Le langage fait référence aux abats, et à la viande,mais on ne peut pas appeler ça de la viande. Ce sous-produit est composé uniquement de muscles et contient une valeur nutritive légèrement inférieure à celle de la viande. Et tout cela parce qu'il contient nettement moins de protéines de haute qualité que dans la viande et plus de collagène, mais les qualités gustatives du sous-produit sont tout simplement excellentes! Mais comment faire cuire la langue de boeuf pour qu’elle soit non seulement savoureuse, mais aussi tout à fait inhabituelle? Quelle est la recette pour cuisiner?
Personnellement, je préfère faire plaisir aux invités et à la langue d'accueil. Je cuisine la langue de boeuf gélifiée pour que ce plat merveilleux ne soit pas toujours suffisant - il s'avère si délicieux.
J'ai besoin d'un peu de langage de remplissageingrédients. Je prends un litre et demi de bouillon, un oignon, une carotte de taille moyenne, une racine de persil, deux œufs bien trempés et trente grammes de gélatine pour un kilo d'abats. Eh bien, salez et poivrez au goût.
Au début, je trempe la gélatine dans de l'eau bouillie à froideau (un peu), et laisser gonfler quarante minutes. Après gonflement, il doit être dissous dans un bain-marie et ajouté au bouillon. Je me brosse la langue, verse de l'eau bouillante dessus et fais bouillir pendant environ une demi-heure. Ensuite, vous devez retirer la langue et la mettre nécessairement dans de l’eau froide afin de pouvoir retirer facilement la peau. Après avoir enlevé la peau, j'ai replongé ma langue dans le bouillon et je la fais cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. Maintenant, j'ajoute des épices et des légumes. Le sel est bien sûr nécessaire.
Maintenant, la langue est coupé belle soignéetranches et disposées sur un plat. Ajoutez de beaux légumes verts, des légumes et des œufs en tranches, versez un bouillon additionné de gélatine. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur (mais pas au congélateur!).
Tout le monde Langue de boeuf prête!Mais ce plat a un inconvénient majeur: il est toujours petit. Même si vous cuisinez toute la semaine, tout sera mangé dans deux jours. Pour la vitesse peut être beaucoup plus facile. Langue bouillie coupée en morceaux, étalée dans des moules et il suffit de verser la gelée.
Langue de boeuf en général et totalement méritéese classe premier parmi tous les plats à grignoter. Le meilleur goût et l'arôme des plats préparés à partir de ce plat, et le fait que dans ma famille, ils sont absorbés à un rythme incroyable. Nous avons ce sous-produit à un prix avantageux, de sorte que même la petite Nadia sache cuisiner la langue de bœuf et que son mari propose sa propre recette pour la faire cuire.
Généralement, comment faire cuire la langue de boeuf estun petit secret. C'est simple: avant de préparer un plat (!), Il faut le débarrasser de la graisse et de tout autre endroit inutile, tel que l'os hyoïde ou tout autre tissu grossier «non digestible». Ensuite, faites bouillir, mais seulement pour la douceur, mettez dans l'eau froide et après refroidissement (mais toujours au chaud!) Nettoyez de la peau. Vous ne pouvez pas nettoyer, mais si les morceaux seront rugueux dans la bouche.
Et comment faire cuire la langue de boeuf cuite au four, commeAimez-vous mon mari? Assurez-vous de rincer la langue et de la faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, salez et poivrez, saupoudrez d'ail finement haché. Certaines femmes au foyer l'ont enveloppé de graisse de plastique tranchée finement. Puis enveloppez dans du papier d'aluminium - et dans le four, chauffé à deux cents degrés. Et dans le film, vous devez percer quelques petits trous pour cuire à la vapeur. Prêt à couper la langue et à mettre sur un plat, mais pas seulement, mais sur les feuilles de laitue.
Il y a quelques règles de base pour cuisiner.langue de boeuf. Rincez soigneusement avant de préparer un aliment. Il est souhaitable d'utiliser un pinceau pour cela. Vous pouvez même le faire tremper pendant une heure et demie dans de l'eau froide. Effacer de la graisse et autres déchets. Ensuite, vous devez faire bouillir la langue un peu - jusqu'à ce que doux, mais pas prêt. L'eau peut être drainée, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez maintenant retirer la peau si vous maintenez la langue dans de l'eau froide. Les autres actions dépendent de la recette.
Eh bien, c'est peut-être tout. Il y a bien sûr plus de secrets, mais à leur sujet après.
