Il existe de nombreux plats colorés originaux en Russie, quidans les épopées, ils sont mentionnés, et dans les légendes, et en réalité, dans le goût et la signification, ils ne sont pas inférieurs aux annales historiques. Crêpes, crêpes, crêpes ... Entrons dans la valeur historique et nutritionnelle, préparons des crêpes au chou.
Les crêpes en tant que plat ont une longue tradition, souventsont mentionnés dans les annales. Jusqu'à récemment, il s'agissait simplement de crêpes plus petites, mais au XXe siècle, ils ont néanmoins donné une interprétation particulière, avec des traits caractéristiques. Ce sont de petites crêpes, toujours à base de pâte de levure liquide fourrée. Grâce à cela, les crêpes peuvent être à la fois un deuxième plat et un dessert, et servir de bouchée au plat principal, car en fait, il s'agit d'un gâteau au pain cuit au four.
Les crêpes fourrées à la viande sont bonnes pour le deuxième plat.et cuit à la sauce tomate, et pour le dessert, une grande variété de bonbons: avec de la confiture, avec du miel, des baies, des pommes. Les beignets sont une bouée de sauvetage pour les fêtes d'enfants et les réunions amicales. Plus d'un plat n'est pas fait si rapidement et facilement, alors que ce n'est absolument pas coûteux en termes matériels. Et quelle délicieuse nourriture! Après tout, personne ne peut s'arrêter à temps, tout le monde s'efforce de tirer les crêpes au chou, comme on dit, dans la chaleur de la chaleur, directement de la poêle. Et pour manger, et en général pour l'avenir. Après tout, c'est une si belle combinaison de crêpes et de tarte. La pâte est tendre comme une crêpe et la garniture est comme une tarte. On peut dire qu'il y a deux plaisirs en un, juste une version moderne de la politique marketing de l'hôtesse qui a préparé les crêpes.
Beignets de chou. La recette selon laquelle nous allons cuisiner nécessite les ingrédients suivants: 250 grammes de farine de blé ou de seigle, 250 grammes de lait, 2 œufs, 1 briquette de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe de sucre. Pour les crêpes, vous devez préparer une pâte à levure liquide. Pour ce faire, refroidissez l'eau bouillie à 35-40 ° C, dissolvez 2 cuillères à soupe de sucre dans 100 grammes de liquide, ajoutez la levure de boulangerie. Pétrir la briquette avec une fourchette et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (crème sure épaisse) et laisser dans un endroit chaud pour activer le processus de fermentation. Nous tamisons la farine à travers un tamis à mailles fines dans un bol, tandis que le produit est enrichi en oxygène, ce qui affectera par la suite la splendeur et la légèreté de nos crêpes. Battre les œufs avec une pincée de sel dans un autre bol avec un batteur jusqu'à ce que la mousse. Ajoutez du lait chaud. Versez toute la masse liquide dans la farine en un mince filet en remuant continuellement. Ajouter la levure fermentée et pétrir la pâte avec un batteur à basse vitesse depuis le côté du bol pour éviter la formation de grumeaux. Le résultat devrait être une pâte avec une consistance semblable à une crème sure épaisse. Nous mettons la pâte au feu pour qu'elle fermente encore, mais pas près d'un feu ouvert, afin qu'elle ne brasse pas, en la remuant de temps en temps.
Et en attendant, nous préparerons la garniture. Pour rendre les galettes de chou juteuses et tendres, il est préférable de prendre des jeunes choux précoces, ses feuilles contiennent plus de jus et elles sont plus molles. Nous nettoyons le chou en enlevant les feuilles supérieures, le rinçons à l'eau courante. Nous séchons la tête de chou, en la tamponnant avec une serviette ou en la laissant simplement un peu de temps pour que l'eau se transforme en verre. De la même manière, vous pouvez faire cuire des crêpes de chou-fleur, si du coup la blanche n'est pas à portée de main. À l'aide d'un couteau à lame fine et tranchante, hachez le chou en fines lanières. Nous le mettons dans un bol profond, le saupoudrons de sel et le froissons avec nos mains pour que les feuilles laissent sortir le jus. Laissez infuser pendant un certain temps. Pour faire des crêpes au chou, mélangez la masse de chou avec la pâte. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle d'un diamètre de 20-25 cm, à parois épaisses (de préférence en fonte). Chauffer les plats à feu moyen et verser la pâte, à raison de 2-3 cuillères à soupe par pièce. Cuire 2 à 3 crêpes dans une poêle en même temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes de chaque côté. Nous l'avons diffusé dans une diapositive. Peut être servi chaud ou frais. Pour les amateurs d'un repas copieux, la crème sure est également servie sur la table avec des crêpes.
