De nombreux chefs chevronnés sont assurément les meilleursfaire cuire les poitrines de poulet dans du papier d'aluminium au four. Mais cela doit être fait très soigneusement. Après tout, tout le monde sait que la viande blanche de la volaille est assez sèche et qu'il est nécessaire d'essayer de la réparer pendant le traitement thermique. Par exemple, il est utile d’examiner certaines des options les plus intéressantes pour y parvenir.
Filet de poulet aux champignons
La meilleure façon de faire cuire du poulet au four dans du papier d'aluminiumpoitrines aux champignons. Cela ne prendra pas plus d'une heure et le résultat dépassera toutes les attentes. Pour une telle recette, les produits suivants doivent être préparés:
- 2 poitrines de poulet (le poids de chaque filet est d’environ 350 grammes);
- 1 gousse d'ail;
- sel;
- 40 grammes de champignons séchés;
- 35 grammes d'huile végétale;
- 2 oignons;
- poivre moulu;
- 2 branches de romarin séché.
Pour préparer un tel plat, vous devez procéder comme suit:
- Faire tremper les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau froide.
- Retirez le filet de l'os. Couper chaque moitié le long de la moitié (pas complètement) et déplier.
- Sur un côté, mettez des brins de romarin et d'ail coupés arbitrairement en gros morceaux. Saupoudrer le tout de poivre et de sel, puis couvrir avec une seconde moitié.
- Placez le filet farci sur un morceau de papier d'aluminium. Autour, répartissez les quartiers de champignons et d’oignons pré-pressés.
- Salez à nouveau tout cela et saupoudrez de poivre.
- Couvrir les produits avec un deuxième morceau de papier d'aluminium et serrer les bords.
- Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 40 minutes à 200 degrés. Si vous voulez que la viande ait une belle croûte dorée, vous devez ouvrir le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin.
Après cela, le plat fini ne restera plusmettre sur une assiette. Les poitrines de poulet cuites au four dans du papier d'aluminium sont très molles et ne perdent pas le jus précieux. Et les champignons avec les oignons les rendent encore plus savoureux et plus aromatiques.
Poitrine à la crème sure
Ce n'est pas un secret pour personne que la viande sèche est meilleurecuisiner avec l'ajout de produits laitiers fermentés. Donc, il s'avère plus juteux et tendre. Par conséquent, il est intéressant d’envisager la possibilité de cuire des poitrines de poulet au papier d'aluminium au four, par exemple avec de la crème sure. Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:
- 1 poitrine de poulet;
- sel;
- 3 gousses d'ail;
- 125 grammes de crème sure;
- ½ cuillère à café de suneli hop;
- 8 feuilles de laurier;
- des épices sèches.
Processus de cuisson:
- Bien rincer et sécher avec une serviette.
- Farcir avec de l'ail, en faisant quelques coupes peu profondes sur la surface.
- Râpez la viande avec du sel et des épices sélectionnées.
- Étendez-le sur une feuille de papier d'aluminium et enduisez-le de crème sure.
- Couvrir avec des feuilles de laurier.
- Enveloppez bien le film et envoyez les produits àfour pendant 30 minutes. La torréfaction est effectuée à 150 degrés. Pour obtenir un croustillant, vous devez augmenter la température à au moins 200 degrés.
Un plat d'accompagnement idéal pour une telle poitrine serait un riz bouilli ou une salade de légumes frais.
Poitrine de poulet aux asperges et au citron
Beaucoup de femmes au foyer aiment vraiment les recettes en papillote.La poitrine de poulet au four sans accès d'air est idéalement cuite. En outre, il n’est pas nécessaire de procéder à un long et épuisant lavage de vaisselle suie. Et si vous choisissez un bon ajout à la viande, vous pouvez obtenir un excellent dîner. Par exemple, vous pouvez utiliser le jeu de produits suivant:
- 4 poitrines de poulet;
- 1 citron;
- sel;
- 500 grammes d'asperges vertes;
- 25 grammes de beurre fondu;
- poivre;
- 1 cuillère à café d'ail haché;
- une cuillère à café et demi d'herbes italiennes.
La technique de cuisson de ce plat est relativement simple:
- Sur le bureau, répartissez 4 morceaux de papier alimentaire. Sur chacun d'eux mettre 1 poitrine de poulet.
- Épluchez les asperges, coupez les gousses en deux et placez-les à côté de la viande.
- Couper le citron en fines tranches. Couvrez-les de viande de tous les côtés.
