Même la maîtresse la plus paresseuse sait combienle goût d'un plat simple change sous l'influence des assaisonnements. Oui là! Tout célibataire qui souhaite légèrement diversifier les œufs brouillés de la vie de tous les jours y ajoute ce qu'il trouve dans la table de chevet - si seulement il était plus savoureux et très peu semblable à ce qu'il avait mangé hier.
Et ici, beaucoup font une erreur.Toutes les épices ne sont pas combinées avec le composant principal du plat. Il se trouve que l'ajout d'assaisonnement ne rend pas simplement la nourriture «non», mais peut la rendre complètement inédite. Alors, avant d'ajouter de l'herbe épicée à votre déjeuner, demandez-lui s'il est compatible avec ce plat?
Le poulet le plus simple et le plus rapide dans la cuisson de la viande pour les contemporains toujours occupés. Cependant, sa viande est plutôt ennuyeuse en goût. Alors, avec quoi le décorer?
Те, кому за тридцать, наверняка еще помнят moments où tous les assaisonnements étaient en sel, poivre et lavrushka. Sans doute, ils sont très démocratiques. Et comme assaisonnement pour le poulet, cela convient tout à fait. En principe, ils conviennent à toutes les viandes (et pas seulement). Cependant, il n'est pas intéressant de gérer uniquement avec cet ensemble.
La solution la plus évidente consiste à choisir le moyen le plus simple.Maintenant, dans les supermarchés, il y a beaucoup de sacs colorés avec l'inscription «Assaisonnement au poulet», et les inscriptions sur tout le monde disent que c'est ici qu'il contient le meilleur ensemble d'herbes et d'épices qui rendront votre plat de poulet unique. Dans quelque chose, on peut leur faire confiance. Ainsi, sur l'un des emballages, nous lisons que le mélange contient du paprika, de l'ail séché, de la coriandre, du sel, du curcuma, du curry, du houblon suneli, de la noix de muscade, du gingembre et des épices. En principe, ces composants sont vraiment combinés avec l'oiseau, mais qu'entend-on par le mot "épices"? De quoi parlez-vous? Et le curry est une chose ambiguë. Un tel assaisonnement pour le poulet n'est pas très crédible. Sa composition n’est pas non plus complètement indiquée: les exhausteurs de goût, ainsi que les arômes et les colorants, ne sont pas répertoriés.
Il y a une autre nuance sur laquelle vous êtes confianttout spécialiste culinaire (même amateur) ayant de l'expérience et de l'amour pour la cuisine le dira. L'assaisonnement pour le poulet est choisi en fonction du type de plat de volaille que vous préparez. Ainsi, par exemple, le basilic est très bon pour les plats de poulet indépendants, mais si une soupe est en cours de préparation, elle devrait être à base de poisson ou de tomate. Le bouillon de poulet n'est pas particulièrement convivial avec le basilic.
De plus, si l'oiseau est frit ou cuit au four,Le meilleur assaisonnement pour le poulet est les herbes. Prenez le même basilic avec la marjolaine et la sauge et ajoutez le romarin, le thym et la menthe, et râpez la carcasse avec cette composition - vous ne pouvez penser à rien de plus savoureux. Et si l'oiseau est éteint, la plupart des herbes perdront leur arôme et seront pratiquement inutiles.
Pourtant, quels assaisonnements conviennent au poulet? En plus des herbes épicées répertoriées et de l'ensemble soviétique traditionnel, vous pouvez prendre de l'ail et même du poivre blanc séché - cela fait une impression encore meilleure que le noir et le gingembre habituels. En principe, le poulet est assez «convivial» avec de nombreuses épices. Mais étant donné que sa viande est fade (ce n'est pas pour rien que cet oiseau participe à la plupart des menus diététiques), vous ne devriez pas gaspiller des épices douces et délicates dessus. Les assaisonnements doivent ajouter une certaine expression au poulet, de sorte que l'arôme soit assez dur et le goût de préférence piquant ou amer.
Le safran s'intègre parfaitement dans ces paramètres avecodeur brillante, de plus, il tache la viande blanche d'une couleur jaune inhabituelle, ce qui plaît également à l'œil. Il est en grande harmonie avec ce curry de volaille, cependant, il convient de noter qu'il s'intègre dans presque tous les plats célèbres. Malgré son goût doux, le poivre doux (bulgare) est bon dans les plats de poulet - en raison de son arôme prononcé. Et bien sûr, les piments, si vous ne craignez pas les épicés.
Lorsque vous faites cuire du poulet sur un feu ouvert, vous avez besoinprendre en compte l'effet de la flamme elle-même. Néanmoins, une partie de l'arôme et de l'acidité des assaisonnements se perd sous son influence. C'est pourquoi il est recommandé de mariner l'oiseau avant la cuisson: il absorbera l'esprit des épices, la viande deviendra juteuse, douce et parfumée. Ces objectifs sont fixés par l'assaisonnement du poulet grillé, dont la composition est différente des autres. Il contient plus d'épices piquantes: poivre noir, paprika, ail et piment en même temps. Des ingrédients parfumés doivent également être présents: curcuma, houblon suneli, coriandre, shambhala, muscade, gingembre et curry.
En principe, connaître les préférences et "amicalrelation "poulet aux épices et herbes, vous pouvez faire votre propre collection qui conviendra à vos goûts, combiner avec la viande de volaille et mettre en valeur ses mérites. Par exemple, prenez le cerfeuil: il met merveilleusement en valeur le goût du poulet, mais, d'une part, son arôme est trop délicat, et lors de la cuisson, vous devez l'utiliser en grande quantité, et d'autre part, il se flétrit rapidement, tout en perdant son odeur déjà faible. Mais c'est peut-être lui qui deviendra votre point culminant dans les plats de poulet.
Ou, par exemple, l'origan, qui est en fait -origan natif. Il est utilisé pour le rencontrer dans les plats italiens, mais l'origan a longtemps été utilisé en Russie comme assaisonnement. Ce n'est pas facile de l'acheter (au moins frais), mais il vaut tout à fait la peine d'être inclus dans votre liste d'herbes préférées.
