La morue pour sa teneur en protéines n'est pas du toutinférieur aux viandes blanches. De plus, il est riche en iode, facile à digérer, contient de la niacine et de la vitamine B12. Le poisson est diététique, il est donc souvent inclus dans le régime alimentaire des enfants et des patients suivant un régime strict. Sur la question de savoir quoi cuisiner à partir de la morue, vous pouvez peut-être donner au moins mille réponses intéressantes. La meilleure façon de préparer un déjeuner complet et savoureux est de faire cuire la morue au four. Le plus souvent, pour éviter que la vaisselle ne se dessèche, le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium ou recouvert de légumes verts et d'autres produits, mais nous suggérons de le recouvrir d'un mélange plus complexe. Dans cette recette, il est proposé de cuisiner la morue avec l'ajout de vin de fruits blancs et de fromage.
Ingrédients
La morue peut être préparée comme suit:
1. Décongeler et laver le poisson.Coupez les nageoires dorsale et ventrale avec un couteau long et tranchant, retirez l'intérieur, la tête et la queue. Couper soigneusement la crête, ne pas couper la carcasse en deux. Sur le côté extérieur et intérieur, coupez-le et frottez la morue avec du sel.
2. Préparez la marinade à partir de vin, de moutarde française, de sel, de quatre branches de basilic et de poivre. La saumure n'est pas nécessaire pour chauffer. En lui pendant trente minutes pour mettre le poisson.
3. Placez le poisson mariné au fond d'une poêle en fonte et profonde, couvrez-le d'une couche d'oignon frais haché, puis versez-le sur la marinade.
4. Après toutes les préparations, vous devrez cuire la morue au four jusqu'à la moitié. Selon la taille des carcasses, le temps de cuisson varie de quinze minutes à une demi-heure.
5. Versez le poisson chaud avec de la crème sure, ajoutez les olives, le basilic restant et faites cuire à nouveau au four pendant dix minutes.
6. Lorsque la crème sure est enroulée, saupoudrez généreusement le plat de fromage à pâte dure, ajoutez une portion d’aneth et remettez-la au four.
7. Le plat fini est servi avec des légumes frais et des restes de verdure, ainsi qu'un vin de grande qualité.
Le plat est très tendre et parfumé,Le poisson crémeux ne fait que fondre dans la bouche. La morue au vin blanc, à la crème et au fromage sera le clou de tout programme culinaire festif et les invités célébreront l’art et les efforts de l’hôtesse. Vous pouvez faire cuire la morue dans le four un peu différemment en modifiant la recette spécifiée à votre manière.
Par exemple, une marinade de vin blanc peut être un succès.remplacer par au moins une composition originale et parfumée. Deux verres d'eau purifiée à travers un filtre à charbon sont versés dans la casserole puis bouillis. Les pois poivrons, le laurier, trois cuillères à soupe de sucre et deux petits sels iodés, ainsi que des graines de moutarde blanche sont plongés dans de l'eau. Avant la fin de la cuisson, on place dans la marinade des gousses d’ail hachées et du raifort coupés en petits bâtonnets. La saumure est filtrée, elle est refroidie à une température de soixante degrés et le poisson préparé est versé dessus. Dans la marinade, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou quelques cuillères de jus de citron vert et de citron.
S'il n'y a pas le temps de préparer la marinade,cuire la morue au four est nécessaire, puis le poisson peut être trempé dans la sauce de soja. Cependant, il convient de rappeler que le maintien de la morue dans un environnement aussi agressif et extrêmement salé ne vaut pas plus de dix minutes et qu'il est préférable d'ajouter de l'eau purifiée à la casserole. Toutes les épices doivent être placées dans la casserole seulement à la fin de la cuisson.
La meilleure garniture pour un tel poisson sera un riz fade.ou des pois verts bouillis. Dans tous les cas, la garniture doit être fade, légère et non nutritive. De plus, elle doit contenir une forte proportion de fibres. Une compote de fruits, du vin ou du thé vert est servi comme boisson pour le poisson.
