बीन व्यंजन - कोई भूख भयानक नहीं है!

फलियां बहुत संतोषजनक भोजन हैं, पुराने दिनों में उन्होंने उपवास के दौरान मांस को सफलतापूर्वक बदल दिया था। खाना पकाने के फलियां विशेष रूप से मुश्किल नहीं है।

हम समय-समय पर फलियां खाते हैं,सेम, सोयाबीन, मटर और दाल, लेकिन यह फलियां परिवार की पूरी सूची नहीं है (20,000 से अधिक हैं)। उनमें से ज्यादातर खाद्य नहीं हैं, लेकिन सामान्य विकास के लिए यह जानने योग्य है कि, उदाहरण के लिए, मूंगफली, अल्फला, बबूल, तिपतिया घास, मिमोसा, वेच, ल्यूपिन भी फलियां हैं।

फलियों के फायदे

जो हम खाते हैंइसमें बहुत सारे विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, स्टार्च होते हैं। फलियां एनीमिया के लिए अच्छी हैं, लेकिन दिल और पित्ताशय की समस्याओं के लिए खराब हैं। पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि हमारे आहार में उनका हिस्सा कम से कम 10% होना चाहिए। फलियां से बने व्यंजन वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, कच्ची और संसाधित सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन वे स्टार्च (मकई, आलू) और आटा सामग्री की निकटता को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

सेम कैसे पकाने के लिए

सबसे ज्यादा हम बीन्स को पकाते हैं। सबसे अच्छा फलित है, और फलियां, शतावरी। इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं।

और कितना स्वादिष्ट!इस तरह के बीन्स, हालांकि, अन्य फलियां व्यंजनों की तरह, ज़ुकीनी, बैंगन, घंटी मिर्च, सभी प्रकार की गोभी, गाजर और टमाटर से तैयार किए जाते हैं। सर्दियों में कई अचार शतावरी सेम, हालांकि वे अक्सर जमे हुए का उपयोग करते हैं। यह मांस और मछली के लिए एक अद्भुत साइड डिश है। वह खुद मांस की जगह ले सकता है। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस के रूप में। बीन व्यंजन, जो व्यंजन नीचे दिए गए हैं, उन्हें अपने दैनिक आहार में जोड़ा जा सकता है।

हरी बीन्स का सलाद

सलाद के लिए हमें चाहिए:

• आधा किलो ताजा या जमे हुए हरी बीन्स;
• बारीक कटा हुआ लाल प्याज।

सॉस के लिए:

• जैतून का तेल का आधा गिलास;
• एक चम्मच सरसों;
• लहसुन की लौंग;
• जर्दी;
• शराब सिरका के डेढ़ चम्मच;
• काली मिर्च और नमक।

इसे कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको डिश से सॉस तैयार करने की आवश्यकता हैफलियां। एक ब्लेंडर में सरसों, सिरका, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जर्दी डालें, एकरूपता प्राप्त करें और एक ट्रिकल में जैतून का तेल डालें। मध्यम गति पर एक या दो मिनट के लिए मारो। अब फलियां तैयार करें: यदि वे शतावरी नहीं हैं, तो फली की पत्तियों के बीच का कनेक्शन अलग होना चाहिए, और पूंछ कट जाती है। इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए उबाल लें, थोड़ा नमक जोड़ें। शोरबा का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है। एक कोलंडर में सेम लें, ठंडे पानी से कुल्ला, थोड़ा सूखा, सॉस के ऊपर डालें, जड़ी बूटियों और प्याज के साथ छिड़के।

बीन सलाद

बीन सलाद के लिए हमें चाहिए:

• 200 ग्राम सूखी "हार्मोनिक" सेम;
• आधा कप कटा हुआ जैतून;
• बड़ी गाजर, diced;
• चेरी टमाटर की एक शाखा, हिस्सों में कटौती;
• 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। शराब सिरका के चम्मच;
• कटा हुआ लहसुन लौंग;
• आधा गिलास बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी के पत्ते;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

इसे कैसे पकाएं

बीन्स को रातभर ठंडे पानी में भिगो दें।भिगोने के बाद, नाली और अच्छी तरह से कुल्ला। खाना पकाने का बर्तन बड़ा होना चाहिए और ढक्कन में छेद के साथ, आपको सेम को उनके स्तर से ऊपर पांच सेंटीमीटर और हमेशा उबलते पानी से भरना होगा। खाना पकाने के दौरान नमक न जोड़ें - वे कठोर होंगे, तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालना बेहतर होता है। "फ्लेज़ोलेट" - बड़ी बीन्स, उन्हें मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाने की ज़रूरत होती है, यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी जोड़ते हैं। जबकि फलियां पकवान का मुख्य घटक पकाया जा रहा है, जैतून, गाजर और बाकी जड़ी बूटियों और सब्जियों को काट लें। सिरका और जैतून का तेल डालो, हलचल। बहुत ठंडे पानी में सेम को कुल्ला और कुल्ला। सॉस में हिलाओ, इसे काढ़ा और सेवा करने दें।