Mousse au caillé: description et règles de cuisson

Un dessert original appelé "mousse"inventé par les Français. Ils ont également développé plusieurs recettes et méthodes intéressantes pour sa préparation. La mousse de caillé est l'une des variétés les plus populaires de cette délicatesse. Et en plus du goût délicat et agréable, il est également très utile.

Un simple secret culinaire

Comme vous le savez, toute mousse se compose de trois composants principaux:

1. Base aromatique (fruits, cacao, purée, vin et autres).
2. Des charges qui donnent au plat un goût sucré (sucre, miel, mélasse).
3. Additif alimentaire pour fixer l'état de mousse du mélange.

La mousse de caillé ne fait pas exception en ce sens. Quelle que soit la recette utilisée pour le préparer, tous les ingrédients listés y sont nécessairement présents. Il est à noter que la mousse de caillé peut être réalisée avec différents fixateurs alimentaires. Il n'y en a que trois:

1. Gélose.
2. Blanc d'oeuf.
3. Gélatine.

En fonction de cela, la méthode de fabrication du produit change également. Par exemple, il existe une option très simple lorsque la mousse de caillé est créée à base d'agar.

Le produit peut être fabriqué rapidement et facilement à la maison. Pour cela, vous n'avez besoin que de: 250 grammes de fromage cottage, un paquet (125 grammes) de guimauves et 150 grammes de crème sure.

Tout est préparé en plusieurs étapes:

1. Vous devez d'abord battre la crème sure avec un mélangeur pour qu'elle se transforme en un mélange moelleux.
2. Broyez les guimauves.
3. Mélangez les ingrédients et transformez-les en une masse homogène à l'aide du mixeur plongeant.
4. Battez bien le produit obtenu avec un mélangeur.
5. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures. De plus, toutes les heures, il doit être retiré et fouetté à nouveau.

Après cela, le produit fini peut être transféré dans des plats portionnés et consommé à tout moment.

Dessert aux arômes de café

Sinon, comment pouvez-vous faire de la mousse au caillé? La recette avec l'ajout de café est particulièrement adaptée pour les invités de réunion.

Pour le préparer, vous aurez besoin des éléments suivantsproduits: pour 250 grammes de fromage cottage sec - 100 grammes de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, 50 millilitres de liqueur de café et de lait, 2 blancs d'œufs et 2 cuillères à café de café instantané.

Le processus de cuisson est très simple:

1. Frottez le fromage cottage (s'il est grossier) à travers un tamis.
2. Faites chauffer légèrement le lait et diluez-y le café.
3. Battre tous les produits, à l'exception des œufs, avec un mixeur.
4. Séparément, transformez les protéines en mousse, puisles introduire progressivement dans la masse totale. Il est préférable de le faire en petites pièces pour que la masse ne commence pas à se déposer. La combinaison brusque d'aliments peut détruire la mousse, ce qui est hautement indésirable.

Vous obtiendrez une mousse de caillé très parfumée, recettece qui est facile à retenir. La masse tendre ne devra être placée que dans des bols et conservée 40 minutes au réfrigérateur. Après cela, le plat peut être décoré comme vous le souhaitez.

Délicatesse de lait et de petits fruits

Mousse de caillé avecGélatine. Par exemple, il vaut mieux envisager une recette qui utilise les ingrédients suivants: 400 grammes de baies, un demi-kilo de fromage cottage, 30 grammes de gélatine, un demi-verre de cassonade, 400 millilitres de crème et un demi-verre d'eau.

Un tel plat est préparé comme suit:

1. Tout d'abord, essuyez soigneusement le caillé à travers un tamis, puis versez-le avec un peu d'eau.
2. Une partie de la crème (100 millilitres), avec le sucre, chauffer et remuer jusqu'à dissolution. Ajoutez de la gélatine au mélange.
3. Refroidissez d'abord la crème restante, puis battez bien.
4. Traitez le fromage cottage avec un mélangeur, puis ajoutez-y de la crème avec de la gélatine.
5. Ajouter la crème fouettée au mélange.
6. Mettez des baies fraîches au fond du moule, puis versez le mélange préparé dessus. Mettez le produit semi-fini au réfrigérateur pendant la nuit.

Le matin, vous pouvez sortir le produit, le mettre sur un plat et le servir à table, après l'avoir préalablement coupé en portions.

Ajout important

Parfois, les confiseurs utilisent de la mousse de caillé pour le gâteau. À titre d'exemple frappant, nous pouvons envisager l'option lorsque le produit en mousse complète avec succès l'option de dessert au biscuit.

La cuisson nécessite de nombreux composants différents.

Pour un biscuit: 3 œufs, 80 grammes de farine, 4 cuillères à soupe de sucre et 30 grammes de fécule.

Pour la mousse: 0,5 kilogramme de fromage cottage, 500 millilitres de crème, 2 œufs, 100 grammes de sucre, 30 grammes de gélatine et un demi-verre d'eau bouillie.

Pour la garniture: 1 mangue, 2 kiwi, du sucre et des fraises fraîches.

Méthode de préparation:

1. Pétrir la pâte des produits préparés et cuire un biscuit. Coupez-le ensuite en deux sur la longueur et badigeonnez-le de purée de fruits.
2. Préparez la mousse à l'air en utilisant la technologie standard.
3. Coupez les fruits en fines tranches et étalez-les sur un biscuit.
4. Appliquez doucement une couche de mousse sur le dessus, puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Avant de servir, il ne reste plus qu'à décorer le produit fini. De plus, pour cela, vous pouvez utiliser non seulement des fruits, mais aussi des noix, du cacao ou du chocolat.