जूलिया चाइल्ड की रसोई में अभी भी आनंद हैदुनिया भर में कई गृहिणियों के साथ लोकप्रिय है। इस महिला ने अपनी पाक कला के साथ न केवल अमेरिकी समाज, बल्कि अन्य देशों को भी प्रभावित किया।
लोकप्रिय टीवी शेफ और लेखक - जूलिया चाइल्ड,née जूलिया मैकविलियम्स का जन्म 15 अगस्त, 1912 को उत्तर अमेरिकी राज्य कैलिफ़ोर्निया के पासाडेना में हुआ था। वह तीन बच्चों में सबसे बड़ी थी। जूलिया को कई उपनामों से जाना जाता है जैसे कि जूक, जूजू और जुकीज। उनके पिता, जॉन मैकविलियम्स जूनियर, एक प्रिंसटन स्नातक थे और कैलिफोर्निया में एक रियल एस्टेट निवेशक के रूप में काम करते थे। उनकी पत्नी, जूलिया कैरोलिन वेस्टन, पेपर व्यवसाय की उत्तराधिकारी बनीं। उनके पिता ने मैसाचुसेट्स के लेफ्टिनेंट गवर्नर के रूप में कार्य किया।
जूलिया के परिवार ने एक महत्वपूर्ण आपूर्ति जमा की हैधन, और, परिणामस्वरूप, बच्चा प्रचुर मात्रा में रहता था और, एक कह सकता है, एक विशेषाधिकार प्राप्त बचपन था। जूलिया चाइल्ड, जिनकी खाना पकाने की किताब आज भी लोकप्रिय है, सैन फ्रांसिस्को में कैथरीन ब्रैनसन की कुलीन लड़कियों के स्कूल में पढ़ी थी। वह उस समय 6 फीट 2 इंच की थी, जिससे वह अपनी कक्षा की सबसे लंबी छात्रा बन गई। वह एक जोकर थी, जो अपने परिचितों के अनुसार, वास्तव में जंगली चुटकुले बना सकती थी। जूलिया भी साहसी और एथलेटिक थी, एक विशेष प्रतिभा के साथ गोल्फ, टेनिस खेलती थी और शिकार करना पसंद करती थी।
1930 में उन्होंने स्मिथ कॉलेज में पढ़ाई कीनॉर्थम्प्टन, मैसाचुसेट्स, एक लेखक बनने के इरादे से। "उस समय काफी प्रसिद्ध महिला उपन्यासकार थीं," उसने कहा, "और मैं उनमें से एक बनने जा रही थी।" हालाँकि उन्हें लघु नाटक लिखने में मज़ा आया, जिसे जूलिया ने नियमित रूप से न्यू यॉर्कर में प्रकाशन के लिए प्रस्तुत किया, उनकी कोई भी रचना प्रकाशित नहीं हुई। हाई स्कूल से स्नातक करने के बाद, वह न्यूयॉर्क चली गईं, जहाँ उन्होंने प्रतिष्ठित घरेलू सामान कंपनी W & J स्लोएन के विज्ञापन विभाग में काम किया। जूलिया को ट्रेडमार्क लॉस एंजिल्स की एक फर्म में स्थानांतरित करने के बाद निकाल दिया गया था।
1941 में, द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत में,जूलिया वाशिंगटन, डीसी चले गए, जहां उन्होंने सरकार की एक नई खुफिया इकाई, ऑफ़िस ऑफ स्ट्रेटेजिक सर्विसेज (ओएसएस) के लिए एक शोध सहायक के रूप में सेना के लिए स्वेच्छा से काम किया। उसकी स्थिति में, जूलिया ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, संचार में अमेरिकी सरकार के अधिकारियों और खुफिया अधिकारियों के बीच वर्गीकृत जानकारी पारित की। जूलिया और उनके सहयोगियों को बाद में दुनिया भर के विभिन्न रणनीतिक स्थानों पर काम करने के लिए भेजा गया था। लड़की ने चीन, कोलंबो, श्रीलंका का दौरा किया। 1945 में, जब वह श्रीलंका में थी, जूलिया ने मुलाकात की और ओएसएस अधिकारी पॉल चाइल्ड को डेट करना शुरू किया। सितंबर 1946 में, द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जूलिया और पॉल अमेरिका लौट आए और शादी कर ली।
