Un des délices insolites dans n'importe quelle cuisinela langue est, quelle que soit sa cuisson, le fait de quel animal il est, cependant, passe au second plan. L'essentiel est que ces plats aient un goût unique et qu'il ne soit pas nécessaire de parler des avantages. L'ajout aux salades est la façon la plus courante de l'utiliser. Toutefois, l'utilisation de ce délice pour d'autres plats n'est pas complètement interdite. Il peut être cuit et cuit avec le même succès. Vous pouvez également préparer des plats en gelée et des plats pour les réceptions, c'est-à-dire servir en tranches, en canapés et en sandwichs.
Pour le goût parfaitLes qualités d'un mets délicat doivent être correctement sélectionnées et préparées. Il est également important de déterminer quelle langue est préférable pour l'objectif recherché. En effet, malgré le contenu en éléments utiles, un produit provenant d’animaux différents présente des caractéristiques différentes.
Lors du choix d'un produit, peu importe de quel animal il proviendra, il est nécessaire de prêter attention aux paramètres responsables de la qualité et de l'état du produit. Donc:
Tout ce qui ne répond pas aux paramètres spécifiés caractérise les dommages à la langue dus à un stockage incorrect et à une congélation répétée.
Parler de la façon dont bénéfiquel'utilisation du langage affecte l'état de la santé humaine, on peut dire que la faible teneur en cholestérol en fait un produit pour ceux qui sont forcés ou respectent délibérément le régime alimentaire. À égalité avec cela, il contient une grande quantité de fer, de vitamines B, E et PP. Les minéraux sont également contenus dans la langue en quantité suffisante, voici une petite fraction - potassium, magnésium, calcium.
Toutes ces caractéristiques du produit affectentcorps de la meilleure façon. L'inclusion de la langue dans le régime alimentaire vous permet de normaliser le poids, chez les enfants accélère le développement global en raison de la teneur en calcium. En particulier, le langage est recommandé pour ceux qui ont des problèmes d'estomac, de sucre élevé, faible en sucre et insulino-dépendants, bien sûr, enceintes.
Lorsque vous incluez la langue dans le régime alimentaire, vous devez d'abord apprendre à cuisiner correctement ces abats, à savoir cuisiner. Puisque tous les autres plats sont déjà préparés à partir de la langue bouillie.
Pour la bonne préparation de la langue est nécessairepréparation préliminaire, sans laquelle le goût peut être gâché. Il ne faut pas oublier que les langues de bœuf et de porc sont différentes dans leurs propriétés. Cependant, en parlant de la bonne cuisson de la langue, il convient de noter: la préparation dans le premier et dans le deuxième cas est la même. C'est bon pour ceux qui ne sont pas particulièrement familiers avec la cuisine.
La préparation préliminaire consiste àsuivant: langue pendant 30 min. envoyé à un pot d'eau froide. Après le passage du temps, il est nécessaire de l'extraire. Ensuite, vous devez vous mouiller avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité et nettoyer les glandes salivaires, le mucus et d'autres choses. Le film n'est pas retiré de la délicatesse à ce stade. Après les mesures préparatoires, vous pouvez commencer le processus de cuisson. La façon de cuisiner la langue sera discutée ci-dessous.
Choisir entre les langues de différents animaux,notez que le porc est moins cher. Il est plus tendre, car cet animal mange différemment. La faible densité musculaire aide à réduire le temps de cuisson de la délicatesse. Et pourtant, il y a un inconvénient sous la forme d'un goût moins prononcé et de qualités aromatiques. Si le choix tombe sur la langue d'un gros animal à cornes, sa taille sera presque deux fois plus grande que la densité des muscles. Cependant, toutes les autres caractéristiques seront plus prononcées et le résultat final dépendra de la façon de cuisiner la langue.
Il existe deux méthodes de cuisson.Combien faire cuire la langue dans la casserole? C'est assez difficile à dire exactement. Puisque le temps dépend de la taille et du type de langue. Comme indiqué ci-dessus, en raison de ses caractéristiques, la langue de porc est cuite moins de temps et la taille vous permet de choisir des récipients avec un volume plus petit.
