एक रेस्तरां से एक कैफे कैसे अलग है?यह मुद्दा हाल ही में अधिक से अधिक प्रासंगिक हो गया है। रेस्तरां व्यवसाय के विकास के साथ, इन अवधारणाओं के बीच की सीमा लगभग अदृश्य हो गई है। रूस के बड़े शहरों में, हर कदम पर, पश्चिमी कंपनियों के फ्रेंचाइजी के तहत खोले गए खानपान प्रतिष्ठान हैं। और यह रूसी रेस्तरां व्यवसाय की शब्दावली में और भी अधिक भ्रम जोड़ता है। बात यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, किसी भी प्रतिष्ठान को एक रेस्तरां कहा जाता है। हालाँकि, रूसी में इस शब्द का एक संकीर्ण अर्थ है। तो, एक रेस्तरां से कैफे कैसे अलग है?
एक कैफे क्या है के सवाल का जवाब देने से पहलेरेस्तरां से अलग, यह इन शब्दों की उत्पत्ति को समझने के लायक है। शायद सौ या दो सौ साल तक ऐसे संस्थानों के बीच कोई अंतर नहीं था?
"रेस्तरां" फ्रांसीसी मूल का एक शब्द है।मध्य युग में, सराय और सराय यूरोप में मौजूद थे। यात्री, एक नियम के रूप में, इस तरह के प्रतिष्ठानों में रहे। एक अपूर्ण पकवान के लिए एक छोटी राशि का भुगतान करने के बाद, उन्होंने अपनी भूख को संतुष्ट किया और फिर से सड़क पर उतर गए। रेस्तरां (जैसे प्रतिष्ठान जिसमें मेहमान मेनू में पेश किए गए व्यंजनों में से एक का आदेश दे सकते हैं) बाद में दिखाई दिए - अठारहवीं शताब्दी में। और वे पेरिस में दिखाई दिए, क्योंकि यह फ्रांसीसी भाषा से था कि यह शब्द जर्मन, अंग्रेजी और निश्चित रूप से, रूसी में चला गया।
"कैफे" शब्द की उत्पत्ति स्थापित करना आसान नहीं है। एक संस्करण के अनुसार, यह, "रेस्तरां" की तरह, फ्रांसीसी से आता है। एक अन्य के अनुसार, "कैफे" कैफा के इथियोपियाई क्षेत्र से यूरोपीय लोगों के भाषण में आया था। लेकिन इसका मतलब क्या है? अधिकांश शब्दकोशों का कहना है कि एक कैफे खाने के लिए एक जगह है। यही है, ऐसी संस्था में ज्यादा समय बिताने का रिवाज नहीं है।
हमने अवधारणाओं की उत्पत्ति का पता लगाया। लेकिन एक व्यावसायिक दृष्टिकोण से एक रेस्तरां से एक कैफे कैसे भिन्न होता है?
रेस्तरां के मेनू में कई प्रकार के व्यंजन और पेय हैं।इसके अलावा, यहां भोजन की तैयारी एक जटिल प्रक्रिया है। कई कर्मचारी रेस्तरां की रसोई में काम करते हैं। एक ठंडा ऐपेटाइज़र और सलाद की तैयारी में लगा हुआ है। एक और "हॉट शॉप" का प्रभारी है। वे एक दूसरे को केवल असाधारण स्थितियों में बदल सकते हैं।
यह समझने के लिए कि रेस्तरां किस तरह से अलग हैकैफे, यह मेनू देखने लायक है। पहली स्थापना में, यह एक चमड़े की बाउंड-बुक हो सकती है। एक कैफे में, व्यंजनों को कई ए 4 पृष्ठों पर प्रस्तुत किया जाता है।
एक वेटर सिर्फ एक व्यक्ति नहीं होता हैआदेश को स्वीकार करता है। यह एक विशेषज्ञ है जिसके काम के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। वेटर को न केवल व्यंजनों के वर्गीकरण को अच्छी तरह से जानना चाहिए, बल्कि मेहमान को यह बताने में भी सक्षम होना चाहिए कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। एक रेस्तरां और एक कैफे के बीच क्या अंतर है? यह न केवल व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में भिन्न होता है, बल्कि कर्मचारियों की संख्या में भी होता है। रेस्तरां हॉल में आमतौर पर कम से कम तीन वेटर होते हैं। एक कैफे में वे बिल्कुल नहीं हो सकते हैं। ऐसी स्थापना में, एक कर्मचारी अक्सर बारटेंडर, वेटर और यहां तक कि एक क्लीनर के कर्तव्यों का पालन करता है।
यदि आप गली में एक आम आदमी से पूछते हैं कि एक रेस्तरां, एक डिनर से कैफे या, उदाहरण के लिए, एक पिज़्ज़ेरिया के बीच क्या विशिष्ट अंतर हैं, तो वह आकार में सबसे अधिक संभावना का जवाब देगा। और वह आंशिक रूप से सही होगा।
एक रेस्तरां एक संस्था है जो कब्जा कर सकती हैएक प्रभावशाली क्षेत्र और दो मंजिला या तीन मंजिला भवन में स्थित हो। एक कैफे अक्सर एक बार काउंटर के साथ एक छोटा कमरा होता है। एक डिनर में दो या तीन टेबल और एक डिस्प्ले केस शामिल हो सकता है। इस तरह के खानपान प्रतिष्ठान अक्सर शॉपिंग सेंटर में पाए जाते हैं। वे एक पूर्ण रेस्तरां के साथ बहुत कम हैं।
अगर हम संस्था की उपस्थिति के बारे में बात करते हैं, तोयह एक अन्य विशेषता का उल्लेख करने योग्य है जो अक्सर कैफे में अनुपस्थित है। रेस्तरां का इंटीरियर आमतौर पर थीम्ड शैली में डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, ऐसी स्थापना का मालिक यह सुनिश्चित करता है कि कर्मचारी पूरी तरह से सेवा मानकों का पालन करते हैं।
एक रेस्तरां और एक कैफे के बीच कानूनी अंतर क्या है?दोनों पहले और दूसरे मामले में हम एक ऐसे संगठन के बारे में बात कर रहे हैं जो पाक उत्पादों का उत्पादन और बिक्री करता है। रेस्तरां, कैफे, स्नैक बार, पिज़्ज़ेरिया, बार - ये सभी खानपान प्रतिष्ठान हैं। ऐसे संगठन के मालिक को एक निश्चित योजना के अनुसार अपनी गतिविधियों को उपयुक्त अधिकारियों में पंजीकृत करना चाहिए। जिस तरह से वह अपने उद्यम को कहते हैं - एक रेस्तरां, एक कैफे या एक पकौड़ी, किसी भी तरह से लेखांकन को प्रभावित नहीं करेगा। यही है, कानूनी शब्दों में, एक रेस्तरां और एक कैफे के बीच कोई अंतर नहीं है।
निष्कर्ष रूप में, यह कहा जाना चाहिए कि हमारे देश में रेस्तरां का व्यवसाय काफी युवा है और इसमें स्थिर प्रवृत्ति नहीं है। इसलिए, अभी तक कोई स्पष्ट शब्दावली नहीं है।
