इस लेख में हम इतालवी के बारे में बात करना चाहते हैंमिठाई तिरामिसू। घर पर तिरामिसू के लिए एक क्रीम तैयार करने के लिए कई गृहिणी डरते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ में, यह इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन परिणाम क्या है! आइए खाना पकाने की बारीकियों को देखें।
Tiramisu सबसे सुंदर मिठाई है, हालांकि,कैलोरी। एक क्लासिक नुस्खा के लिए दो उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है जो हमेशा नहीं मिल पाती हैं। यह मस्करपोन पनीर और सवोयार्डी कुकीज़ है। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, सिद्धांत रूप में, मस्करपोन को गैर-अम्लीय फैटी खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन बिस्कुट के साथ, स्थिति अधिक जटिल है। आप savoyardi शुष्क बिस्कुट के बजाय कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह, बिल्कुल, बिल्कुल प्रभाव नहीं होगा।
तिरामिसु के लिए क्रीम बनाने के लिए, हमें अवयवों की आवश्यकता है:
मस्करपोन के साथ तिरामिसू के लिए क्रीम तैयारी में इतना जटिल नहीं है।
मस्करपोन को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए और चिकनी, व्हिस्क या स्पुतुला तक हराया जाना चाहिए। पनीर क्रीम की एक सभ्य स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।
इसके बाद, आपको प्रोटीन को योल से अलग करने की आवश्यकता है। एक अलग सॉस पैन में, पाउडर चीनी को यौगिकों के साथ एक सफेद राज्य में चाबुक करें। परिणामी द्रव्यमान धीरे-धीरे मस्करपोन में जोड़ा जाता है, जो एक झटके से नहीं रोकता है।
इसके बाद, ठंड मजबूत कॉफी के साथ चार चम्मच रम मिलाएं। इसके लिए आपको कम किनारों के साथ कुछ व्यापक व्यंजन लेने की जरूरत है। क्षमता आरामदायक होना चाहिए। इसमें हम कुकीज़ डंक करेंगे।
Savoyardi लो और इसे रम कॉफी में डंकमिश्रण। फिर प्ररित कुकीज़ को मोल्ड के तल पर रखा जाता है, और शीर्ष मस्करपोन से तैयार क्रीम के तीसरे हिस्से से भरा होता है। इसके बाद, हम savoyardi का दूसरा हिस्सा लेते हैं, उन्हें एक तरल में डुबोते हैं और उन्हें क्रीम पर घने परत में डाल देते हैं। शीर्ष पर फिर से हम मस्करपोन डालें और बिस्कुट डालें। शीर्ष परत क्रीम के अवशेषों से भरा है। आप मोल्ड के किनारों पर धीरे-धीरे दस्तक दे सकते हैं, ताकि आंतरिक परतों को स्तरित किया जा सके, और savoyardi क्रीम में डूबा हुआ है। इसके बाद, मिठाई रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन घंटे तक रखी जानी चाहिए, और पूरी रात पूरी तरह से।
टेबल पर तिरामिसू की सेवा करने से पहले, यह कोको के साथ सबसे ऊपर है। चाकू के माध्यम से ऐसा करना बेहतर होता है, फिर मिठाई की सतह पर कोई गांठ नहीं होगा।
एक पतली तेज चाकू के साथ tiramisu स्लाइस और प्लेटों पर रखना। कमरे के तापमान पर मिठाई थोड़ा thawed होना चाहिए।
यदि कोई इच्छा है, तो आप अंडे के बिना तिरामिसू के लिए एक क्रीम तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
ठंड के बर्तन में हम ठंडा क्रीम डालना औरपाउडर चीनी के साथ उन्हें whisk। सफेद चोटियों को बनाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम छोटे भागों में मस्करपोन में जोड़ा जाता है। इसके बाद, चिकनी तक tiramisu के लिए क्रीम गूंधें।
हम प्राकृतिक कॉफी पीसेंगे और इसे ठंडा करेंगे।अगर वांछित, एक अमैरेटो या अन्य मादक पेय, इसमें जोड़ें। प्रत्येक savoyardi कुकी एक तरल में डुबकी है। इसे जल्दी करो, इसलिए यह भिगो नहीं जाता है।
फॉर्म के नीचे कुकीज़ की एक परत रखना।उस पर हम तिरामिसु के लिए एक क्रीम डालते हैं, और फिर फिर से savoyardi। इसके बाद, क्रीम के दूसरे भाग को बाहर रखें और सतह को स्तर दें। समाप्त मिठाई के शीर्ष पर, कोको या grated चॉकलेट के साथ छिड़कना। फिर तिरामिसू को एक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, ताकि सवोयार्डी क्रीम में भिगो जाए।
अगर आपको मस्करपोन नहीं मिला, तो तिरामिसू को इसके बिना पकाया जा सकता है।
सामग्री:
तो, savoyardi के साथ खाना बनाना शुरू करें। अगर आपको स्टोर में नहीं मिला, तो आप घर पर कुछ इसी तरह पका सकते हैं।
