Beaucoup de femmes au foyer conviendront probablement quec'est le vinaigre qui est souvent utilisé dans la préparation de divers plats. Les cornichons, les marinades, de nombreuses salades et même le bortsch et les soupes ne se passeront pas de ce produit. Le vinaigre de vin est considéré comme particulièrement précieux. Son bon goût ne ressemble pas seulement au vin fermenté. Faire un verre de vin est un art qui peut prendre des années. Le type le plus connu de ce produit est le vinaigre de Jerez.
Il convient de noter que le vinaigre de vin, dont la recetteassez simple, disponible sous plusieurs formes - vinaigre de vin blanc, vin rouge ou citron. Il a un goût aigre et se caractérise par une odeur aigre-douce. Selon le type, il peut être jaune ou rouge foncé. Le vinaigre blanc a un goût modérément piquant, et les chefs français l'ajoutent à la sauce néerlandaise et à la sauce bernoise. Ce vin dégénéré est utilisé dans les salades, les soupes et les sauces. Vous pouvez les assaisonner avec des haricots, des haricots, des lentilles ou de la soupe de pommes de terre. Le vinaigre de vin blanc améliore le goût du bortsch rouge ou des plats aigre-doux. Le vinaigre de vin rouge est utilisé pour mariner le bœuf, le veau ou l'agneau. Le vinaigre de citron est idéal pour le poisson.
Alors, comment faire du vinaigre de vin à la maison?Assez simple. Si vous voulez obtenir une bonne qualité, vous devez prendre du vin pas trop fort, environ 10-11% de la teneur en alcool, car un excès d'alcool inhibe l'activité des bactéries qui transforment le vin. Mais si le vin est trop faible, le goût du produit ne rencontrera pas la version classique. Essayez de faire du vinaigre de vin à la maison - c'est la manière la plus simple et la plus facile, nécessitant un minimum de coûts et de connaissances. En fait, en principe, vous n'avez pas besoin de fabriquer ou d'acheter de nombreux ingrédients. Après tout, ce n'est qu'avec l'effet de l'air sur le vin que celui-ci commence à fermenter. Et plus la qualité de l'alcool que vous utilisez est meilleure, plus vous aurez de vinaigre de qualité supérieure.
Si vous voulez le faire à la maison tout le temps,utiliser les restes de vin à verser dans un grand récipient en verre à col large. Rincez et séchez la boîte et versez environ 1 litre de vin et 1 tasse de vinaigre fini dedans. Gardez le pot fermé pendant un certain temps - ouvrez-le seulement pendant une demi-heure chaque jour. Après quelques semaines, un précipité se forme au fond du récipient, ce qui indiquera que le vinaigre est prêt à la consommation.
Un produit viticole classique ne doit pas contenirmoins de 6% d'acide acétique. Pour ce faire, le vin est fermenté à une température d'environ 20C en fûts de chêne. Ce processus est long et fastidieux. Et la qualité dépend de l'âge de la fermentation, qui peut parfois durer jusqu'à dix ans! Sans fût de chêne et surtout sans cave, vous pouvez laisser environ ¾ du vin dans une bouteille et le conserver pendant deux semaines à température ambiante et le secouer de temps en temps. Après cela, versez du vinaigre dans des bouteilles en verre. Il peut être stocké sans additifs à l'infini - plus il dure longtemps, plus il sera acide et aromatique. Vous pouvez ajouter de la feuille de laurier, du romarin, du céleri, du poivre épicé, de l'estragon, du thym ou des herbes de Provence au vinaigre de vin. Aime la compagnie du vinaigre de vin et des échalotes. Et le merveilleux goût du vin blanc est complété par du citron, de la framboise ou de l'orange.
Comment utiliser le vinaigre de vin?Il révèle parfaitement l'arôme du boeuf et du poisson. Aussi bon dans la salade (par exemple, comme ingrédient dans la vinaigrette) ou le dessert (quelques gouttes soulignent parfaitement la douceur de la glace à la vanille ou des fraises).
Ce produit viticole est riche en vitamines etminéraux. Il améliore la digestion et réduit l'appétit, nettoie le corps des toxines et accélère la combustion des graisses. De plus, le vinaigre de vin a des propriétés antiseptiques et antibactériennes et aide également à absorber le fer. Le vinaigre contient du potassium, du phosphore et du magnésium. Mais rappelez-vous que la consommation de grandes quantités peut avoir un effet néfaste sur le corps humain.
