Comment congeler le chou-fleur pour le garder savoureux

Le progrès a apporté une grande chose à nos maisons -réfrigérateur. Oui, pas seulement un réfrigérateur, mais une unité avec une capacité de congélation complète. Nous n'avons plus besoin d'attendre le froid pour congeler des boulettes ou des tranches. Nous pouvons mettre nos fruits et légumes préférés dans les boîtes chéries déjà en été. Comment congeler le chou-fleur et autres délices du jardin, nous vous en dirons plus.

Nous savons depuis l'enfance (grâce à l'école) que l'eaupendant la congélation se cristallise et se dilate. En conséquence, une petite «explosion» peut se produire si le liquide se trouvait dans un espace clos, nous congelons donc la glace soit dans des récipients ouverts, soit dans des sacs en plastique qui peuvent s'étirer. C'est cette nuance qui influence si fortement le processus de congélation du chou-fleur, des champignons, des baies ou des fruits, car ils sont tous constitués principalement d'eau. De plus, le dégivrage en dépend.

Par exemple, les baies et les légumes verts sont très aqueux. Naturellement, le jus cristallisé brisera toutes les parois cellulaires. Pendant la décongélation, tout s'écoule, transformant les fruits autrefois beaux en une flaque d'eau incompréhensible. Si vous décidez d'utiliser des aliments surgelés dans la recette, puis ajoutez-les au plat non congelés, tout ce qui a de la valeur ira dans les aliments.

Ainsi, les règles de congélation des aliments dépendent des lois de la physique. Certains légumes fonctionneront avec des légumes ordinaires, et certains auront besoin d'un traitement supplémentaire.

En conséquence, la question se pose: est-il possible de congeler le chou-fleur sans traitement supplémentaire? La pratique montre que oui, mais certaines femmes au foyer recommandent de faire bouillir légèrement le légume dans de l'eau bouillante salée (blanchir). Seule condition pour tout type de congélation: le produit doit être extrêmement sec!

Comment bien congeler le chou-fleur et autres légumes

Démonter la tête de chou en inflorescences et rincereau courante. Laissez bien sécher le légume, puis envoyez-le au congélateur. Il est conseillé de disposer toutes les inflorescences sur une rangée, elles ne colleront pas les unes aux autres et ne s'effondreront pas à l'avenir. Une fois les inflorescences congelées, elles peuvent être transférées dans un récipient en plastique ou un sac en plastique et stockées au congélateur jusqu'au moment souhaité.

Nous savons comment congeler le chou-fleur, alorsessayons de traiter les poivrons doux, les tomates, les pois et les champignons de cette manière. Tous les légumes sont pelés, lavés, coupés en portions et soigneusement séchés. Ce n'est qu'après cela qu'ils sont envoyés congeler, puis disposés dans des conteneurs.

Pommes de terre, aubergines et haricots se conservent parfaitementleurs qualités après congélation, uniquement si elles ont été prétraitées auparavant. Les légumes peuvent être légèrement blanchis dans de l'eau bouillante ou de l'huile végétale.

En dehors de la question de savoir comment geler les couleurschou, ce qui suit n'est pas moins intéressant: combien de légumes sont stockés sous cette forme? Les aliments correctement transformés peuvent durer jusqu'à six mois dans votre congélateur, à l'exception de ceux cuits avec l'ajout d'huile. Comme le montre la pratique, après trois mois, les légumes perdent considérablement leur goût, bien que la qualité et les avantages restent les mêmes. Les experts recommandent d'utiliser des légumes non congelés lors de la cuisson, car dans ce cas, tous les jus et nutriments resteront dans le plat fini.