1948 में, जब पॉल को सेवा में स्थानांतरित किया गया थापेरिस में अमेरिकी दूतावास में अमेरिका की जानकारी, बाल परिवार फ्रांस चले गए। यह उस समय था कि जूलिया ने फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक स्वाद विकसित किया। उसने विश्व प्रसिद्ध कॉर्डन ब्लु पाक स्कूल में दाखिला लिया। इसके बाद छह महीने का प्रशिक्षण दिया गया, जिसमें शेफ मैक्स बेनार्ड के साथ निजी अभ्यास शामिल थे। जूलिया ने तब अपने पाक स्कूल, एल "इकोले डे ट्रॉइस गौरमंडेस का गठन किया, जिसमें कॉर्डन ब्लु सिमोना बेक और लुइस बर्थोल के साथी छात्र थे।"
करने के लिए परिष्कृत फ्रेंच भोजन को अनुकूलित करने के लिएआम अमेरिकियों की, खाना पकाने वाली लड़कियों की तिकड़ी ने दो-मात्रा नुस्खा पुस्तक पर काम किया। इस कार्य के लिए महिलाओं को $ 750 का अग्रिम भुगतान प्राप्त हुआ। हालांकि, क्लाइंट प्रकाशक ने अपने बहुत लंबे 734 पृष्ठों के कारण पांडुलिपि को अस्वीकार कर दिया। एक और प्रकाशक ने अंततः विशाल रसोई की किताब को अपने कब्जे में ले लिया, इसे सितंबर 1961 में मास्टरींग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुजीन शीर्षक के तहत जारी किया। श्रम को एक शानदार रचना माना जाता है, और इसके प्रकाशन के पांच साल बाद तक पुस्तक बेस्टसेलर बनी रही। तब से, यह पुस्तक पाक समुदाय के लिए मानक मार्गदर्शिका बन गई है।
जूलिया ने अपनी पुस्तक के प्रचार में योगदान दिया,उसके घर के पास बोस्टन के सार्वजनिक टेलीविजन चैनलों पर उसका विज्ञापन। उसका ट्रेडमार्क चित्र सीधा और विनोदी था, जिसके साथ उसने तले हुए अंडे हवा में पकाए थे। जनता की प्रतिक्रिया उत्साहपूर्ण थी, जूलिया को बड़ी संख्या में पाठकों से पत्र मिलना शुरू हुआ, न कि अंतहीन फोन कॉल का। फिर उसे अपने खाना पकाने के कार्यक्रम की मेजबानी के लिए एक टेलीविजन चैनल पर आमंत्रित किया गया। जूलिया ने मूल रूप से $ 50 प्रति शो कमाया, बाद में $ 200 से अधिक खर्च किया।
1962 में, WGBH टेलीविजन कार्यक्रम प्रसारित हुआ"फ्रेंच शेफ टीवी", जिसने यह पता लगाया कि फ्रेंच भोजन के मास्टेरिंग कैसे अमेरिकी अमेरिकियों के भोजन को देखने के तरीके को बदलने में सक्षम थे और कैसे जूलिया स्थानीय सेलिब्रिटी बन गए। इसके तुरंत बाद, "द फ्रेंच शेफ" को अमेरिका के 96 स्टेशनों पर दिखाया गया।
1964 में जूलिया को प्रतिष्ठित पुरस्कार मिला1966 में जॉर्ज फोस्टर पीबॉडी, फिर एमी। 1970 और 1980 के दशक के दौरान, जूलिया ने एबीसी पर सुबह के शो गुड मॉर्निंग अमेरिका में नियमित रूप से प्रदर्शन किया।
उसी समय, उसने अन्य में कड़ी मेहनत कीजूलिया चाइल्ड एंड कंपनी (1978), डी। चाइल्ड एंड बिग कंपनी (1980), डिनर विद जूलिया (1983) जैसे कार्यक्रम। एक शो भी था जहां जूलिया ने पाक कला के सभी पहलुओं को कवर करते हुए अपनी बेस्टसेलिंग कुकबुक की समीक्षा की। उनकी सबसे हालिया कुकबुक में जूलिया चाइल्ड्स मास्टर क्लास (1995), जूलिया बेकिंग (1996), जूलिया डिलीशियस डिनर (1998) और जूलिया कैजुअल डिनर (1999) हैं, जिनमें सभी साथ थे उच्च श्रेणी निर्धारण।
