Il y a tellement de variétés de kvassboire Mais il n'y en a que trois principaux: pain, baies et fruits. Dans ce dernier groupe, une place spéciale est accordée à la boisson à la pomme, qui est non seulement utile pour le corps, mais également rafraîchissante dans la chaleur estivale.
Selon la recette classique, le kvass à base de pommepréparé à l'aide de levure. Dans ce cas, le séchage ne fonctionnera pas, mais uniquement en direct. Ils n'ont besoin que de 10 grammes pour 2,8 litres d'eau. De plus, pour le kvass, vous devez préparer des pommes (1 kg) et du sucre (400 g). Ceci est une liste complète des ingrédients.
Quelques heures seulement - et le kvas de pomme peut déjà être versé dans des verres. Il se boit très facilement et a un goût agréable de pommes juteuses.
Cette boisson naturelle est obtenue à la suite de la fermentation naturelle des pommes dans un environnement aigre-doux. La levure n'est pas utilisée dans la recette. Seuls l'eau, les pommes, le sucre et le citron suffisent.
Чтобы приготовить яблочный квас в домашних conditions, vous devez prendre des pommes (2,5 kg) et les nettoyer du noyau. Les fruits ne doivent être arrachés que de l'arbre, c'est-à-dire qu'ils sont nécessaires et sans pourriture. Mettez les pommes pelées dans une casserole ou tout autre récipient émaillé et versez 1 cm plus haut que le niveau des fruits avec de l'eau.
Excellente boisson avec saveur de pomme et cafél'arôme est obtenu à partir de jus ordinaire. Bien sûr, il vaut mieux qu'il s'agisse de jus de fruits fraîchement préparé, mais du bon kvas de pomme est également obtenu à partir d'un produit du magasin.
Une recette maison suggèrel'utilisation de tels ingrédients: jus de pomme (1 cuillère à soupe), sucre (200 g), levure pressée (5 g), café instantané (2 cuillères à soupe). Le kvas peut être préparé immédiatement dans un pot de trois litres.
Il est recommandé de filtrer et de verser le kvas de pomme fini dans une bouteille. Conserver au réfrigérateur pendant pas plus de trois jours.
Un tel kvas peut être préparé à la fois en hiver et au printemps,lorsque les pommes n'étaient pas encore mûres et que le séchage récolté de l'été dernier était encore préservé. Cette recette est pour 3 litres d'eau. Vous pouvez augmenter la taille de la portion si nécessaire.
Faire du kvas selon cette recette les pommes doivent être coupées en quartiers et les carottesgrille. Mettez ensuite les ingrédients dans une casserole, mélangez, ajoutez la levure (pressée vivante 10 g) et un verre de sucre. Garnir le contenu de la casserole d'eau purifiée (5 l). Couvrir de gaze et laisser fermenter directement dans la pièce pendant une journée.
Pour la préparation d'un tel kvas est idéalune grande bouteille de dix litres, dans laquelle le vin fait maison est généralement fait. Les pots en métal (en particulier en aluminium) et les seaux en plastique ne sont pas souhaitables.
Alors, coupez 2 kg de pommes douces en tranches etmettre dans un récipient préparé. Ajoutez le sucre (700 g), les raisins secs (1 cuillère à soupe) et leur levure. Il doit être fabriqué à partir de levure comprimée (40 g), de sucre (25 g) et d'eau. Versez le levain dans un récipient avec des pommes et du sucre, secouez un peu et laissez tiède pendant 6 heures.
Après le temps imparti, kvass a besoinverser dans des bouteilles et fermer hermétiquement avec des couvercles. Tout d'abord, laissez les bouteilles dans les conditions ambiantes pour que la boisson commence à fermenter, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires. Et seulement après cela, vous pouvez essayer le kvas de pomme, dont la recette est présentée ici. Il s'avère moyennement piquant, avec un arrière-goût de pomme agréable.
Faire du kvas selon cette recette aussicommence par la cuisson de la compote non sucrée à partir de 1,5 litre d'eau et de pommes (4 pièces). Lorsque le bouillon a refroidi, la moitié doit être versée dans un autre récipient en verre, ajouter la levure sèche (½ cuillère à café) et le sucre (4 cuillères à soupe L.). Placez le récipient dans un endroit chaud pour préparer la culture de démarrage. Lorsque la pâte lève, il faut la verser dans la compote, ajouter la menthe hachée et une poignée de raisins secs.
Couvrir le récipient de kvas avec de la gaze et laisser reposerfermentation pendant 12 heures. Le kvas de pomme à la maison selon cette recette est préparé très rapidement, mais pour obtenir un goût plus riche, il est nécessaire qu'il soit infusé au réfrigérateur avant utilisation. Par conséquent, la boisson finie est mise en bouteille et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours supplémentaires et seulement ensuite dégustée.
Cette recette de kvas était particulièrement populaire dansLa Russie au 19ème siècle, et le produit préparé de cette manière s'appelait le cidre de pomme. Selon la recette classique, la boisson mûrit dans les caves pendant 6 à 9 mois. Mais vous pouvez également faire du cidre de pomme de manière simplifiée.
Lorsque le kvas est suffisamment mûr, il est nécessairepasser à travers un tamis fin, verser dans des bocaux ou des bouteilles, les fermer hermétiquement avec des couvercles et réfrigérer pendant plusieurs heures. Et après cela, le kvas (cidre) peut être versé dans des verres et servi à table. Il s'avère plus doux que le cidre classique, mais non moins savoureux.
