Il est difficile d'imaginer une table de fête sur laquellene vaut pas la charcuterie. Un tel plat élémentaire est très simple et traditionnel, et des artisanes expérimentées le préparent de manière à ce qu'il devienne une véritable décoration de la table.
Les charcuteries n'auront qu'un aspect parfaitsous réserve de la sélection et du découpage appropriés de divers produits carnés. Ainsi, la surface du porc bouilli, du jambon, de la langue est nettoyée avec un couteau tranchant, en éliminant les croûtes sombres séchées. Le porc et le jambon sont coupés dans le sens du grain de la viande avec un couteau très tranchant avec une lame étroite et longue. La lame doit couper complètement à travers le morceau de nourriture en une seule fois.
Les tranches doivent avoir à peu près la même taille,mince et uniforme. En règle générale, le porc haché, le jambon et la langue sont disposés sur un plat plat, en les plaçant en rangées nettes et régulières. Les coupes de viande sont très impressionnantes lorsque des morceaux de différents types de produits alternent les uns avec les autres dans un certain ordre. Un tel plat est décoré de brins de persil, de laitue, de tranches de concombre ou de tomates. Cette charcuterie se marie bien avec les concombres marinés, les salades de choux, de betteraves ou de carottes, les champignons. Les sauces telles que le raifort, la moutarde, la mayonnaise, l'adjika sont servies séparément.
La charcuterie peut comprendre diversvariétés de saucisses, balyk, saindoux avec une couche, poitrine. La condition principale est la netteté du couteau. Les tranches de divers produits carnés peuvent être joliment disposées sur un plat de plusieurs manières: chevauchement (chaque pièce suivante recouvre une partie de la précédente), éventail (un côté de la pièce recouvre la précédente plus que l'autre), en rangées égales (idéal pour les plats rectangulaires ou carrés).
Fines grandes tranches de saucisse bouillie, balyk,le jambon ou la poitrine peuvent être roulés en tube ou en petit rouleau. La charcuterie, disposée à partir de ces pièces, sera très belle et appétissante. Vous pouvez mettre une olive dénoyautée dans le grand bord du rouleau. Les entrées sont décorées de feuilles de laitue de différentes couleurs, de légumes verts variés, de tomates cerises, de morceaux de concombres frais ou marinés, de fines lamelles de fromage, de morceaux de radis. En plaçant les rouleaux ou les rouleaux le long du bord d'un grand plat, vous pouvez placer une petite saucière avec de la moutarde ou une autre sauce au centre. La conception de la charcuterie n'est limitée que par l'imagination de l'hôtesse. Presque tous les produits peuvent être utilisés qui sont combinés avec des produits à base de viande au goût.
Il y a quelques conseils pour faire de la viandele tranchage était parfait: une miche de saucisse très fine doit être coupée obliquement à un angle aigu. La saucisse épaisse peut être coupée dans le sens de la longueur en deux moitiés égales, puis seulement coupée en morceaux fins. Avant de couper, la saucisse fumée est débarrassée de sa coquille. C'est facile à faire en brûlant d'abord le pain avec de l'eau bouillante. Après cela, même le boîtier le plus difficile à nettoyer peut être retiré facilement et facilement. Les coupes de viande de plusieurs variétés de saucisses fumées, de couleur différente, sont belles. Il peut être disposé en rangées, avec un rouleau, des triangles, des carrés. Des morceaux de divers produits carnés, fixés avec des cure-dents, ont fière allure. Ils peuvent également être attachés avec une plume d'oignon vert, préalablement roulés dans un tube.
