क्या बिना रसीला, स्वादिष्ट आटा पकाना संभव हैअंडे? कोई शक नहीं हाँ! इसके अलावा, ऐसे आटा तैयार करने के कई तरीके हैं, रेत और खमीर दोनों। परंपरागत रूप से, अंडे नहीं जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, रोटी के आटे के लिए, और अच्छे गृहिणियों में रोल और रोटियां रसीला और स्वादिष्ट होती हैं।
अंडे के बिना आटा गूंध करने के लिएबन्स और पाई के लिए, लगभग 10 मिनट का समय थोड़ा समय लगेगा, उठने के लिए उसे एक और आधे घंटे की आवश्यकता होती है, और दो घंटे में स्वादिष्ट बन्स और केक आपके ओवन में भूरा हो जाएगा।
तो, परीक्षण के लिए आवश्यकता होगी:सूखे खमीर का एक बैग, दो या अधिक चम्मच चीनी, स्वाद के लिए नमक, एक आटे का आटा, 50 ग्राम वनस्पति तेल या पिघला हुआ मार्जरीन और कमरे के तापमान पर एक गिलास केफिर। अनुभवी गृहिणियों की सलाह है कि आटा रसीला और नरम निकला, पहले एक काढ़ा बनाएं। ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक मात्रा में खमीर, चीनी, नमक और एक तिहाई आटा केफिर के साथ मिलाया जाता है, कंटेनर को नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और उठाने के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर रखें। 40 मिनट के बाद, आटा, मक्खन या मार्जरीन के बाकी हिस्सों को आटे में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से और बहुत अच्छी तरह से मिलाया जाता है, और फिर से मिश्रण को उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, बिना परेशान या मोड़ के। एक और डेढ़ घंटे के बाद, जब आटा हर चार से पाँच मात्रा में बढ़ जाएगा, इसे छोटे टुकड़ों में या एक बड़े पाई को भरने के साथ काट दिया जाना चाहिए।
प्रयोग के रूप में, केफिर के बजाय, आप तरल खट्टा क्रीम ले सकते हैं। खट्टा क्रीम पर अंडे के बिना आटा अधिक crumbly है।
आटे को विभाजित करने और उसमें से विभिन्न उत्पादों को बनाने के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, प्रोटीन या चीनी सिरप के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में भेजे जाने से पहले 20 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
हाल ही में, हमारे लिए अधिक से अधिक महत्वपूर्ण है।यह उपवास हो जाता है और विभिन्न दाल व्यंजन पकाने के लिए। इस अवधि के दौरान, केक को विशेष दुबला आटा से बनाया जाता है जिसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं, जैसे कि अंडे, दूध और मक्खन। खमीर के समान आटा है, और खमीर-मुक्त। इसके अलावा, जो लोग अपने आंकड़े का पालन करते हैं, वे न केवल उपवास की अवधि के दौरान दुबले उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पूरे वर्ष भी, क्योंकि वे कम कैलोरी और अधिक आहार हैं।
अंडे और दूध के बिना आटा खमीर के साथ गूंध हैइस प्रकार है। एक किलोग्राम खट्टे आटे को तात्कालिक खमीर, एक गिलास या डेढ़ कप गर्म पानी, नमक, स्वाद के लिए चीनी और आधा कप वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्री बहुत अच्छी तरह से मिश्रित हैं। आटा जितना लंबा गूंधा जाता है, वह उतना ही अच्छा लगता है, और इससे बेकिंग को आसान और समृद्ध बनाया जाता है। परीक्षण को दो बार उठने की अनुमति है। पहली लिफ्ट के बाद, इसे फिर से मिलाया जाता है और एक गर्म स्थान में एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। दूसरी बार उठने वाले आटे को केक या बर्गर में काट दिया जाता है।
अंडे के बिना खमीर रहित आटा बनाने के लिए,दूध और मक्खन, एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी और आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें। इस मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। आटा बनाने के लिए बहुत मोटी नहीं है, लेकिन बहुत तरल नहीं है, आपको लगभग दो गिलास आटा चाहिए। सानने की प्रक्रिया में, सिरका के साथ प्रदूषित सोडा का एक चम्मच जोड़ना आवश्यक है। अच्छी तरह मिश्रित, यह आसानी से हाथों के पीछे रहता है, यह नरम और लोचदार हो जाता है।
अंडे के बिना खमीर रहित आटा का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता हैबेकिंग ओपन पीज़, क्योंकि यह स्वाद और घनत्व में छोटा होता है। चॉकलेट जिंजरब्रेड बनाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत अच्छा है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको कोको, दालचीनी, जमीन लौंग और इलायची को जोड़ने की ज़रूरत है, और आटा को अधिक तरल बनाने के लिए एक नुस्खा के साथ थोड़ा कम आटा लेना चाहिए। यदि वांछित है, तो बिना अंडे के नट्स या किशमिश को आटा में जोड़ा जा सकता है।