Alors, comment cuisiner une langue? Nous allons maintenant le dire.Considérez la première option. Une fois le produit préparé, il doit être envoyé dans la vaisselle avec de l'eau, de préférence froide. Dans ce cas, le liquide doit être à un niveau suffisant au-dessus de la langue et mettre le feu. Après avoir attendu que l'eau bout, il faut réduire le feu et faire bouillir la langue pendant quinze minutes. Ensuite, vous devez égoutter le premier bouillon. Cela est fait afin d'éliminer toutes sortes de substances cancérigènes et nocives. Après cela, la langue est à nouveau remplie d'eau. Faites-le mieux avec de l'eau bouillante, préparée pour le bouillon en bonne quantité. Et déjà mettre à disposition. Combien faire cuire la langue? Ceci est déterminé uniquement sur la base de son état. La préparation est vérifiée en perçant avec une fourchette.
Comment cuisiner une langue? La deuxième méthode de préparation n'est pas très différente de la première, comme cela peut sembler.
Tout d'abord, la délicatesse lavée est placée dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ensuite, ils le retirent, le nettoient et le font bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Quelle que soit la façon dont la langue est préparée, il est nécessairesurveiller le niveau de l'eau et ajouter au besoin. Comment faire cuire la langue de boeuf ou de porc? Vous ne devez en aucun cas ajouter de l'eau froide au bouillon bouillant. Comme cela arrête le processus de cuisson et peut rendre la langue plus rigide. Afin d'enrichir le goût, 30 minutes avant la cuisson, vous pouvez ajouter au bouillon du sel, des épices préférées et des légumes-racines, c'est-à-dire des oignons pelés, des carottes, du céleri. La préparation est vérifiée avec une fourchette, qui devrait entrer facilement et sans effort, et le jus qui se démarque doit être transparent. Sinon, le processus de cuisson ne doit pas être arrêté. Une fois que la langue est complètement prête, elle peut être abaissée dans de l'eau froide, ce qui facilitera le retrait du film.
Après avoir appris les règles générales de cuisson, vous pouvez les améliorer et les compléter en fonction du plat et de la langue choisie.
Comment faire cuire la langue de boeuf?Après avoir choisi une langue considérée de droit comme une vraie gourmandise, c'est-à-dire le bœuf, vous devez le faire cuire correctement. C'est la clé d'un bon résultat. Avant de cuire la langue de boeuf, il est préférable de l'abaisser au froid pendant au moins une heure. Après cela, vous pouvez rincer, nettoyer et déjà procéder à la cuisson. Il est préférable de mettre la langue dans l'eau froide et de porter à ébullition pendant environ 15 minutes, comme le prescrivent les règles. Dans le premier bouillon, vous pouvez mettre une feuille de laurier, qui doit ensuite être retirée. Cela est dû au fait qu'un long traitement thermique de cet assaisonnement donne finalement de l'amertume au plat.
Après avoir égoutté le premier bouillon, la langue est envoyée àeau bouillante avec sel et poivre pois. Toutes les autres épices, carottes, oignons, persil et racines de céleri ne sont versées qu'à la fin, une demi-heure avant la préparation.
Notez que le processus de cuisson nécessite suffisammentquantité de temps. Répondant à la question de savoir combien faire cuire la langue de bœuf, disons que le temps peut varier, mais en moyenne, c'est environ 4 heures. Le temps est influencé non seulement par des paramètres tels que le poids et la taille du produit, mais aussi par l'âge de l'animal. Autrement dit, la langue du jeune taureau sera prête plus rapidement que celle de l'aîné.
Combien faire cuire la langue dans la casserole? Si nous parlons de porc, le processus de cuisson prendra moins de temps. En seulement une heure et demie à deux heures, un tel produit sera prêt à l'emploi.
Vous savez maintenant comment et combien cuisiner la langueboeuf dans la poêle. Nous espérons que vous trouvez cette information utile. Quelle que soit la langue que l'hôtesse choisit pour son chef-d'œuvre culinaire, l'introduire dans la famille ou son propre menu aura un effet extrêmement positif. En consommant une norme de produit par semaine, qui ne dépasse pas 150 grammes, vous pouvez assurer une bonne santé et, par conséquent, une humeur et une force. Il est également utile aux personnes en bonne santé et à celles qui en ont des problèmes. En raison de ses caractéristiques gustatives exceptionnelles, les plats de la langue conviennent également aux occasions spéciales, où les capacités culinaires clignotantes seront une excellente occasion.
