Les chebureks à la viande sont l'un des plats préférésrésidents de notre pays. Après tout, il ne se distingue pas seulement par sa délicieuse garniture et sa pâte aérée, mais il pourrait bien remplacer un repas complet. Cependant, de nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de la question de savoir comment faire la pâte pour les pâtés. Sur l'eau chaude, sur le kéfir et même avec la vodka - il y a beaucoup de recettes. Et vous en apprendrez plus sur chacun d'eux dans cet article.
C'est un plat traditionnel des peuples de l'Est.est tombé amoureux des habitants de la Russie pour sa préparation simple et rapide. Et le mot «cheburek» lui-même est traduit dans la langue tatare de Crimée par «tarte crue», ce qui reflète très bien l'essence même de cette magnifique collation.
La recette classique pour faire des pâtés nela viande hachée est utilisée, comme c'est le cas actuellement. Au lieu de cela, du bœuf ou de l'agneau finement haché est utilisé comme garniture. Cependant, dans les recettes modernes, vous pouvez trouver l'ajout de poulet et de porc hachés avec des oignons, des pommes de terre, des champignons et même du chou. En d'autres termes, les ingrédients pour la garniture ne sont limités que par l'imagination de l'hôtesse.
Mais ce qui doit rester le même estpâte sans levure. C'est l'absence de levure qui permet d'obtenir une fine croûte dorée et une forme de croissant traditionnel. Si vous utilisez une pâte à levure moelleuse pour faire des pâtés, le plat ressemblera davantage au belyashi, qui est préparé d'une manière complètement différente.
Les Chebureks peuvent devenir complètement indépendantsplat, ainsi qu'une excellente collation pour un festin festif. Cependant, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours et réchauffés au micro-ondes au besoin. En d'autres termes, cette recette orientale est universelle pour toutes les occasions.
Une particularité de la pâte à pâtisserien'est pas seulement l'absence de levure, mais aussi sa consistance. En effet, pour donner au plat la forme souhaitée, la pâte doit être moyennement raide, mais élastique. Les jeunes femmes au foyer n'arrivent pas toujours à obtenir cet effet du premier coup. Par conséquent, un plus grand nombre de recettes différentes pour faire de la pâte pour pâtisseries sont apparues, chacune étant assez abordable.
Il faut se rappeler qu'une pâte trop fine n'est pasil s'avérera être roulé dans la forme désirée. Et trop épais est très mal toléré par l'estomac. Par conséquent, le plus important est de trouver l'équilibre optimal. Et, comme vous le savez, cela vient non seulement avec la connaissance, mais aussi avec l'expérience. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer de nouvelles recettes.
C'est peut-être le plus simple et le plus classiqueune recette que toutes les femmes orientales utilisent. Pour cela, vous devez chauffer un verre d'eau à ébullition et y casser un œuf de poule. Mélangez bien le mélange et ajoutez une cuillère à café de sel. Afin d'éviter que la future pâte ne colle à vos mains, vous pouvez verser deux ou trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Lorsque le mélange sur l'eau devient homogène, vous pouvezajoutez la farine. Pour un verre d'eau chaude, 3-4 verres de farine (environ 500 à 700 grammes) suffisent. Dans ce cas, vous devez contrôler la consistance de la pâte en ajoutant progressivement le mélange de farine tamisée.
Lorsque la pâte pour pâtés dans l'eau chaude devientépais, vous pouvez le mettre sur la table et continuer à pétrir. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment élastique et résilient. On sait que toute pâte devient beaucoup plus savoureuse si vous la laissez pendant un certain temps sous une pellicule plastique à température ambiante. Par conséquent, vous devriez commencer à cuisiner les pâtés au plus tôt une heure plus tard.
Comme vous pouvez le constater, la pâte à pâtisserie sur eau, dont la recette est très simple, se prépare en quelques minutes. Cependant, il existe également d'autres moyens intéressants.
Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas jouer avecchauffé, et pétrir immédiatement le mélange de farine dans l'eau froide. Comme le montre la pratique, cette méthode est également très bonne. Dans ce cas, les mêmes proportions et consistance doivent être respectées que lors de la préparation de la pâte avec de l'eau chaude. Cependant, soyez prêt au risque de ne pas atteindre l'élasticité souhaitée. Au roulage, la pâte peut céder moins bien et ne pas prendre tout de suite la forme souhaitée. Alors laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pâte à pâtisseries sur eau, dont la recette n'est pasprend du temps, peut être stocké pendant très longtemps, car il ne contient pas de levure. Cela signifie que les bactéries ne se décomposeront pas dans la pâte et qu'une odeur désagréable n'apparaîtra pas.
De nombreuses recettes russes contiennentun ingrédient comme la vodka. La recette des chebureks a donc un peu changé lorsque nos hôtesses ont commencé à les cuisiner. Mais pourquoi la vodka est-elle dans la pâte? Il a été prouvé que ce produit modifie la structure de la pâte, lui donne l'élasticité nécessaire et donne une belle couleur dorée à la friture.
Pour préparer le plat, ajoutez un petitcasserole un verre d'eau, une cuillère à café de sel, huile végétale. Faites chauffer légèrement le mélange sur le feu. Ajouter un demi-verre de farine tamisée à l'eau tiède et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois le mélange refroidi, ajoutez l'œuf de poule et 30 ml de vodka en remuant continuellement. Pétrir la pâte dure avec 500 grammes de farine. Il est préférable de laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.
Oui, une telle recette nécessitera des coûts supplémentaires et un peu plus de temps. Cependant, la pâte à pâtisseries dans de l'eau chaude sans vodka ne donnera pas de belles bulles lors de la friture.
