Nouilles maison - cuisine, recettes, caractéristiques et critiques

Les nouilles sont une préparation polyvalentedéjeuners et dîners à la maison. Vous pouvez cuisiner des soupes et des plats principaux avec. Ils sont riches et nutritifs. Faire des nouilles maison n'est pas trop difficile. Un tel produit semi-fini peut être préparé en réserve, et cela aidera en cas de besoin urgent de préparer des aliments.

Recettes

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des nouilles maison. Il peut être fabriqué à la main, à l'aide d'un four et d'une machine à pain. Ces nouilles conviennent à de nombreux plats.

Comment pétrir la pâte?

Faire des nouilles à la maison implique de suivre les étapes de base:

1. Préparation des ingrédients.
2. Mélange cohérent des produits.
3. Pétrir et trancher la pâte.
4. Séchage du produit semi-fini préparé.

Après avoir terminé les principales étapes de pétrissage de la pâte et de tranchage, les nouilles peuvent être séchées. Le produit semi-fini peut ensuite être cuit ou stocké.

Suivez le processus de pétrissage (comme pour une machine à pain,et pour la cuisson manuelle) devrait être obligatoire. À ce stade, vous pouvez remarquer que la pâte n'est pas dense et ajouter de la farine. De plus, la consistance peut être normalisée en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Cela est dû au fait que la farine est différente en humidité et qu'il peut donc y avoir des écarts dans la consistance du produit fini.

Préparation de la pâte pour la machine à pain

La recette pour faire des nouilles maison à l'aide d'une machine à pain est assez simple.

Il peut être préparé à partir des aliments suivants:

• 500 ml d'eau filtrée;
• 300 g de farine de qualité supérieure;
• 50 g d'œufs de poule;
• 10-15 g de sel;
• 5-8 g d'acide citrique.

Vous n'avez pas besoin d'un bol profond, d'une fourchette ou d'un fouet pour pétrir cette pâte. Tous les ingrédients sont mélangés dans le bol de la machine à pain.

1. Un œuf de poule est cassé dans un bol, de l'eau est ajoutée et fouettée.
2. Du sel, de l'acide citrique sont versés et tout est mélangé.
3. La farine est tamisée (directement dans le bol).
4. Dans le programme four, sélectionnez le mode "Pâte à boulettes".

Le programme prévoit 2 lots. Le premier dure 15 minutes, le second - 10. Il y a une pause de 20 minutes entre eux.

Il ne reste plus qu'à suivre le processuscuisson de la pâte de nouilles. Si la pâte semble sèche, vous ne devez pas y ajouter d'eau, il devrait en être ainsi. La pièce à usiner aura la consistance requise.

Après la fin du programme, la pâte est roulée en minces cercles et coupée en lanières. Par la suite, les nouilles sont séchées et préparées pour le stockage ou l'ébullition.

Recette étape par étape pour faire des nouilles rapides

La façon la plus simple de préparer des nouilles maison est d'utiliser une recette facile.

Cela nécessitera:

• 100 g d'oeufs de poule;
• 40-50 ml d'eau filtrée;
• 300 g de farine de première qualité ou de première qualité;
• 5-7 g de sel.

Il est préférable de faire cuire les nouilles à la maison selon les instructions étape par étape:

1. Les œufs sont cassés dans un bol profond, de l'eau est ajoutée.
2. Le contenu de l'assiette est battu et salé.
3. Ajouter la farine tamisée au tamis fin.
4. La pâte est pétrie.

La pâte ne doit pas être trop serrée, mais elle ne doit pas non plus coller à vos mains. Après cela, vous devez reporter la pâte de 5 minutes, puis commencer à cuire les nouilles:

1. La pâte est coupée en plusieurs petits morceaux.
2. Des gâteaux minces en sont roulés.
3. Chaque tortilla est saupoudrée de farine, roulée et soigneusement coupée.
4. Les nouilles sont disposées sur une surface plane et séchées un peu.

Si le processus de séchage était court, alorsles nouilles doivent être utilisées pour la cuisson immédiatement. Ces nouilles instantanées faites maison accompagneront parfaitement les soupes et les plats de viande. Il est particulièrement savoureux avec le goulache de bœuf ou de porc.

Pour un stockage à long terme, il doit être séché dans un four à 60 degrés. Ce n'est qu'alors qu'il peut être stocké pendant une longue période.

Nouilles à soupe

La recette de nouilles à soupe maison prend environ 60 minutes.

Vous pouvez le fabriquer à partir de l'ensemble de produits suivant:

• 230 g de farine de blé;
• 4 jaunes d'oeufs de poule;
• 30 à 40 ml d'huile de tournesol;
• 6 g de sel.

Un tel produit semi-fini est préparé facilement selon des instructions étape par étape:

1. Tamisez la quantité de farine requise dans une assiette creuse et mélangez avec du sel.
2. Les jaunes sont séparés des protéines et mélangés avec de l'huile jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.
3. Une lame est formée de farine avec une dépression au centre. Un mélange de beurre et de jaunes y est versé.
4. Le contenu de la plaque est broyé jusqu'à ce que de petits flocons se forment.
5. Après cela, tout est rassemblé dans une boule et haché pendant environ 12 minutes.
6. La balle résultante est enveloppée dans une pellicule plastique et mise de côté pendant 20 minutes pour se reposer.

