इटली में, यह सरल, हल्के डेसर्ट तैयार करने के लिए प्रथागत है। इसी समय, पनाकोटा, टिरमिसु विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, वे पनीर को टूटे हुए टुकड़ों या व्यंजनों के रूप में भी तैयार करते हैं (रिकोटा, फिलाडेल्फिया और अन्य), जामुन और फल। इतालवी डेसर्ट को अक्सर पेस्ट्री और पेस्ट्री के रूप में परोसा जाता है, जैसे कि पिस, विभिन्न प्रकार के कुकीज़, स्वादिष्ट केक और अद्वितीय डार्टलेट। इटालियंस भी आइसक्रीम पसंद करते हैं, जिनमें से किस्में कई हैं। यह या तो एक फल शर्बत या एक लहसुन या पनीर का इलाज हो सकता है।
आइए कई तरीकों पर गौर करें कि इतालवी डेसर्ट कैसे तैयार किए जाते हैं।
1.Tiramisu
सामग्री: चार अंडे, एक सौ ग्राम चीनी, पांच सौ ग्राम मस्कारेपोन, दो सौ पचास ग्राम (34 टुकड़े) सवोयार्डी कुकीज़ या बिस्किट की छड़ें, तीन सौ और पचास ग्राम तात्कालिक या पीसा हुआ कॉफी, कोको।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें और पीस लेंचीनी के साथ। परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन जोड़ें और धीरे से मिलाएं। गोरों को अलग से व्हिस्क करें, फिर उन्हें यॉल्क्स में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुकीज़ या बिस्किट की छड़ें ठंड में डूबी हुई हैंकॉफी (तीन बड़े चम्मच कॉफी के तीन सौ ग्राम) और तुरंत बाहर निकाल दें ताकि वे गीले न हों। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है, शीर्ष पर मलाईदार द्रव्यमान की परत के साथ कवर किया जाता है, फिर कॉफी में डूबा हुआ बिस्कुट की एक परत फिर से डाल दी जाती है, शीर्ष पर कोको के साथ छिड़का जाता है।
यह मिठाई काफी निविदा और हवादार हो जाती है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से टुकड़ों में काट दिया जाना आवश्यक है।
2. इतालवी परमेसन मिठाई
सामग्री: एक सौ ग्राम परमेसन या ग्रेना पडानो और डार्क चॉकलेट।
परमेसन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, चॉकलेट को स्टीम बाथ में गर्म किया जाता है। चीज़ स्लाइस को चॉकलेट में डुबोया जाता है और सेट करने के लिए चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है।
यह मिठाई शैंपेन के साथ अच्छी तरह से जाती है, लेकिन आप इसे खुद भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. ट्रेंटिनो से इतालवी पेस्ट्री
सामग्री: सूखे अंजीर और prunes के एक सौ तीस ग्राम, सूखे नाशपाती के सौ ग्राम, कैंडीड फल और किशमिश के साठ ग्राम, बादाम के सौ ग्राम, पचास ग्राम राई का आटा, सौ ग्राम गेहूं का आटा, सात ग्राम चीनी, आधा चम्मच पिसी दालचीनी, एक चम्मच दालचीनी। एक चुटकी सौंफ और पिसी हुई लौंग, मक्खन।
अंजीर, नाशपाती और prunes के लिए पानी में भिगोया जाता हैरात, फिर निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें। किशमिश को बीस मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है, साथ में कैंडीड फल, बादाम, मसाले, चीनी और नमक को सूखे फलों में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आटा जोड़ें और आटा गूंध करें।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखो,तेल से सना हुआ आटा इस पर फैलाएं, शीर्ष पर कैंडिड फलों से सजाएं, ओवन में डालें और लगभग एक घंटे तक सेंकना करें। उसके बाद, मिठाई को ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. इतालवी डेसर्ट - चमेली आइसक्रीम
सामग्री: पचास चमेली के फूल, एक सौ पचास ग्राम चीनी, एक दालचीनी की छड़ी या स्कॉर्ज़ोनेरा जड़, एक गिलास रम, चार प्रोटीन।
फूलों को एक कटोरे में रखा जाता है, 500 मिलीलीटर पानी से भर दिया जाता है और तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप जलसेक को फ़िल्टर्ड किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, दालचीनी, चीनी और उबला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और फिर से फ़िल्टर किया जाता है।
गोरों को मारो, जलसेक और रम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक मोल्ड में रखा जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है। जब आइसक्रीम थोड़ा सख्त हो जाए, तो इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हराएं और फिर से ठंड में डाल दें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है। मिठाई को लंबे गिलास या कांच के कटोरे में परोसा जाता है।
इस प्रकार, इतालवी डेसर्ट उनकी लपट, सादगी, और सबसे महत्वपूर्ण - उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं, इसलिए वे किसी भी आयु वर्ग के मिठाई के प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं।
