चाय किस प्रकार की होती है? काफी मुश्किल सवाल।चाय कई किस्मों और प्रकारों में आती है, लेकिन बहुत कम लोग अपने वर्गीकरण के बारे में जानते हैं। हालांकि, यह पता लगाना इतना मुश्किल नहीं है। लेख किस प्रकार की चाय पर केंद्रित होगा।
इससे पहले कि आप जानते हैं कि चाय क्या है, आपको ज़रूरत हैपता लगाएँ कि यह कहाँ बनाया गया है। यह कई देशों में उगाया जाता है। लेकिन उनमें से केवल कुछ ही नेता हैं। इस प्रकार, दुनिया में उत्पादित अधिकांश चाय चीन में उगाई और संसाधित की जाती है। यह देश पेय का जन्मस्थान है, इसलिए यहां सभी संभव किस्मों की चाय बनाई जाती है। नेता के बाद अगला भारत है। अधिकांश उत्पादन कट और दानेदार चाय से बना है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दार्जिलिंग चाय, जिसे कुलीन माना जाता है, वहीं बनाया जाता है।
श्रीलंका (सीलोन चाय) एक मानद हैतीसरा स्थान और विश्व मात्रा का 10% उत्पादन करता है। इस देश में उत्पादन तकनीक भारत के समान है। जापान मुख्य रूप से हरी किस्म बनाता है, और तब भी निर्यात के लिए नहीं। अफ्रीका (केन्या) में, केवल एक काली किस्म बनाई जाती है। इसके अलावा, यह पेय लगभग सभी पूर्व अंग्रेजी उपनिवेशों और कुछ अन्य देशों में उत्पादित किया जाता है।
किस तरह की चाय है?यह मुख्य रूप से चाय की झाड़ियों के प्रकार पर निर्भर करता है। वे तीन प्रकार के होते हैं: चीनी, कम्बोडियन और असमिया। जॉर्जिया, वियतनाम, जापान, चीन के क्षेत्र में चीनी बढ़ते हैं। भारतीय "दार्जिलिंग" भी उन्हीं से बना है। असमिया किस्म में अफ्रीकी, सीलोन, भारतीय चाय शामिल हैं। कम्बोडियन झाड़ियों इंडोचीन के कुछ क्षेत्रों में बढ़ती हैं और पहली दो प्रजातियों का एक संकर है।
किस तरह की चाय है? इस प्रश्न का उत्तर भी मशीनिंग की डिग्री पर निर्भर करता है।
अतिरिक्त प्रसंस्करण के आधार पर, चाय को किण्वित, गैर-किण्वित, या यहां तक कि धूम्रपान किया जा सकता है।
केवल एक स्मोक्ड चाय है - "लैप्सन जिओ झोंग"।दक्षिण चीन में निर्मित। इसका कारण इसे निर्माण प्रौद्योगिकी में स्मोक्ड झूठ कहा जाता है। बड़े बास्केट में लुढ़का चादरें आग पर या उसके पास संसाधित होती हैं। और सूखने के दौरान इसे देवदार की लकड़ी पर गर्म किया जाता है। नतीजतन, परिष्कृत एमेच्योर लकड़ी और धुएं के नोटों को महसूस करते हैं, और शुरुआती - स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड पनीर या यहां तक कि रबर, तारपीन।
किण्वन न केवल भविष्य का स्वाद बदलता हैपीते हैं, लेकिन इसका रंग भी। यह उसके लिए धन्यवाद है कि चाय के विभिन्न रंग हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। किण्वन की अवधि के आधार पर एक रंग या किसी अन्य को प्राप्त किया जाता है और क्या यह बिल्कुल भी किया जाता है।
किण्वित प्रजातियाँ पैकेजिंग से पहले गुजरती हैं।चाय को एक नया स्वाद देने या अतिरिक्त हटाने के लिए एक लंबी प्रसंस्करण प्रक्रिया। असुरक्षित चाय विशेष रूप से लंबे प्रसंस्करण के लिए खुद को उधार नहीं देती है - इसमें हरी और सफेद किस्में शामिल हो सकती हैं।
इसके अलावा, सबसे अच्छा स्वाद और रंग प्राप्त करने के लिए चाय को अतिरिक्त भुना हुआ और उबला हुआ किया जा सकता है।
किस तरह की चाय है?कुछ प्रकार के एडिटिव्स को विभिन्न प्रकार के पेय में जोड़ा जा सकता है। वे न केवल स्वाद बदलते हैं, बल्कि चाय का रंग, इसकी सुगंध और कभी-कभी आकार भी लेते हैं, अगर हम आधुनिक चाय के बारे में बात करते हैं, जो खिलने वाले फूलों या कलियों का रूप ले सकते हैं।
चाय जोड़ा जा सकता है:
विभिन्न चायों को अलग करने के लिए सबसे स्पष्ट तरीका हैरंग से। इसके आधार पर, इसकी विशेषताएं, लाभ और यहां तक कि उत्पादन के स्थान में परिवर्तन होता है, क्योंकि पेय के कुछ रंग केवल एक निश्चित क्षेत्र में उत्पादित होते हैं।
आधे-खुले पत्तों से बनाया गया है।यह किस्म चीन में विशेष रूप से बनाई जाती है और वहां इसका उपयोग किया जाता है। कुल उत्पादन का केवल एक छोटा सा हिस्सा निर्यात किया जाता है। इसका कारण परिवहन और भंडारण में कठिनाइयाँ हैं। यह किस्म सबसे महंगी और दुर्लभ है। उत्पादन के दौरान, पत्तियों के साथ व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं किया जाता है - वे किण्वन नहीं करते हैं, लेकिन केवल सूख और सूख जाते हैं। इस तरह के एक पेय का स्वाद नाजुक, पुष्प और सुगंध असाधारण है। लाभ के लिए, वहाँ सफेद से अधिक चिकित्सा विविधता और चाय का प्रकार नहीं है। इसमें कैंसर विरोधी गुण होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है।
