Beaucoup de gens pensent que c'est assez bon pour faire frirela viande et ce sera délicieux. Cependant, la cuisson de la viande est tout un art qui nécessite une approche particulière. Ayant une viande trop cuite, nous perdrons tous ses avantages et son goût initial. Par exemple, le boeuf doit être cuit au four pendant plus d'une heure, voire une heure et demie. Et le jeune veau peut être cuit pendant une heure seulement. Poulet cuit au four pendant près de deux heures et dinde - 2 fois plus! L'oie vous prendra généralement 4 heures pour cuire, mais le poulet peut être frit en seulement une heure. Le cochon cuit aussi longtemps, comme une dinde. Le porc et le gibier seront pris pendant deux heures entières. Voici quelques conseils pour cuire une variété de viandes.
L'oiseau ou le gibier doivent toujours être placés avec le dos vers le bas.dans un plat allant au four. La viande grasse doit être versée avec de l'eau chaude (vous pouvez utiliser du bouillon), et il est préférable de graisser la viande sèche avec du beurre fondu. Pour obtenir une délicieuse croûte, vous devez utiliser une bonne méthode: verser légèrement l'oiseau cuit avec de l'eau glacée.
Nous voyons souvent diverses options dans les recettes.panure de viande, mais il n'est pas toujours possible de répartir uniformément les craquelins. Pour que les craquelins ne s'effritent pas et fassent une belle croûte dorée sur la viande, il faut d'abord rouler des morceaux de viande dans la farine, puis graisser avec un œuf et à la fin déjà du pain en chapelure. Cette technique peut également être appliquée aux poissons. La viande peut être marinée à l'avance puis cuite. Cependant, n'oubliez pas que le porc mariné peut devenir rigide et le poulet trop tendre. Afin de préserver la jutosité de la viande, elle doit être salée après avoir été disposée sur une plaque à pâtisserie. L'oiseau deviendra encore plus juteux s'il est un peu assaisonné de vinaigre de vin ou saupoudré de jus de citron. Il est important de ne pas en faire trop! Voici quelques recettes pour cuisiner de la viande juteuse au four.
Viande au four avec du fromage
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 700 g de porc, 200 g de fromage à pâte dure, 1 pomme, moutarde, épices pour viande et assaisonnement
Цельный кусок или нарезанное филе натереть épices, poivre et sel. Mettez immédiatement dans un four préchauffé. Pour obtenir la viande cuite, faites des coupes dessus. Graisser les tranches de fromage avec de la moutarde et les insérer soigneusement dans ces coupes. Pelez la pomme, coupez-la en fines tranches. Mettez des tranches de pomme sur la viande sur le dessus et sur les bords. Mettez au four pendant un moment. Ça y est, la viande au four avec du fromage est prête!
Longe au four
Nous avons besoin de: longe - 1 kg, oignons - 2 pièces, fromage à pâte dure - environ 300 g, trois citrons, un demi-verre de mayonnaise, assaisonnements pour la viande, sel / poivre
Sur la pulpe, faites des coupes longitudinales jusqu'au bout,laisser la base non coupée (environ 1 cm). Peler le citron, le couper en rondelles. Épluchez et hachez l'oignon. Fromage - tranché. Dans les coupes, insérez une tasse d'oignon, une tranche de fromage et de citron. La longe farcie doit être étroitement liée avec un fil. Râpez-la ensuite avec les assaisonnements, le sel et le poivre, la graisse avec la mayonnaise. Vous pouvez maintenant cuire la viande au four avec du fromage. Le four doit être allumé à 190 degrés. Cuire - 1 heure. Au moment de servir, les fils doivent être retirés et joliment disposés sur un plat. En accompagnement, une salade de légumes convient. La viande au four sous le fromage doit être décorée de légumes verts avant de servir.
Bœuf au four au fromage
Nous avons besoin de: boeuf - 1kg, fromage hollandais - 350g, 5 cuillères à soupe. mayonnaise, oignons - 2 têtes et épices
Cuire la viande au four avec du fromagecouper le boeuf en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez battre la viande à l'avance pour la rendre tendre. Ensuite, il doit être assaisonné de sel et de poivre, mis sur une plaque à pâtisserie graissée. Coupez l'oignon en rondelles et déposez-le sur des tranches de boeuf. Râper le fromage et saupoudrer sur le dessus. Graisser avec de la mayonnaise à la fin. Allumez le four à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes. Décorez ensuite d'herbes et de légumes. Bon appétit.