हालांकि, हर कोई जूलिया का प्रशंसक नहीं था।दर्शकों द्वारा हाथ धोने के लिए नहीं, साथ ही इस तथ्य के लिए कि उनकी राय में, रसोई घर में उनका निंदा अस्वीकार्य है, के लिए पत्र में उनकी अक्सर आलोचना की जाती थी। "आप बिल्कुल घृणित रसोइए हैं, आपको यह भी नहीं पता है कि हड्डियों से मांस कैसे निकालना है," कुछ ने लिखा। "हां, मैं उस व्यक्ति का प्रकार नहीं हूं जो स्वच्छता के प्रति संवेदनशील है," बाल ने उत्तर दिया। अन्य लोग वसा के उच्च स्तर के बारे में चिंतित थे जो फ्रांसीसी खाना पकाने का है। जूलिया चाइल्ड ने जवाब दिया कि ऐसे लोग संयम से खाते हैं। "मैं बल्कि तीन कप जेली की तुलना में एक चम्मच रसस चॉकलेट केक खाऊंगा," उसने कहा।
आलोचकों के बावजूद, जूलिया जारी रहीखाना पकाने की युक्तियाँ पोस्ट करें। 1993 में, उन्हें उनके काम के लिए सम्मानित किया गया, जिससे वह पहली महिला थीं, जिन्हें पाक इंस्टीट्यूट के हॉल ऑफ फेम में शामिल किया गया। नवंबर 2000 में, 40 साल के करियर के बाद, जिसने अपना नाम बढ़िया भोजन और दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ के साथ जोड़ा, जूलिया को फ्रांस का सर्वोच्च सम्मान, लीजन ऑफ ऑनर मिला। और अगस्त 2002 में, स्मिथसोनियन नेशनल म्यूज़ियम ऑफ़ अमेरिकन हिस्ट्री ने जूलिया के लोकप्रिय खाना पकाने के तीन शो की एक प्रदर्शनी प्रस्तुत की।
जूलिया चाइल्ड, जिसकी फोटो से हर कोई परिचित हैएक पेशेवर पाक विशेषज्ञ, अगस्त 2004 में अपने 92 वें जन्मदिन से दो दिन पहले मोंटेसिटो में अपने घर पर गुर्दे की बीमारी से मृत्यु हो गई। जूलिया ने हाल के दिनों में भी अपनी गतिविधियाँ बंद नहीं की हैं। "पेंशनरों ऊब रहे हैं, तो आप बहुत अंत तक काम करना है," उसने कहा। उनकी मृत्यु के बाद, एक आत्मकथा "फ्रांस में मेरा जीवन" के साथ एक किताब बाल भतीजे - एलेक्स की मदद से प्रकाशित हुई थी। किताब, जिसने जूलिया की सच्ची कॉलिंग को खोज लिया, एक बेस्टसेलर बन गई।
जूलिया की स्मृति के साथ रहना जारी हैउसके माध्यम से विभिन्न कुकबुक और उसके शो कुकिंग। 2009 में, निर्देशक नोरा एफ्रॉन की फिल्म जूलिया और जूलिया सिनेमाघरों में हिट हो गई, और यह जूलिया चाइल्ड के जीवन को याद करती है। फिल्म इसलिए भी दिलचस्प हो गई क्योंकि इसमें मेरिल स्ट्रीप और एमी एडम्स शामिल हैं। अपने प्रदर्शन के लिए, स्ट्रीप ने सर्वश्रेष्ठ अभिनेत्री के लिए गोल्डन ग्लोब पुरस्कार अर्जित किया और अकादमी पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया।
15 अगस्त, 2012 को जूलिया का 100 वां जन्मदिन होगा।महिला की शताब्दी मनाने के लिए, संयुक्त राज्य भर के रेस्तरां ने अपने मेनू पर जूलिया चाइल्ड के व्यंजनों की पेशकश करके जूलिया रेस्तरां सप्ताह में भाग लिया है।
