Le céleri à tige est une herbe cultivée pour les tiges charnues juteuses qui ont trouvé une application dans les arts culinaires de nombreux pays.
Ce produit est absolument exempt de graisse, donca une faible teneur en calories. Dans le même temps, il a une composition en vitamines et en minéraux extrêmement riche, il est donc souvent un composant d'une grande variété de régimes.
Le céleri pétiole fait référence aux plantescapable de débarrasser le corps des toxines et des toxines. Il contient des substances qui abaissent le taux de cholestérol sanguin, neutralisent les cancérogènes et sont impliquées dans les mécanismes antioxydants. La forte concentration de sodium confère un goût salé aux tiges de cette plante, qui peut être utilisée à la place du sel. Cette qualité est particulièrement précieuse pour les personnes souffrant d'ostéoporose, de dysfonctionnement des reins et de la vessie.
En raison de la variété de ses propriétés bénéfiquesle céleri en pétales devient de plus en plus un élément du menu diététique. Et son goût acidulé et son arôme épicé ajouteront une touche de fraîcheur à n'importe quel plat. Le pétiole, ajouté aux soupes riches en calories, au bortsch et aux sauces à la viande, «décharge» les aliments lourds. De plus, c'est un aphrodisiaque reconnu qui conviendra lors de la préparation d'un dîner romantique.
Les utilisations culinaires de cette plante sont trèslarge. Le céleri pétiole est salé, mariné, utilisé comme épice salée, cuit avec de la viande et inclus dans une variété de salades de légumes. Il se marie bien avec les fruits de mer et les champignons, ainsi que les courgettes, les aubergines et les courges. Ils font des soupes en purée, des ragoûts, du pilaf végétarien et toutes sortes de céréales avec des légumes frits.
Cependant, seulement lorsqu'il est utilisé crules tiges conservent tous les nutriments, de sorte que les plats les plus courants à base de céleri pédonculé sont toutes sortes de salades. Il y a beaucoup de recettes, car le céleri est combiné avec un grand nombre de produits. Il conviendra partout où il y a des légumes verts ou rouges. La salade la plus simple est constituée de concombres frais, de chou de Pékin ou de chou blanc, de tomates, de maïs en conserve et de céleri pédonculé. Vous pouvez choisir n'importe quelle vinaigrette - de l'huile d'olive à la mayonnaise. Une combinaison inhabituelle peut être obtenue en mélangeant de la rhubarbe et du céleri hachés et en les assaisonnant avec n'importe quelle sauce ou huile. Les pétioles avec du pâté ou du fromage à la crème sont utilisés comme collation nutritive. Un apéritif sain et savoureux est une salade de céleri, crevettes et pommes, assaisonnée de mayonnaise.
La cuisson du céleri ne nécessite pas decompétences culinaires, puisque la plante est le plus souvent utilisée crue. Pendant le traitement thermique, les pétioles perdent leurs propriétés les plus précieuses, elles doivent donc être de courte durée. Il est également important de ne pas en faire trop avec la quantité, car ce légume a un goût puissant et vibrant qui peut noyer d'autres épices et assaisonnements.
Le céleri pétiole peut être de différentes couleurs -blanc, vert et rougeâtre. Ces différences dépendent de la technique de culture et des caractéristiques variétales de la plante. Lors de la préparation des aliments, il convient de garder à l'esprit que le goût du céleri blanc est plus doux et plus fin et que les pétioles verts et rougeâtres ont une amertume prononcée et un arôme acidulé. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques de toutes les variétés sont absolument identiques.
Aussi, il ne faut pas oublier que ce produit n'est pasdestiné au stockage à long terme. Même au réfrigérateur, emballé dans un sac en plastique, le céleri commencera à se détériorer après trois jours. Si vous souhaitez vous approvisionner en cette plante pour l'hiver, vous pouvez la congeler après un nettoyage préalable et un blanchiment à l'eau bouillante. Ces pétioles ne conviennent pas aux salades, mais ils conviennent tout à fait aux plats chauds. Ils peuvent également être séchés et moulus dans un moulin à café. Le résultat est un assaisonnement parfumé qui égayera n'importe quel plat.
Si le céleri pétiolé est toujours présent dans la cuisine, cette habitude saine rendra non seulement la vie plus délicieuse, mais aura également un effet bénéfique sur la santé.