हरी चाय क्या हैं?ये किस्में स्वास्थ्यप्रद हैं। रंग हल्का हरा, हरा और यहां तक कि पीले रंग का हो सकता है - प्रकार, प्रसंस्करण विधि और ताकत पर निर्भर करता है। उपरोक्त वर्गीकरण ग्रीन टी पर भी लागू होता है। यह भारतीय या सीलोन, पाउच या crumbly, additives के साथ या बिना, आदि हो सकता है।
इसकी ख़ासियत कैफीन की उपस्थिति है।हालांकि कई लोग सोचते हैं कि यह पेय दिल के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन इस पदार्थ के उच्च स्तर के कारण, जो कभी-कभी ब्लैक ड्रिंक या कॉफी में भी अधिक होता है, इसका सेवन बुद्धिमानी से और संयम से किया जाना चाहिए।
एशिया में काली चाय को लाल कहा जाता है। यह सबसे किण्वित है। वृक्षारोपण पर पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, यह प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है, जो इसके रंग, संतृप्ति, स्वाद और इतने पर बदलता है।
इसका लाभ झाड़ियों के प्रकार, प्रसंस्करण, और पर निर्भर करता हैभी निर्माता और additives, लेकिन अन्य किस्मों के बीच यह सबसे हानिकारक है। काली चाय क्या है? इसकी चर्चा हम ऊपर कर चुके हैं। यह, किसी भी अन्य (हरा, सफेद, आदि) की तरह, कई मापदंडों (पत्ती का आकार, पैकेजिंग, उत्पादन का स्थान, आदि) के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।
आंशिक रूप से किण्वित किस्म। विशेष रूप से चीन में निर्मित। इस किस्म को प्राप्त करने के लिए, विशेष प्रकार की चाय की झाड़ियों का उपयोग पूर्ण, सुनहरे पीले रंग की कलियों के साथ किया जाता है।
यह एक अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और नाजुक है,मखमली स्वाद। यह किस्म सबसे स्वादिष्ट और इसलिए महंगी है। मूल्य श्रेणी के संदर्भ में, यह केवल सफेद रंग के साथ तुलना की जा सकती है। पीते समय, आप अविश्वसनीय आनंद महसूस कर सकते हैं। यह भी एक महत्वपूर्ण उत्तेजक प्रभाव है और मजबूत करने के लिए संबंधित है।
चीन में जाना जाता है, लेकिन दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित नहीं किया गया है।एक एम्बर-सुनहरा रंग है। स्वाद तीखा है, एक फल सुगंध के साथ। यह अपने उत्तेजक प्रभाव के कारण कॉफी का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। लेकिन, कॉफी के विपरीत, यह कम हानिकारक है और यहां तक कि उपचार भी। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं।
"ब्लैक ड्रैगन" के रूप में अनुवादित।यह विविधता अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यही वजह है कि इसने विभिन्न देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। किण्वन कम, मध्यम या उच्च हो सकता है। उत्पादन के लिए, वे कटिंग के साथ पूरी तरह से पके हुए पत्तों को इकट्ठा करते हैं, जिसमें बहुत सारे उपयोगी तेल होते हैं।
इसका एक सफाई और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है और बिना किसी अपवाद के सभी के लिए अनुशंसित है। यहां तक कि दिल के मरीज और ब्लड प्रेशर वाले लोग पूरे दिन बिना नतीजे के इसे पी सकते हैं।
यह पेय एक जटिल तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।सबसे पहले, एकत्रित पत्तियों को हरी चाय की स्थिति में लाया जाता है, और फिर किण्वन किया जाता है। इस प्रक्रिया में अलग-अलग समय लगता है, यही वजह है कि यह भूरा या काला हो सकता है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे टॉर्टिलस, क्यूब्स, कटोरे, कद्दू, टाइल और इतने पर दबाया जाता है।
चीन में, इस किस्म को सभी से प्रभावी माना जाता हैरोगों। यह आंतों, तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के साथ मदद करता है, विषाक्त पदार्थों से लड़ता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। लेकिन इसके अलावा, यह दुनिया की एकमात्र चाय है जिसे आप खाली पेट पी सकते हैं!
हर्बल चाय में चाय की पत्तियां नहीं होती हैं, उन्हें कभी-कभी हर्बल चाय कहा जाता है। ये विभिन्न जड़ी-बूटियों और फूलों से बने बहुत ही स्वस्थ पेय हैं।
हर्बल चाय क्या हैं?उनके उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में कैमोमाइल, हिबिस्कस, पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, सेंट जॉन पौधा, करंट्स और रसभरी, थाइम, गुलाब कूल्हे, रूइबोस और मेट हैं।