- Dans un bol, mélanger l'huile avec les herbes, l'ail râpé et le jus de citron. Enrober les asperges et le poulet de cette masse aromatique.
- Salez les produits et saupoudrez légèrement de poivre.
- Envelopper chaque blanc et serrer fermement les bords de la feuille.
- Placez les paquets sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes pour une cuisson à 200 degrés.
Pour rendre le plat sur la table plus impressionnant, vous pouvez le mettre sur une assiette avec du papier d'aluminium.
Viande de poulet au miel et aux oranges
Il est même préférable de cuire les poitrines de poulet au four avec du papier d'aluminium, des oranges et du miel. Un tel plat exquis ne laissera personne indifférent. Pour le préparer, les ingrédients suivants seront nécessaires:
- 2 filets de poulet;
- 4 petites oranges;
- 1 oignon (de préférence rouge ou bleu);
- sel;
- 2 cuillères à café de sauce soja;
- 12 grammes de miel (liquide seulement);
- 2 petites cosses de piment;
- ail émincé;
- 1 branche de romarin frais;
- les épices;
- 35 grammes d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
- Hachez l'oignon avec les rondelles et coupez les oranges et le piment de façon arbitraire.
- Séparément, préparez une garniture savoureuse en mélangeant le miel avec l'huile et la sauce soja dans un bol. Battre les ingrédients légèrement en ajoutant des épices.
- Chaque filet est coupé dans le sens de la longueur en 2 parties, puis mis sur du papier d'aluminium. Un morceau de viande plus mince sera mieux cuit.
- Couvrir le filet de tranches de poivrons, d'oranges et d'oignons. Ajouter le romarin et verser sur l'ensemble du mélange parfumé.
- Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement et envoyez les enveloppes au four.
- Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.
La viande s'avère assez tendre et douce, et en même temps juteuse et très aromatique.
Filet de poulet à l'ail
Pour ceux qui rêvent d'une silhouette mince, par tous les moyenscomme une poitrine de poulet diététique au four en papillote avec de l'ail. À la suite d'un traitement thermique, la viande acquiert un goût original et plutôt agréable. Dans le même temps, sa teneur en calories reste la même faible. Pour cette option, vous aurez besoin d'un minimum de produits :
- 2 poitrines de poulet;
- 3 grammes d'un mélange de différents poivrons;
- 4 grammes de moutarde et de sel;
- 2 gousses d'ail.
Cuisiner un tel plat n'est pas difficile:
- Rincez les seins et enlevez tout excès (os, cartilage) d'eux.
- Après avoir fait de petites entailles en surface, farcissez-les d'ail.
- Saler la viande, bien la frotter avec du poivre et l'enrober de moutarde de tous les côtés. Dans cet état, les pièces doivent reposer pendant environ 30 minutes.
- Enveloppez les morceaux de filet transformés dans du papier d'aluminium.
- Envoyez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
La viande de poulet préparée selon cette recette est idéale même pour les aliments diététiques. De plus, même après refroidissement, il reste toujours juteux et très savoureux.
Poitrines de poulet aux légumes
Pour cuisiner du poulet vraiment juteuxpoitrines en papillote au four, vous pouvez également y ajouter divers légumes. Cette option est pratique car la viande est, en fait, cuite avec un accompagnement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- 800 grammes de poitrines de poulet;
- 5 grammes de sel;
- 400 grammes de tomates et courgettes;
- 2-3 grammes de poivre noir moulu;
- 40 millilitres d'huile d'olive;
- 200 grammes de fromage mozzarella;
- 20 grammes de basilic frais.
Vous devez préparer un tel plat par étapes:
- Tout d'abord, la viande doit être lavée, désossée et écorchée.
- Faites des coupes profondes et nettes sur les côtés des morceaux préparés et remplissez ces "poches" de fromage.
- Coupez les tomates en grosses tranches, et hachez les courgettes en cercles, en ayant préalablement coupé les extrémités sur les côtés.
- Étalez une feuille de papier d'aluminium sur la table et déposez-y les aliments dans un certain ordre: courgettes - tomates - viande. Poivrez les aliments entre les couches, saupoudrez de sel et de basilic haché.
- Versez de l'huile sur la structure finie et enveloppez-la bien dans du papier d'aluminium.
- Envoyez le paquet au four. Cuire au moins une demi-heure à 200 degrés.
La viande prête peut être servie en toute sécurité comme plat indépendant. Le riz bouilli ou les pâtes sont également parfaits pour cela.
