Ces dernières années, les lasagnes sont devenues un plat de plus en plus populaire, gagnant en popularité dans le monde entier. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer rêvent aujourd'hui d'apprendre à le cuisiner de manière magistrale.
Pour certains, c'est suffisant etles produits semi-finis, tandis que d'autres veulent apprendre à cuisiner complètement un plat de leurs propres mains, sans utiliser de feuilles vendues en magasin. Et, bien sûr, ils seront intéressés à apprendre la recette de la pâte à lasagne, ainsi que quelques astuces liées à la cuisson et au service.
Les lasagnes nous sont venues d'Italie. Ce qui n'est pas surprenant - où sont les pâtes, les fromages et les sauces si friands de combiner ces ingrédients dans un seul plat?
Il est difficile de dire quand le premier a été préparélasagnes dans le monde. Mais le nom lui-même vient du terme «lasana», qui signifie «plaques chauffantes». Et sa recette a été écrite pour la première fois au XIVe siècle. Certes, il n'a pas été possible d'établir la paternité, mais le manuscrit lui-même, découvert à Naples, a été nommé «livre culinaire».
Certains experts affirment que le mot lui-même"Lasana" est venu en Italie de la Grèce antique. D'autres affirment qu'il s'agissait à l'origine de tortillas ordinaires, râpées avec du fromage et des épices pour améliorer leur appétence. Par conséquent, le plat grec est très loin des lasagnes modernes. Par conséquent, seule l'Italie est sa patrie.
Cependant, en raison de l'incroyable popularité du platles Britanniques et même les Scandinaves tentent de s'attribuer son invention. Mais les Italiens croient fermement: ce n'est que dans leur pays étonnant qu'un chef-d'œuvre culinaire aussi exquis et savoureux pourrait être préparé pour la première fois.
Les experts ne sont pas les premiers à débattre de cette question.an. Certains pensent que la lasagne à la pâte feuilletée est la plus réussie. En effet, le goût d'un tel plat est tout simplement incomparable. Lors de la cuisson, la pâte est divisée en couches les plus minces, qui sont rapidement saturées de sauce. Par conséquent, le goût est particulièrement raffiné et raffiné. Cependant, les chefs italiens utilisaient à peine la pâte feuilletée il y a un demi-millénaire. Ce serait assez gênant. À en juger par toutes les preuves, ils ont préféré des gâteaux plats à base de pâte ordinaire sans levain. Ils ont été rendus aussi fins que possible, grâce auxquels ils ont été parfaitement imprégnés.
C'est pourquoi les chefs modernes ont ici une certaine marge de créativité. Essayez différentes options pour déterminer celle qui a le meilleur goût - lasagne en pâte feuilletée ou sans levain.
Si vous n'achetez pas de feuilles toutes faites pourlasagnes, qui sont vendues dans de nombreux magasins, ayant décidé de cuisiner ce plat italien entièrement par vous-même, vous devez savoir quels produits vous seront utiles. Heureusement, la liste n'est pas très longue. Les ingrédients de la pâte à lasagne sont les suivants:
Peut-être que la plupart des cuisines ont tout ce dont vous avez besoin pour goûter un peu à la cuisine italienne.
Cependant, il n'y a tout simplement pas de bagatelles dans la fabrication de lasagnes.Par conséquent, si vous voulez maîtriser la recette classique de pâte à lasagne, vous devriez essayer de trouver de la farine de blé dur. Pour certains, cela peut sembler une bagatelle insignifiante. Mais après tout, les propriétés de la pâte dépendent de cet ingrédient, et donc du plat fini.
Un cuisinier expérimenté l'identifiera facilement, simplementémouvant. Pourquoi avez-vous besoin de farine de blé dur? Parce qu'il contient beaucoup de gluten. Une telle farine absorbe plus d'eau, mais il est beaucoup plus facile d'étaler la pâte finie - elle est moins plastique et conserve mieux sa forme. Et c'est exactement ce dont vous avez besoin dans le processus de cuisson.
Si vous voulez faire une pâte à lasagne de vos propres mains, préparez-vous au fait que ce processus simple prendra au moins 20 minutes de travail acharné:
Comme mentionné ci-dessus, la recette fournitutilisation obligatoire des œufs. Mais certaines personnes aimeraient faire de la pâte à lasagne maigre. Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'y ajouter des œufs - augmentez légèrement la quantité d'eau pour compenser le manque d'humidité. Cependant, soyez prêt pour que le produit fini soit moins élastique.
Maintenant, vous pouvez facilement préparer la pâte pourlasagnes de vos propres mains. Mais ce n'est que la moitié de la bataille. Vous devez également déterminer le remplissage - il peut être étonnamment varié. En remplaçant un seul ingrédient, vous obtenez des plats complètement différents.
Bien sûr, une recette classiqueprévoit l'utilisation de vraie viande hachée. Le plus souvent du bœuf ou un peu moins souvent du porc. Dans le premier cas, le plat se révélera moins gras, mais dans le second - plus juteux.
Mais aujourd'hui de plus en plus populaireutilise du poulet - c'est beaucoup moins cher que le bœuf et le porc. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer l'utilisent largement. Vous pouvez utiliser du poulet haché et de la viande finement hachée.
Mais certaines personnes, sachant faire de la pâte pourlasagnes maigres, nous aimerions également connaître la recette complète pour préparer un plat qui peut chouchouter une famille pendant le jeûne. Dans ce cas, la viande peut être remplacée par des champignons finement hachés et bien frits avec des oignons.
Les experts disent que la lasagne classique est préparée avec de la sauce bolognaise et certains types de fromage. Donc, pour faire la sauce, vous aurez besoin de:
Faire la sauce est facile:
Il ne reste plus qu'à prendre 300 grammes de fromage (parmesan, mozzarella ou ricotta) et à le râper sur une râpe fine. Vous avez déjà tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner.
Vous pouvez commencer à assembler:
Les lasagnes italiennes sont prêtes!
Mais il ne suffit pas de connaître la recette de la pâte à lasagne etla méthode de sa préparation. Il est important d'avoir une idée de la présentation correcte du plat pour que les convives obtiennent un maximum de plaisir. Il y a quelques astuces ici:
Voilà donc tout! Maintenant, non seulement vous connaissez la recette de la pâte à lasagne, mais vous pourrez également préparer correctement ce plat italien et le servir à table.
