लगभग हर गृहिणी नींबू और नारंगी के साथ व्यंजनों को जानती है। हालांकि, उन लोगों के लिए जिन्होंने सर्दियों के लिए पहली बार ऐसा पेय तैयार करने का फैसला किया था, हम तरीकों को और अधिक विस्तार से दोहराएंगे।
इस पेय के प्रशंसकों के बीच एक सुगंधित नारंगी फल का उपयोग करके बर्च सैप को संरक्षित करना सबसे लोकप्रिय तरीका है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:
वर्णित सभी कार्यों के बाद, आपको रोल अप करने की आवश्यकता हैएक निष्फल ढक्कन के साथ जार, इसे उल्टा मोड़ दें, एक कंबल के साथ बंद करें और अगले दिन तक इस स्थिति में छोड़ दें या पूरी तरह से ठंडा करें। तैयार पेय को ठंडे कमरे में संग्रहीत करना उचित है: एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सन्टी के संरक्षण के साथएक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने के लिए फलों का उपयोग करना काफी सरल और त्वरित तरीका है जिसका देर से सर्दियों तक आनंद लिया जा सकता है। हालांकि, नारंगी स्लाइस वाला संस्करण जीवन-देने वाले तरल को रोल करने की एकमात्र विधि से बहुत दूर है। आइए अन्य तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।
नींबू के साथ बर्च सैप को कैसे बंद करें? इसके लिए हमें चाहिए:
निश्चित नहीं कि नींबू के साथ बर्च सैप को कैसे बंद किया जाए?के साथ शुरू करने के लिए, आपको सावधानी से एक ताजा पेय की प्रक्रिया करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे मोटी धुंध या एक महीन छलनी के माध्यम से तनाव दें, और फिर एक तामचीनी पैन में डालें। अगला, उसी डिश में दानेदार चीनी जोड़ें, छील के साथ नींबू के 5-6 स्लाइस और स्वाद वाले कैंडीज के एक जोड़े को डालें। उसके बाद, पैन को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। पेय को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे केवल थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है ताकि सभी जोड़े गए घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।
गर्म पकवान के नीचे से शुरू करने के बादपहले बुलबुले उठते हैं, बर्च सैप को बैंकों में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको तीन-लीटर ग्लास कंटेनर लेने और गर्म भाप पर बाँझ बनाने की आवश्यकता है। अगला, आपको कैन की गर्दन पर एक छलनी स्थापित करने और एक गर्म पेय में डालना होगा। अंत में, भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। तैयार डिब्बाबंद उत्पाद को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से कंबल या कंबल में लिपटे और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए जहां हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं हो।
अब आप जानते हैं कि कैसे बर्च सैप को बंद करना हैसर्दियों के लिए नींबू। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पेय को न केवल ताजा खट्टे फल और टकसाल के उपयोग के साथ संरक्षित किया जा सकता है। आखिरकार, इस रस के कुछ प्रेमी इसे एक शानदार रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा पेय में खमीर जोड़ने और इसे कुछ समय के लिए गर्म रखने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, इस तरह के एक अतिरिक्त घटक के बजाय, कुछ रसोइये सूखे फल का उपयोग करते हैं। आइए इस पद्धति पर अधिक विस्तार से विचार करें।
स्वाद के मामले में, ऐसा पेय बहुत मजबूत हैकेवस जैसा दिखता है। और यह बिना कारण के नहीं है, क्योंकि यह उल्लेखित पेय में है कि मुट्ठी भर किशमिश जोड़े जाते हैं, जो तरल को किण्वित करने और इसे जोरदार रस में बदलने की अनुमति देता है।
तो, इस तरह के एक शानदार खाली बनाने के लिए, हमें चाहिए:
पिछले व्यंजनों के विपरीत, यह विकल्पपेय उबलते या जीवन देने वाले तरल के किसी भी हीटिंग के लिए प्रदान नहीं करता है। यह आपको बर्च सैप में अधिकतम पोषक तत्वों को रखने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह पेय गर्म गर्मी के मौसम में बेहतर ताज़ा करता है।
ऐसे खाली करने के लिए,आपको ताजा बर्च सैप को स्ट्रेन करने की ज़रूरत है, इसे एक ग्लास कंटेनर में डालें, और फिर दानेदार चीनी, सूखे नींबू ज़ेस्ट और मुट्ठी भर भूरे या काले किशमिश डालें। सभी अवयवों को एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, शिथिल रूप से बंद किया गया और 25-30 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, रस को थोड़ा किण्वित करना चाहिए। अगला, इसे बोतलों में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आप तैयार पेय का सेवन 2-3 सप्ताह के बाद ही कर सकते हैं। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से पहुंच जाएगा, थोड़ा खट्टा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सन्टी सैप सेआप न केवल ताज़ा पेय बना सकते हैं, बल्कि सिरका के रूप में इस तरह के एक टेबल उत्पाद भी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए, 2 लीटर की मात्रा में एकत्रित तरल को 30 ग्राम शहद और 100 ग्राम वोदका के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर 2-3 महीने के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए।
