Saucisses grillées: recette maison

Saucisses juteuses, tendres et incroyablement savoureusesgrillés - une seule mention d'eux réveille un fort appétit. Et il n'est pas du tout nécessaire de courir jusqu'au magasin le plus proche et d'attendre le beau temps pour les faire frire. Grâce aux recettes rassemblées dans notre article, de délicieuses saucisses grillées peuvent être préparées directement à la maison. Vous pouvez les faire frire directement dans une casserole, les faire cuire au four et même au micro-ondes, et elles ne seront pas moins savoureuses et juteuses que sur un feu.

Saucisses grillées: recette maison

Une des recettes de cuisine les plus simplesdélicieuses saucisses. Même ceux qui n'ont pas de hachoir à viande avec un accessoire spécial peuvent les fabriquer. Il suffira de prendre le bord coupé d'une bouteille en plastique et de tirer la coque par-dessus le cou, qui doit ensuite être soigneusement remplie de viande hachée.

Les saucisses grillées maison sont préparées comme suit:

1. Tout d'abord, les intestins de porc sont trempés dans de l'eau froide avec l'ajout de vinaigre et de soude.
2. Cou de porc et épaule de bœuf dans un hachoir à viandede la viande hachée est faite. On y ajoute des oignons (2 pièces), préalablement trempés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, de l'ail pressé à travers une presse (2 gousses), du sel et du poivre (1 cuillère à café chacun), un brin de thym et une cuillère à café de cognac.
3. Les intestins préparés sont remplis de viande hachée. Pendant le processus de remplissage, chaque 15 cm des intestins est attaché avec un fil.
4. Les saucisses finies sont piquées avec un cure-dent à quatre endroits et trempées dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Après cela, les produits peuvent être frits sur le gril ou dans une poêle.

Saucisses de Nuremberg dans une casserole

Pour déguster le traditionnel Nurembergplat, vous n'êtes pas obligé d'aller en Allemagne. Les saucisses grillées délicieuses et juteuses sont faciles à préparer dans votre propre cuisine, puis à les faire frire dans une poêle ordinaire.

La cuisson des saucisses étape par étape est la suivante:

1. Le processus de préparation d'une délicieuse collation commence par hacher la viande dans un hachoir à viande. Pour les saucisses de Nuremberg, vous aurez besoin de 150 g d'épaule de bœuf et 850 g de cou de porc.
2. De l'eau salée est ajoutée à la viande hachée finie (pour100 ml d'eau 4 cuillères à café de sel), poivre noir (½ cuillère à café), jus de citron (2 cuillères à soupe) et épices au goût (gingembre moulu, muscade, cardamome, coriandre).
3. Une buse spéciale est installée sur le hachoir à viande,sur lequel les intestins d'agneau sont étirés (diamètre 22-24 mm). Peu à peu, ils sont farcis de viande et de petites saucisses fines se forment (20-25 g chacune, 9 cm de long).
4. Les saucisses finies sont chauffées dans de l'eau chaude (70 ° C) pendant 10 à 15 minutes. Après cela, ils doivent être séchés et placés dans une poêle à griller graissée avec de l'huile végétale.
5. Les saucisses sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En Allemagne, les saucisses de Nuremberg sont traditionnellement servies avec de la choucroute et de la salade de pommes de terre, 6 à 10 morceaux à la fois, et sont consommées presque instantanément.

Saucisses de Munich en bouillon

Les saucisses de Munich sont traditionnellespetit-déjeuner par un natif de Bavière. Ils sont servis à table avec des bretzels frais saupoudrés de sel, de moutarde douce et de bière légère non filtrée au plus tard à 12 heures. Traditionnellement, les saucisses blanches sont servies avec du bouillon, où elles ont été cuites, ou plutôt réchauffées à une certaine température. Cela les garde incroyablement juteux à l'intérieur.

