La prune est peut-être la plus recherchéela gastronomie des fruits Il est utilisé non seulement pour les desserts et la pâtisserie, mais aussi souvent dans les plats de viande, dans la fabrication de boissons alcoolisées, dans les salades et les plats d’accompagnement. Les prunes sont séchées, congelées, fumées, marinées. Il est utilisé dans les sauces, les vinaigrettes. Dans les pays d'Extrême-Orient (Japon, Vietnam), les prunes marinées sont particulièrement appréciées. La recette de cette collation savoureuse, qui doit être récoltée au cours de la récolte, doit être appréciée toute l'année, que nous examinerons.
Les fruits et les légumes sont gâtés par le virusH1N1. Cela provoque la pourriture. L'acide de fruit peut arrêter ce processus. Mais dans les prunes, cela ne suffit pas. Par conséquent, mariner ce fruit dans son propre jus ne fonctionnera pas. Pour assurer la conservation et le bon goût, chaque recette de prunes marinées implique l'utilisation de vinaigre de raisin (un demi-litre pour dix kilogrammes de fruits). Vous aurez également besoin de sucre (trois kilos) et de divers assaisonnements. Pour améliorer l'odeur, on utilise souvent le clou de girofle et le laurier.
Tout contenant enmatériau non oxydant, tel qu'un bol en plastique. Versez une couche de prunes sur son fond. Sur eux se trouve une feuille de laurier avec un œillet. Puis encore des fruits et encore des épices. Les fruits doivent être sur le dessus. En outre, la recette des prunes marinées implique la préparation d'une solution de sucre acétique. Pour cela, nous prenons un grand pot en émail. Versez-y un demi-litre de vinaigre et portez à ébullition. Versez par portions, deux verres, trois kilogrammes de sucre. Cela ne produira même pas de sirop, mais quelque chose comme du caramel épais. Versez les prunes dans un bassin avec cette mélasse.
Ne soyez pas intimidé par le fait que le liquide n'a pas couvertfruits complètement. La recette de prune marinée suppose que le fruit se pressera, ce qui dissoudra les cristaux de sucre restants. Mais nous devons aider le processus. Le matin et le soir pendant cinq jours, vous devez égoutter le liquide du bassin dans une casserole et le porter à ébullition. Puis à nouveau versez les prunes avec. Chaque jour, la marinade deviendra de plus en plus due au jus.
Au final, tout doit être pasteurisé et soumis àpréservation. Nous stérilisons diligemment les bocaux, y mettons des prunes, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Nous faisons bouillir la marinade pour la dernière fois et remplissons les récipients jusqu'au cou - plus la couche d'oxygène est petite, plus vos devoirs seront en sécurité. Maintenant, vous devez enrouler les couvercles métalliques scellés, retourner les canettes et les laisser refroidir lentement sous la couverture. Il ne reste plus qu'à coller les étiquettes avec les mots «prune marinée» sur le contenant. La recette de ce produit fait maison diffère selon les cuisines. Quelqu'un met du piment de la Jamaïque, du poivre noir et des clous de girofle dans la marinade. Il existe des recettes pour éliminer les graines des prunes. Quelque part avec le fruit, l'ail est mariné. Mais la recette de base reste inchangée.
