La plupart des gens aiment le café pour son goût.qualité et effet tonique, mais peu savent que le rôle le plus important dans cette boisson extrêmement populaire est joué par l'acide chlorogénique inclus dans sa composition. Les propriétés de ce composé chimique forment dans une large mesure la gamme d'arômes riches et de goûts exquis, qui sont si admirés par ses nombreux admirateurs. De plus, cette substance, selon les dernières recherches scientifiques, apporte à notre corps de nombreux dividendes biologiques et physiologiques. Cependant, tout d'abord.
Du point de vue de la chimie organique, chlorogéniquel'acide est un depside avec un hydroxyle estérifié par la caféine au troisième carbone de l'acide quinique. Ce composé chimique est présent dans de nombreuses plantes, mais il est de la plus grande importance dans les grains de café en raison de leur prévalence extrême. Ils contiennent environ sept pour cent d'acide chlorogénique. Récemment, il a été découvert que les feuilles d'eucommia, un arbre à feuilles caduques atteignant une hauteur de vingt mètres, peuvent servir de bonne source de cette substance.
L'acide chlorogénique a une fonction importante dansprocessus enzymatiques et oxydatifs de diverses cellules végétales. Mais cela apporte également de nombreux avantages à notre corps. L'acide chlorogénique, brûlant efficacement et en toute sécurité les graisses, contribue à l'acquisition d'une silhouette élancée. De plus, ce composé chimique améliore les processus métaboliques dans le foie, qui remplit une fonction importante de décomposition de toutes les graisses qui pénètrent dans notre corps. L'acide chlorogénique fonctionne également comme un régulateur spécifique de la glycémie.
C'est cet acide qui est capable à une vitesse accéléréeconvertir les réserves de graisse en excès en énergie propre, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Une autre qualité utile de cette substance est sa capacité à ralentir la dégradation des glucides, qui peuvent également se déposer sur les zones à problèmes du corps (cuisses, abdomen, côtés) sous la forme d'une couche de graisse.
L'acide chlorogénique a été découvert pour la première foisBotaniste russe et personnage public A.S. Famintsyn en 1893 sur des tranches de cotylédons de tournesol au moyen d'une réaction microchimique qualitative. La large distribution de ce composé chimique parmi les plantes supérieures (il a été trouvé dans 98 des 230 échantillons étudiés) a attiré l'attention des scientifiques qui ont commencé à étudier son rôle biologique dans la vie et le développement des organismes végétaux.
Ainsi, il a été constaté que l'acide chlorogénique(vous pouvez l'acheter sous forme synthétisée pure, dans laquelle il s'agit d'une poudre cristalline blanche) prend une part active dans les processus de régulation de la maturation fœtale, agissant comme un inhibiteur de la phosphorylation oxydative. On sait également que ce composé chimique est extrêmement toxique pour certains types de microorganismes pathogènes qui causent de nombreuses maladies végétales différentes. Par exemple, dans le riz, une augmentation de la biosynthèse de l'acide chlorogénique sert de réponse naturelle aux infections microbiennes.
Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques chinoisdécouverte médicale importante. Après une série d'études, ils ont découvert que cette substance biologiquement active, en raison de sa capacité unique à bloquer les protéines toxiques, pouvait à l'avenir devenir la base d'un médicament pour la prévention et le traitement du diabète sucré.