Les saucisses de Munich peuvent être cuitesles conditions du domicile. Cependant, pour les rendre juteux, il est nécessaire de contrôler la température de la viande hachée et à l'intérieur des saucisses elles-mêmes, et pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre avec une sonde en métal.

Préparation pas à pas:

1. L'épaule de porc (1 kg) est émincée dans un hachoir à viande à travers une grille avec un diamètre de trou de 3-4 mm.
2. La viande hachée finie est refroidie au congélateur pendant 1 heure ou à une température de -1 ° C à l'intérieur.
3. Un mélange d'épices prêt à l'emploi pour les saucisses blanches de Munich est ajouté à la viande hachée réfrigérée. Il comprend généralement du persil séché, du poivre noir, de la muscade, du zeste de citron, de la coriandre.
4. La viande hachée est transférée dans un mélangeur et 100ml d'eau froide. Après cela, toute la masse est écrasée jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la viande hachée atteigne 10 ° C. Il est important de respecter strictement cette condition. Sinon, les saucisses seront sèches.
5. À l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande, la viande hachée est farcie dans les intestins de porc (environ 2 m avec un diamètre de 32 à 34 mm). Ensuite, les saucisses elles-mêmes sont formées, longues de 12 à 15 cm et pesant 80 à 90 g.
6. Les saucisses finies sont trempées dans de l'eau chaude (75-80 ° C) et chauffées jusqu'à ce que la température à l'intérieur des produits atteigne 70 ° C.
7. Les saucisses sont servies chaudes, directement du bouillon.

Saucisses grillées au four

À tout moment, sans vous adapter àcaprices de la nature, vous pouvez faire cuire des saucisses au four. Les produits eux-mêmes sont préparés à la maison à partir de porc, de dinde, de poulet et de toute autre viande hachée, dont les intestins nettoyés sont remplis.

Une recette étape par étape pour savoir comment faire cuire des saucisses grillées au four consiste à faire ce qui suit:

1. Le four chauffe jusqu'à 225 degrés.
2. Dans un plat allant au four, mélanger coupé en4 parties d'oignons de Crimée (3 pièces) Et la même quantité de grosses tomates. Ajouter sel et poivre au goût, thym et fines herbes. La forme avec des légumes est envoyée au four pendant 15 minutes.
3. Le régime de température est réduit à 175 degrés. Les saucisses grillées sont disposées sur les légumes cuits au four (pré-piquer avec une fourchette), après quoi le formulaire est à nouveau envoyé au four pendant 30 minutes.
4. Le plat fini est disposé sur une assiette et servi avec de la moutarde.

Délicates saucisses de dinde et poulet grillées

Pour faire des saucisses tendres et juteuses à partir dela dinde et le poulet nécessiteront presque les mêmes ingrédients que dans les recettes précédentes. La technologie consistant à farcir le boyau avec de la viande n'est pas très différente de la recette traditionnelle.

Pour les entrées, filets de dinde et poulet (300 g chacun)couper en morceaux avec un couteau. Ensuite, du sel (1 cuillère à café), du poivre, de l'ail finement haché (1 gousse), du romarin et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un entonnoir à large col, l'intestin nettoyé est rempli de viande hachée préparée. Les saucisses prêtes sont frites de quelque manière que ce soit ou bouillies directement dans une casserole pendant 10 minutes.

Comment faire cuire des saucisses maison au micro-ondes

De délicieuses saucisses grillées peuvent être cuites sansuniquement sur le gril, la poêle ou au four, mais aussi au micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une grille spéciale avec des pieds hauts. Dans de nombreux modèles modernes, il est déjà inclus dans l'emballage du four à micro-ondes. Si ce n'est pas le cas, la grille peut être achetée séparément.

Saucisses grillées préparées, cuitesselon l'une des recettes présentées ci-dessus, sont disposés sur la grille, après quoi la porte du micro-ondes est fermée et le mode «Grill» est réglé. Le temps de cuisson est de 10 minutes. Afin de ne pas tacher le micro-ondes, vous devez placer une assiette sous le gril par le bas.