कैसे दादी एम्मा केक बनाती है: सबसे अच्छा व्यंजनों

दादी एम्मा सबसे प्रसिद्ध में से एक हैहमारे देश में वीडियो ब्लॉगर्स। अपने पाक चैनल पर, वह मुख्य पाठ्यक्रमों, सलाद, साइड डिश, पेय और डेसर्ट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों को प्रस्तुत करती है। दादी एम्मा किसी भी केक को जल्दी से पका सकती हैं और इसके बारे में इस तरह से बता सकती हैं कि दर्शकों में से किसी के पास कोई सवाल नहीं होगा। हम अपने लेख में सबसे लोकप्रिय केक व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

कैसे दादी एम्मा ब्लैक फॉरेस्ट केक (चॉकलेट स्पंज केक) तैयार करती है

उत्तम ब्लैक फ़ॉरेस्ट में एक लंबा हैइतिहास, और इस समय के दौरान जर्मनी में एक पारंपरिक जर्मन मिठाई बन गई है। दादी एम्मा केक को दो चरणों में तैयार करती है: सबसे पहले, वह एक चॉकलेट स्पंज केक बनाती है, और फिर इसके लिए एक क्रीम और एक चेरी परत तैयार करती है, जिसके बाद वह केक को इकट्ठा करती है।

बिस्किट की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट किया जाता है।
2. पानी के स्नान में अंडे का एक कटोरा गरम किया जाता हैजर्दी (7 पीसी।), अंडे (7 पीसी।), चीनी (420 ग्राम) और वेनिला। लगातार सरगर्मी के साथ, अंडे का द्रव्यमान 45 डिग्री सेल्सियस तक लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और मिक्सर के साथ पीटा जाता है जब तक कि यह 4 गुना मात्रा में नहीं बढ़ता।
3. आटा (350 ग्राम) और कोको (70 ग्राम) 3 दृष्टिकोणों में अंडे के द्रव्यमान में बहाया जाता है। हर बार आटा धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।
4. सभी के अंत में, पिघला हुआ मक्खन (150 ग्राम) आटा में जोड़ा जाता है।
5. एक बिस्कुट को 40 मिनट के लिए 26-28 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे में पकाया जाता है।
6. कूल्ड बिस्किट को 3 केक में काटा जाता है।

क्रीम बनाना और केक को इकट्ठा करना

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक को इकट्ठा करते समय, 2 प्रकार की क्रीम और एक चेरी परत का उपयोग किया जाता है।

में मलाईदार चॉकलेट क्रीम की तैयारी के लिएगर्म भारी क्रीम (500 मिलीलीटर) पिघल चॉकलेट के 300 ग्राम जोड़ें। बड़े पैमाने पर समरूपता तक द्रव्यमान मिलाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के बाद, चॉकलेट और क्रीम को एक रसीला क्रीम में मार दिया जाता है। केक के लिए बटर क्रीम को और भी आसान तैयार किया जाता है - भारी क्रीम (500 मिली) और चीनी (100 ग्राम) को मिक्सर से फेंट कर।

एक कैन से चेरी को तैयार करने के लिए (700)डी) खाद को डिब्बाबंद चेरी में मिला दिया जाता है। इसमें 300 ग्राम चीनी डाली जाती है, और एक और 40 ग्राम स्टार्च को उबालने के बाद उसी पानी में घोल दिया जाता है। जैसे ही खाद फिर से उबलती है, जार से चेरी को इसमें जोड़ा जाता है।

दादी एम्मा केक "ब्लैक फॉरेस्ट", अर्थात्बिस्किट केक, रम या अन्य शराब के अलावा के साथ चीनी सिरप के साथ गर्भवती। केक को बहुत सरलता से इकट्ठा किया जाता है - एक और दूसरी क्रीम के साथ बारी-बारी से केक को चिकना करके। बटर क्रीम की एक परत के बाद, चेरी को मोटी जेली के साथ बिछाया जाता है। उत्पाद को क्रीम और पूरे चेरी के अवशेषों से सजाया गया है।

एम्मा की दादी से "स्निकर्स" केक

नट्स के प्रेमी निश्चित रूप से इस चॉकलेट केक के उत्तम स्वाद की सराहना करेंगे। यह लंबा, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला।

दादी एम्मा निम्नलिखित एल्गोरिथ्म के अनुसार स्निकर्स केक तैयार करती है:

1. ओवन को 180 ° C तक गर्म किया जाता है।
2. वियोज्य बेकिंग व्यंजन (2 टुकड़े) चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं और मक्खन के साथ बढ़ते हैं।
3. सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है: 350 ग्राम आटा, बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और 30 ग्राम कोको।
4. सफेद (200 ग्राम) तक एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो।
5. चीनी (400 ग्राम), 3 अंडे, एक चुटकी नमक और वैनिलिन को धीरे-धीरे पेश किया जाता है।
6. मिक्सर की कम गति पर, केफिर (400 मिलीलीटर) और सूखी सामग्री को आटा में पेश किया जाता है।
7. चॉकलेट आटा बेकिंग टिन्स में रखा जाता है और 35 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
8. मिक्सर कटोरे में, मक्खन (400 ग्राम) और उबला हुआ गाढ़ा दूध (2 डिब्बे) से कारमेल क्रीम पीटा।
9. एक अलग कटोरे में, से एक और क्रीम तैयार करेंमक्खन (200 ग्राम), पीनट बटर की समान मात्रा, चुटकी भर नमक (2 पीसी।) और गर्म शहद सिरप (50 मिलीलीटर शहद, 80 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर पानी) के साथ व्हिप्ड प्रोटीन। व्हिपिंग के अंत में, कटी हुई मूंगफली को क्रीम में मिलाया जाता है।
10. केक को इकट्ठा करने के लिए, 4 केक बनाने के लिए बिस्कुट को आधा काट दिया जाता है। प्रत्येक केक पर क्रीम लगाई जाती है, जिसके बाद पूरे केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जाता है।

