Le maquereau de poisson de mer a un goût délicat et necontient de petits os. On obtient un poisson salé incroyablement délicieux, surtout s'il est cuit à la maison. Pour le maquereau salé ou salé, il est préférable de servir des pommes de terre ou tout simplement d'apprécier le goût de ce merveilleux poisson. Pour préparer les aliments, vous pouvez choisir à la fois une recette sèche pour saler le maquereau (sans ajouter d'eau) et en saumure.
Avant de commencer la cuisson,devrait préparer le poisson. Vous devez d'abord couper la tête et la queue, retirer tous les intérieurs, puis bien laver le maquereau sous un jet d'eau froide. Après cela, vous devez couper le poisson en petits morceaux.
Souvent, la recette du salage du maquereau consiste à ajouter des coques d'oignon à la saumure. Grâce à cela, le poisson aura une belle teinte dorée.
Nous vous proposons d'essayer plusieurs options pour cuisiner cette délicatesse.
Recette de salade de maquereau salé
Produits requis:
Préparation
Retirez délicatement la peau mince du poisson et coupez le maquereau le long de la crête avec un couteau. Après cela, retirez les os afin qu'il ne reste qu'un filet. Pelez ensuite les deux oignons et coupez-les en rondelles.
Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, les pois, le laurier et les clous de girofle. Bien mélanger.
Mettez les tranches de filet de poisson dans un autre bol,saupoudrez-les de la quantité requise de sel, mélangez et laissez reposer 10 minutes pour le salage. Après cela, poivrez le maquereau, versez les rondelles d'oignon et versez la marinade au vinaigre.
Transférer le filet de saumure dans un récipient ou un pot avecsecouez le couvercle et laissez infuser 12 heures à température ambiante. Transférer ensuite le poisson au réfrigérateur pendant encore deux heures. Après cela, la nourriture peut être servie à la table à manger.
Recette de salage de maquereau avec de la fumée liquide
Les ingrédients suivants sont requis:
Préparation
Tranches de maquereau préparé dans un récipient ou un bocal en verre.
Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Porter la saumure à ébullition, puis passer au tamis fin et laisser refroidir légèrement. Versez ensuite de la fumée liquide dans la marinade.
Versez le poisson avec la marinade obtenue, fermez le couvercle et mettez au froid pendant trois jours. Pendant ce temps, secouez régulièrement le bol de maquereau.
Maquereau salé sans marinade
Ingrédients pour la cuisson:
Préparation
Mélanger le sel et le sucre.Râpez bien les tranches de maquereau, y compris l'abdomen. Transférer le poisson dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 3 heures. Pendant ce temps, le maquereau doit isoler le jus qui doit être égoutté. Réfrigérez ensuite le poisson pendant 13 heures supplémentaires. Rincer les morceaux salés avec du sel et retirer l'eau avec une serviette. Saupoudrez le poisson de poivre noir à la fin.
Décapage du maquereau
Ingrédients
Préparation
Maquereau lavé et éviscéré coupé en deux parties le long de la colonne vertébrale. Retirez délicatement les os, lavez à nouveau le filet et séchez-le avec une serviette.
Préparation du cornichon pour le décapage. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre (dans la même quantité), ainsi que les grains de poivre, le romarin, le thym et l'ail finement haché. Dans le récipient dans lequel le poisson sera mariné, versez une couche de marinade et mettez le maquereau dessus (avec la peau vers le bas). Ensuite, versez à nouveau la marinade et mettez le filet (mais avec la peau dessus). D'en haut, nous remplissons à nouveau le poisson de marinade. Nous recouvrons le récipient d'un film pour produits alimentaires et l'envoyons au réfrigérateur, pas plus de 24 heures. Après une journée, égouttez le liquide résultant, lavez, puis séchez. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium, le placer dans un contenant et le réfrigérer pendant 3 jours.
Le maquereau peut être coupé en tranches et placé sur des sandwichs, ou simplement servi avec des pommes de terre.