चार yolks चीनी (200 ग्राम) के साथ पीटा जाना चाहिए। और सफेद चोटियों के गठन तक आधे नींबू के रस के साथ रस को एक साथ मिलाएं।
इसके बाद, आटे को मिलाएं (120 ग्राम)।उसी मिश्रण में, व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। यहां हमारे पेस्ट्री आटा है और तैयार है। पैन चर्मपत्र से ढका हुआ है और हम एक कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करके इस पर आटा फैलाते हैं। कुकीज़ को लाठी की तरह आकार दिया जाना चाहिए। शीर्ष पर, अपने पाउडर को थोड़ा छिड़काएं और उन्हें ओवन में भेजें।
कुकीज़ तैयार होने के बाद, आप तिरामिसू के लिए एक क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
जिलेटिन (चम्मच) दूध (100 ग्राम) में भंग किया जाना चाहिए। चीनी के साथ yolks whisk। जिलेटिन को भंग करने से पहले पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ योल जोड़ें।
एक अलग कटोरे में, वेनिला के साथ दो प्रोटीन एक साथ मिलाकर उन्हें योल में जोड़ें। एक सॉस पैन में, क्रीम को मारना शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे अंडा मिश्रण जोड़ें, जबकि हस्तक्षेप न रोकें।
अब जब सभी सामग्री तैयार हैं, तो आप मिठाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
आकार ले लो और खाना फिल्म सेट करें।हम मजबूत कॉफी, और जरूरी प्राकृतिक पीस लेंगे। फॉर्म के निचले हिस्से में, क्रीम के कुछ सेंटीमीटर डालें, और इसके ऊपर हम कुकीज की एक परत डालेंगे। और ठंडा कॉफी में हर बिस्कुट चमत्कार डंक को मत भूलना।
फिर फिर क्रीम की एक परत, और फिर - कुकीज़। फिर रेफ्रिजरेटर में पूरी रात के लिए तिरामिस डाल दें। उपरोक्त मिठाई से आप कोको और व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाने के लिए कर सकते हैं।
Tiramisu एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे बैचों में परोसा जा सकता है, या केक के रूप में तैयार किया जा सकता है।
केक "तिरामिसू" के लिए क्रीम पहले उल्लिखित व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाई गई है। आप अपने स्वाद के लिए कोई विकल्प चुन सकते हैं।
सामग्री:
मोटी फोम में चाबुक whisk। फोम के लिए अधिक प्रतिरोधी था, अंत में आप पाउडर चीनी डालना होगा। फोम की ताकत से निर्भर करता है कि क्रीम बह जाएगा या नहीं।
एक अलग कटोरे में योलक्स चीनी पाउडर के साथ whipped हैं। फिर मस्करपोन उन्हें जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर ध्यान से व्हीप्ड प्रोटीन को क्रीम में मिलाएं और मिश्रण करें।
ठंडा कॉफी में हम शराब जोड़ते हैं और इसे डुबकी देते हैंवैकल्पिक रूप से savoyardi के मिश्रण में। केक के लिए मोल्ड के नीचे एक गीले बिस्कुट के साथ रखा जाता है, ऊपर से हम क्रीम की मोटी परत डालते हैं। फिर savoyardi की अगली परत। उस पर हम बने क्रीम फैल गए। यदि आप एक उत्सव और सुंदर ढंग से सजाए गए केक चाहते हैं, तो आप इसे पेस्ट्री बैग ("स्टार" नोजल का उपयोग करके क्रीम के साथ सजा सकते हैं)। कोको के साथ छिड़काव मिठाई के साथ शीर्ष।
घर पर ऐसे केक की तैयारी नहीं हैबेकिंग की आवश्यकता है। और साथ ही, उसे "आलू" केक जैसे तेज हाथ पर अन्य मिठाई से तुलना नहीं की जा सकती है। दैवीय स्वाद के साथ यह अद्भुत व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज का आभूषण बन जाएगा।
तिरामिसू इटली का दौरा कार्ड है।एक मिठाई की खोज इतनी देर पहले नहीं थी, केवल सत्तर साल पहले, एक छोटे से रेस्तरां के महाराज। और मुख्य घटक के रूप में, पाक विशेषज्ञ ने गांव मस्करपोन चुना। बेशक, एक रूसी व्यक्ति के लिए इसे पनीर कहना मुश्किल है, हमारे लिए यह फैटी खट्टा क्रीम की तरह है।
बेशक, असली तिरामिसू की कोशिश की जा सकती हैकेवल इटली में, रेस्तरां में इसे ताजा उत्पादों से हर तीन घंटे पकाया जाता है। चूंकि सभी को इस खूबसूरत देश का दौरा करने का अवसर नहीं है, इसलिए व्यंजनों में से एक के अनुसार अकेले तिरामिसु के लिए एक क्रीम तैयार करना संभव है। मेरा विश्वास करो, आपका मिठाई उसी नाम मिठाई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा, जो हर जगह पेश किया जाता है।