प्राग केक बनाने की विधि

एक अमीर चॉकलेट स्वाद के साथ एक सुंदर केक पारंपरिक रूप से कई परिवारों में नए साल के लिए बेक किया गया था। दादी एम्मा निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केक "प्राग" तैयार करती है:

1. ओवन को 180 ° C तक गर्म किया जाता है।
2. आटे को क्रमिक रूप से गूंधा जाता हैसामग्री जोड़ना: गाढ़ा दूध (400 मिलीलीटर), कोको (4 बड़े चम्मच), 4 अंडे, चीनी (2 बड़े चम्मच), वैनिलिन, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, आटा (2 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर (2 बड़े चम्मच)।
3. केक को 26-28 सेमी के व्यास के साथ मोल्ड में 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और ठंडा होने के बाद इसे 2 केक में काट दिया जाता है।
4. मिक्सर कटोरे में, नरम व्हीप्ड मक्खन (300 ग्राम), कोको के 100 ग्राम, वैनिलिन और गाढ़ा दूध (1 कैन) से गूंध क्रीम।
5. केक को केक के बीच क्रीम के साथ लेपित किया जाता है, साथ ही साथ पक्ष और शीर्ष से।

तैयार केक को कटे हुए नट्स, चॉकलेट आइसिंग या अपनी पसंद के साथ गार्निश किया जाता है। सेवा करने से पहले उत्पाद को 3 घंटे तक ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

एम्मा की दादी से स्पंज केक "खुबानी"

यह सुंदर केक एक उत्सव के लिए, और एक साधारण चाय पार्टी के लिए एकदम सही है। दादी एम्मा व्हिप्ड क्रीम और खुबानी जैम के साथ स्पंज केक से केक बनाती है, जो उत्पाद को तीखा खट्टापन देती है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. अंडे का सफेद (8 पीसी।) घने फोम में चीनी (150 ग्राम) के साथ पीटा जाता है।
2. अलग-अलग, योलक्स को समान मात्रा में चीनी के साथ मार दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, नींबू का छिलका (peel नींबू) और रस (2 बड़े चम्मच) मिलाए जाते हैं।
3. फंसे हुए गोरों के आधे हिस्से को जर्दी द्रव्यमान और आटा (200 ग्राम) में मिलाया जाता है, और फिर आलू स्टार्च (100 ग्राम)।
4. बाकी प्रोटीन पेश किए जाते हैं।
5. आटा 28 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड में बाहर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है। कूल्ड बिस्किट को 4 भागों में विभाजित किया गया है।
6. जाम (300 ग्राम) और कटा हुआ बादाम (50 ग्राम) की एक परत तैयार की जा रही है।
7. भारी क्रीम (500 मिलीलीटर) को एक मजबूत फोम में चीनी (100 ग्राम) के साथ मार दिया जाता है।
8. केक को डिब्बाबंद खूबानी सिरप में भिगोया जाता है, फिर उन पर क्रीम और जैम लगाया जाता है। केक को आधा खुबानी से सजाया गया है।

केक "महिलाओं की उंगलियाँ"

चौक्स पेस्ट्री से आप न केवल एक्लेयर्स या प्रोफाइलर बना सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई "देवियों की उंगलियां" भी बना सकते हैं। दादी एम्मा इस केक को खट्टा क्रीम और जामुन के साथ बनाती है।

इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में निम्नलिखित चरण हैं:

1. सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन डालें, 300 मिलीलीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम ताप पर, द्रव्यमान को एक फोड़ा में लाया जाता है।
2. आटा (170 ग्राम) एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ सॉस पैन में बहाया जाता है, और आटे को तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह बर्तन की दीवारों से पीछे नहीं हटने लगे।
3. गर्म आटा मिक्सर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और, लगातार सरगर्मी के साथ, 6-7 अंडे एक-एक करके इसमें पेश किए जाते हैं।
4. तैयार चिपचिपा आटा एक पेस्ट्री बैग में नोजल 1 सेमी व्यास के साथ स्थानांतरित किया जाता है और स्ट्रिप्स के रूप में चर्मपत्र पर निचोड़ा जाता है। उत्पादों को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
5. खट्टा क्रीम 1 किलो खट्टा क्रीम से 25% और 400 ग्राम चीनी की वसा सामग्री से तैयार किया जाता है।
6. स्प्लिट फॉर्म के निचले भाग में, क्रीम का एक हिस्सा बिछाया जाता है।
7. आटा उत्पादों को टुकड़ों में तोड़ता हैएक उंगली का आकार और क्रीम के साथ मिश्रित। फिर उन्हें एक-दूसरे को एक सांचे में, परत-दर-परत कसकर बिछाया जाता है। आप स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी और कीवी के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

सजाने से पहले, दादी एम्मा के केक को अंदर डाला जाता है5 घंटे के लिए फ्रिज। उसके बाद, इसे विभाजित रूप से बाहर निकाला जा सकता है, पक्षों को चिकना कर सकते हैं और मक्खन के साथ शीर्ष और फलों के पतले स्लाइस के साथ सजा सकते हैं।