विभिन्न व्यंजनों के लिए पकाने की परंपरामिठाई और खट्टी चटनी चीनी व्यंजनों से रूस में आई, जहां जायके के इस संयोजन को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। कई पाक विशेषज्ञों को पता है कि सबसे अच्छा पकवान मूल स्रोत में दी गई सलाह का पालन करके प्राप्त किया जा सकता है, या कम से कम नुस्खा को यथासंभव बारीकी से जानने की कोशिश कर रहा है। पेटू लोग अक्सर आश्चर्यचकित होते हैं कि चीनी रेस्तरां में परोसे जाने वाले मीठे और खट्टे सॉस में पकाया जाने वाला सूअर का मांस घर पर बनाए गए समान भोजन से अलग क्यों होता है। उत्पादों की पसंद से लेकर विशेष मसाले और जड़ी बूटियों तक, शेफ के पास इसके लिए बहुत सारे रहस्य हैं।
हालांकि, आप अभी भी खाना पकाने की कोशिश कर सकते हैंएक समान पकवान और अपने घर या मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। आखिरकार, यदि आप अपनी आत्मा के साथ कुछ लेते हैं, तो परिणाम आश्चर्यजनक हो सकता है, और आप निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट रसोइए के रूप में जाने जाएंगे।
ज्यादातर, पोर्क इस सॉस में पकाया जाता है यागोमांस, लेकिन आप भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन (सबसे अधिक बार, चिकन) ले सकते हैं। आधुनिक व्याख्या में पकवान का आधार टमाटर का पेस्ट या केंद्रित रस है। नतीजतन, चिकन के साथ परिणामी उत्पाद का स्वाद प्रसिद्ध जॉर्जियाई पकवान "चोखोहबिली" जैसा हो सकता है। अंतर यह होगा कि मिठाई और खट्टी चटनी में विशेष मसाले डाले जाते हैं, जो स्वाद को अधिक तीव्र बना देगा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पकवान की तैयारी मेंचीनी परंपराओं के अनुसार, नमक का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। अन्य स्वाद विशेषताओं पर जोर दिया गया है। चीनी व्यंजनों में, ऐसी चटनी न केवल मांस के लिए तैयार की जाती है, इसे मैरीनेट किया जाता है और समुद्री भोजन, सब्जियों, मछली आदि में बनाया जाता है।
तो, अगर आप चिकन को आधार के रूप में लेते हैं, तो नुस्खा होगाइस तरह से ध्वनि। आधा किलोग्राम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अधिमानतः एक ही आकार का। उसके बाद, मांस को मैरीनेट किया जाता है। इस मामले में चिकन के लिए, कच्चे अंडे के साथ मिश्रित सोया सॉस (3-4 बड़े चम्मच) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। स्वाद के लिए मैरिनेड को नमक करने की सिफारिश की जाती है (आपको बहुत अधिक नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि मिश्रण का स्वाद वैसे भी संतृप्त होगा)। एक मीठा और खट्टा चिकन सॉस बनाने के लिए, आपको 375 ग्राम सिरका चाहिए (यह साधारण नहीं, बल्कि चावल, जो चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है) लेने की सलाह दी जाती है। तरल उबला हुआ है, इसमें एक गिलास चीनी से थोड़ा कम डाला जाता है, और इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण में आधा गिलास केचप (आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं) और एक चम्मच सोया सॉस डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान लगभग 5 मिनट के लिए उबला हुआ है। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, इसमें थोड़ा सा आटा डालें। एक पैन में थोड़ा तला हुआ मांस तैयार मिश्रण के साथ डाला जाता है। चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
आप पकवान में प्याज, गाजर और अन्य जोड़ सकते हैंसब्जियां, जिनके लिए अधिक स्वाद दिखाई देगा। इसके अलावा, यह मत भूलो कि चीनी व्यंजनों में लगभग हर जगह अदरक का उपयोग किया जाता है, जिसे मिठाई और खट्टा सॉस में डाला जा सकता है, दोनों कच्चे और मसालेदार। यह ध्यान देने योग्य है कि आप मांस को अलग से पका सकते हैं, और इसे परोसने से पहले परिणामस्वरूप ग्रेवी डाल सकते हैं।
कैसे करना है इसके लिए निम्न नुस्खा हैएक मीठा और खट्टा सॉस जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जा सकता है। तो, आपको लगभग 400 ग्राम मध्यम आकार की छिलके वाली झींगा चाहिए। दो छोटे प्याज बारीक कटा हुआ है। 2-3 घंटी मिर्च, अधिमानतः विभिन्न रंगों में, क्यूब्स में कटौती। सब्जियों को एक पैन में कुछ देर के लिए तला जाता है। झींगा में एक कच्चा अंडा, थोड़ा आटा और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें डीप फ्राई किया जाता है। सब्जियों में समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। टमाटर के पेस्ट (लगभग 5 बड़े चम्मच) का मिश्रण भी यहां डाला जाता है, आप इसे केचप या केंद्रित रस, चावल के सिरके और चीनी (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) के साथ बदल सकते हैं। पकवान को पकाने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। अंत में, अनानास के टुकड़े यहां रखे गए हैं, जिसके बाद व्यंजन को थोड़ी देर के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है, और फिर हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