Après cela, la pâte est divisée en grumeaux et des gâteaux d'une épaisseur de 1,5 mm en sont roulés. Ensuite, ils sont empilés les uns sur les autres, coupés en fines lanières et séchés.

Nouilles Lagman

Faire des nouilles lagman maison ne prend pas longtemps.

Vous pouvez le faire à partir des éléments suivants:

• 500 g de farine de qualité supérieure;
• 100 g d'œufs de poule (2 pièces);
• 10 g de sel;
• 220 g d'eau purifiée.

Une recette étape par étape de nouilles maison facilitera le pétrissage de la pâte:

1. Battre les œufs dans un bol profond et couvrir d'eau.
2. Tous sont soigneusement mélangés et salés.
3. La quantité de farine requise est tamisée dans la masse préparée.
4. Tous les ingrédients sont pétris en une pâte serrée.

Après la cuisson, il devrait infuser un peu.15 minutes suffiront pour cela. Une fois la pâte bien pressée et à nouveau mise de côté pendant 15 minutes. Ainsi, il prendra une forme dure mais élastique et deviendra obéissant.

Ensuite, la boule est divisée en morceaux, à partir desquels de minces gâteaux sont déroulés pas plus de 1 mm. Ils sont saupoudrés d'une petite quantité de farine et empilés les uns sur les autres.

Il est préférable de couper les nouilles en tranches sous la forme de triangles de taille moyenne. Ainsi, il conservera mieux sa forme et ne gonflera pas pendant la cuisson.

Comment sécher les nouilles au four?

Les nouilles cuites peuvent être séchées au four. Ainsi, il pourra être stocké pendant longtemps.

Pour ce faire, vous devez:

• sécher à l'air les nouilles pendant 10 minutes;
• mettez-le sur une plaque à pâtisserie, non huilée;
• placez-le dans le four;
• sélectionnez le mode de convection;
• réglez la température à 60 degrés;
• sortir les nouilles après 40 minutes et laisser refroidir.

Après cela, il peut être stocké. De telles nouilles vous aideront dans les moments où vous devez préparer rapidement le dîner, mais il y a peu de temps. Il fait de délicieuses soupes et des plats principaux copieux.

Comment sécher les nouilles à l'air?

Les nouilles faites maison cuites sèchent bien à l'air.

Pour ce faire, procédez comme suit:

• les nouilles sont disposées sur une grande surface plane;
• sèche pendant 6 heures;
• il est ensuite emballé et placé dans un conteneur de stockage.

Une telle préparation n'est cuite que 5 minutes après la cuisson du bouillon ou de l'eau. Il est conservé un peu moins que séché au four, mais il s'avère plus tendre.

Il est préférable de l'utiliser pour cuire des plats qui ne sont pas soumis à un traitement thermique prolongé, ou pour les faire descendre dans un plat peu de temps avant la cuisson (cela doit être fait lors de la cuisson des soupes).

Comment conserver les nouilles à la maison?

Les nouilles faites maison peuvent être conservées longtemps selon la recette, l'essentiel est de savoir comment le faire correctement.

• Les nouilles peuvent être conservées dans des sacs ou des conteneurs zippés, mais seulement pendant 4 à 8 jours. Par conséquent, il n'est pas recommandé de récolter beaucoup pendant le stockage de cette manière.
• Les nouilles très séchées peuvent être conservées jusqu'à 30 jours dans des sacs hermétiques ou des contenants spéciaux. L'essentiel est de s'assurer qu'aucune moisissure n'apparaît dessus.
• Le moyen le plus sûr de conserver les nouilles partout6 mois, ça la gèle. Pour ce faire, la pièce séchée est disposée sur une feuille plate et placée au congélateur. Après avoir gelé, la pièce est transférée dans un sac, la date de production est signée et remise au congélateur pour stockage.

Ces nouilles aideront les hôtesses lorsqu'elles rencontrent des amis et des parents venus sans avertissement, et faciliteront simplement la cuisine.

Petits trucs et critiques

La cuisson des nouilles maison est un processus simple, mais cela vaut toujours la peine d'utiliser une petite astuce.

Lors de la coupe des nouilles, il est préférable d'utiliser un couteau frisé, afin que les bandes prennent un aspect inhabituel et décorent le plat. Certaines autres hôtesses préfèrent les tordre un peu.

Si les nouilles sont bouillies immédiatement après la cuisson, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la pâte. Cette astuce est bonne pour les soupes et les nouilles lagman.

Les céréales en poudre peuvent être mélangées avec de la farine de blé. Le sarrasin est souvent utilisé. Mais ces nouilles avec un ingrédient secret doivent être bouillies tout de suite.

Tout le monde ne parle que positivement de ces nouilles. Après tout, il est préparé facilement et rapidement, et avec lui, les plats se révèlent plus satisfaisants. Les nouilles ne contiennent pas de colorants et sont également délicieuses.

Les nouilles faites maison ne sont pas seulement un produit délicieux, mais aussiutile. Il ne contiendra pas de substances que les grands fabricants préfèrent utiliser pour améliorer l'apparence et augmenter la durée de conservation. Les plats avec l'ajout de produits faits maison acquièrent un arôme agréable et satisfont rapidement la faim.