Si le kéfir reste dans votre réfrigérateur, il peut également être utilisé pour faire des pâtés aromatiques et croquants. De plus, la recette est la plus simple et la plus rapide.
Il suffit de remuer un œuf de poule et une cuillère à cafésel dans un verre de kéfir. La pâte doit être pétrie avec deux verres de farine tamisée. En raison de la consistance épaisse du produit laitier fermenté, vous obtiendrez un pain très doux et léger. Vous pouvez commencer à cuire des pâtés dans les 20 minutes après le mélange.
Chez les hôtesses, la recette du kéfir est encore plus courante que la pâte à pâtisserie dans l'eau chaude. Par conséquent, essayez et vous apprécierez sa simplicité et son goût délicat avec acidité.
Cette recette convient à ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter en cuisine. Après tout, même la pâte à choux au beurre est loin d'être toujours obtenue par les débutants en cuisine.
Donc, pour cuisiner, vous devez faire bouillirun verre d'eau dans une petite casserole. Versez un verre de farine de blé dans de l'eau bouillante, ajoutez de l'huile végétale et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout rapidement jusqu'à formation de grumeaux. Refroidissez complètement la masse résultante. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre le pot dans un récipient d'eau froide.
Lorsque le mélange est complètement refroidi, cassez l'œuf etpétrir la pâte dure. Cela nécessitera au moins deux verres de farine tamisée. La pâte à choux prête est nécessaire pour pétrir 3-4 fois toutes les demi-heures. Dans le même temps, il est préférable de le laisser sur la table à température ambiante.
La pâte pour pâtés à l'eau (choux) a un goût très inhabituel. Et une fois torréfié, il donne une croûte dorée et croustillante, caractéristique des vrais pâtés.
La garniture la plus simple pour les pâtés est la viande hachée. Dans le même temps, un délicieux plat juteux est obtenu en utilisant un mélange de poulet et de porc haché. Pour la jutosité, ajoutez 3-4 têtes d'oignons pour 500 grammes de viande. Et pour le piquant - des épices orientales, du sel, du piment de la Jamaïque et des herbes fraîches (persil, aneth, coriandre).
Mais si vous voulez cuisiner originalpâtés, comme le font les peuples turcs, puis au lieu de viande hachée, ajoutez des morceaux de viande de bœuf ou d'agneau finement hachés. Cependant, rappelez-vous que ces pâtés doivent être cuits plus longtemps dans une casserole, car les fibres de viande ne sont pas cuites aussi rapidement que la viande hachée. Et pour rendre le plat très satisfaisant et remplacer un repas complet, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou de la choucroute.
Pour façonner les produits en forme de croissantvous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'une surface propre et de farine. La pâte à pâtisseries dans l'eau chaude doit être divisée en petits koloboks (5-7 centimètres de diamètre). Chaque kolobok doit être déployé en une couche ronde très fine - environ 2 mm d'épaisseur. Mettez une petite quantité de garniture sur une partie de la pâte et recouvrez de l'autre moitié. Collez les moitiés avec vos doigts. Et pour un design beau et appétissant, vous pouvez couper l'excédent de pâte avec un rouleau spécial à dents triangulaires ou les connecter avec les dents d'une fourchette. L'essentiel est que la garniture ne fuit pas pendant la friture et que tout le jus des oignons et de la viande est conservé à l'intérieur du cheburek. Après tout, le goût de votre plat en dépendra.
Vous devez également vous rappeler que la pâte à pâtisserie surl'eau chaude, dont la recette a été décrite en détail ci-dessus, frite beaucoup plus rapidement que la pâte de kéfir. Dans le même temps, la croûte la plus croustillante est obtenue lors de la cuisson de pâtés avec de la vodka. Par conséquent, choisissez la recette la plus optimale pour vous-même, dont le goût plaira le plus à vos proches et à vos invités.
Pour une croûte croustillante, il vous fautgrande poêle à fond d'épaisseur moyenne. Après tout, la tâche principale lors de la friture des pâtés est d'obtenir une pâte rougeâtre et de la viande entièrement cuite. La poêle doit être chauffée avec un peu d'huile végétale. Si de la viande hachée est utilisée, chaque cheburek doit être frit des deux côtés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Et si vous utilisez des morceaux de viande, le premier côté doit être frit sous le couvercle. Les pâtés prêts à l'emploi doivent être pliés dans une lame et recouverts d'une serviette afin qu'ils conservent leur arôme et leur jutosité. Certaines ménagères les graissent avec du beurre après les avoir frites comme des crêpes. Cependant, dans ce cas, le plat s'avérera très calorique. Par conséquent, pour ceux qui ont l'habitude de garder une trace de la figure, cette méthode ne fonctionnera pas.
Pasties orientales traditionnelles sur l'eau chaude,La recette est très simple et peut être servie avec différentes sauces et plats. Puisque la pâte et la viande sont difficiles à digérer pour l'estomac, vous pouvez faire une salade légère avec des légumes frais. Les chebureks se marient bien avec le jus de tomate, c'est pourquoi le plat est souvent servi avec cette boisson dans les snack-bars.
Alternativement, vous pouvez faire une sauce à base deail, mayonnaise et herbes. Cela ramollira les pâtés trop secs et corrigera la situation si la viande hachée n'est pas assez salée. Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez également utiliser de la sauce au fromage, de la crème sure, du kéfir, de l'adjika et toute autre base. Il est important que vous aimiez le résultat obtenu.
Pâte délicieuse et rougeâtre pour chebureki sur chaudl'eau, dont une photo est disponible dans cet article, peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer. L'essentiel est de suivre la séquence d'actions et les proportions de tous les ingrédients. Et soyez assurés que les invités apprécieront votre talent culinaire!
