तथ्य यह है कि पनीर, क्रीम और अन्य महत्वपूर्ण हैंमानव जीवन के लिए, उत्पादों को पास्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है और थोड़े समय के लिए खाद्य बनाया जा सकता है, आज हर स्कूली बच्चा जानता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि हम इस खोज का श्रेय जीनियस फ्रांसीसी वैज्ञानिक लुई पाश्चर को देते हैं, जिनकी जीवनी इस लेख में समझी जाएगी।
फ्रेंच द्वारा आविष्कार किया गया पाश्चरीकरण प्रक्रियामाइक्रोबायोलॉजिस्ट और केमिस्ट लुई पाश्चर कई साल पहले, वे अपने जीवनकाल के दौरान पहले से ही एक सम्मानित वैज्ञानिक थे। उन्होंने पता लगाया कि अल्कोहल को अम्लीकृत करने के लिए रोगाणुओं जिम्मेदार हैं, और जब पेस्टुराइज़ किया जाता है, तो बैक्टीरिया गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। उनके काम ने उन्हें और उनकी टीम को एंथ्रेक्स और रेबीज वैक्सीन विकसित करने के लिए प्रेरित किया। उन्हें कई उपलब्धियों और खोजों के लिए जाना जाता है, उदाहरण के लिए, आधुनिक चिकित्सा ने प्रतिरक्षा के रखरखाव और विकास में उनके मौलिक विकास का श्रेय दिया है। कई वर्षों के प्रयोगों के दौरान, उन्होंने विभिन्न पशु रोगों के खिलाफ टीके विकसित करने में कामयाबी हासिल की, और रेबीज के खिलाफ उनके टीकाकरण ने पहले से ही कई लोगों के जीवन को बचाया।
पाँच बच्चों में से तीसरे लुई पाश्चर का जन्म 27 को हुआदिसंबर 1822 में फ्रांसीसी शहर डोल में, जहां वह अपने माता-पिता, भाइयों और बहनों के साथ तीन साल तक रहे। परिवार के चले जाने के बाद, वह बड़े हुए और अरबिस शहर में पढ़े। अपने शुरुआती स्कूल के वर्षों में, लुई पाश्चर, जिनकी दिलचस्प जीवनी पर हम विचार कर रहे हैं, ने वैज्ञानिक विषयों के क्षेत्र में पहली बार एक अप्रभावित प्रतिभा दिखाई, बल्कि एक कलात्मक एक, क्योंकि उन्होंने बहुत से चित्र और परिदृश्य चित्रित करने में बहुत समय बिताया। उन्होंने लगन से पढ़ाई की और स्कूल में दाखिला लिया, फिर कुछ समय बेसोकोन में किंग्स कॉलेज जाने से पहले अरबिस के एक कॉलेज में पढ़ाई की।
हर साल लुई पाश्चर, जिनकी जीवनीइस लेख में चर्चा की गई, मेरे ज्ञान को गुणा किया। नतीजतन, उनकी शैक्षणिक सफलता पर ध्यान नहीं गया, यही वजह है कि उन्होंने जल्द ही पेरिस के हायर नॉर्मल स्कूल में पढ़ाना शुरू किया। उन्होंने रॉयल कॉलेज ऑफ बेसनकॉन से बैचलर ऑफ आर्ट्स (1840) और बैचलर ऑफ साइंस (1842) और पेरिस में इकोले नॉर्मल से पीएचडी (1847) प्राप्त किया।
पाश्चर ने कई साल अध्यापन औरदीजोन लिसेयुम में अध्यापन। लुइस ने 1847 में प्राकृतिक विज्ञान में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की, जिसके लिए उन्होंने रसायन विज्ञान और भौतिकी में दो शोध प्रबंध तैयार किए। पेरिस में रहने के दौरान, उन्होंने सोरबोन में कई व्याख्यानों में भाग लिया, विशेष रूप से रसायन विज्ञान कक्षाओं में लंबे समय तक।
अपनी पढ़ाई के दौरान भी, पाश्चर ने कई खर्च किएटैटरिक एसिड की क्रिस्टल संरचना और गतिविधि का अध्ययन करने के लिए प्रयोग। 1849 में, एक वैज्ञानिक ने शराब के किण्वन तलछट में पाए जाने वाले रसायन टार्टरिक एसिड की प्रकृति के बारे में एक समस्या को हल करने की कोशिश की। क्रिस्टल के अध्ययन के लिए उन्होंने ध्रुवीकृत प्रकाश के रोटेशन का उपयोग किया। जब ध्रुवीकृत प्रकाश टैटारिक एसिड समाधान से गुजरता है, तो प्रकाश के विमान का झुकाव कोण घूमता है। पाश्चर ने देखा कि वाइन के किण्वन उत्पादों में टार्टरिक एसिड नामक एक अन्य यौगिक भी पाया जाता है और इसकी संरचना टार्टारिक एसिड जैसी होती है। अधिकांश वैज्ञानिकों ने माना कि दोनों यौगिक समान थे। हालांकि, पाश्चर ने ध्यान दिया कि अंगूर एसिड प्लेन-ध्रुवीकृत प्रकाश को घुमाता नहीं है। उन्होंने निर्धारित किया कि यद्यपि दोनों यौगिकों की रासायनिक संरचना समान है, फिर भी उनके पास अलग-अलग संरचनाएँ हैं।
एक माइक्रोस्कोप के तहत अंगूर एसिड को देखते हुएपाश्चर ने दो अलग-अलग प्रकार के छोटे क्रिस्टल की उपस्थिति की खोज की। यद्यपि वे बहुत अधिक समान दिखते थे, वे वास्तव में एक दूसरे के दर्पण चित्र थे। उन्होंने इन दोनों प्रकार के क्रिस्टल को अलग कर दिया और उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन करना शुरू किया। जब ध्रुवीकृत प्रकाश उनके बीच से गुजरता है, तो वैज्ञानिक ने देखा कि दोनों क्रिस्टल घूमते हैं, लेकिन विपरीत दिशा में। जब दोनों क्रिस्टल तरल में होते हैं, तो ध्रुवीकृत प्रकाश का प्रभाव अलग नहीं होता है। इस प्रयोग ने स्थापित किया कि केवल रचना का अध्ययन यह समझने के लिए पर्याप्त नहीं है कि एक रासायनिक व्यवहार कैसे होता है। संरचना और आकार भी महत्वपूर्ण हैं, और इसने शोधकर्ता को स्टिरियोकेमिस्ट्री के क्षेत्र में आगे बढ़ाया।
पाश्चर ने मूल रूप से एक शिक्षक बनने की योजना बनाई थीप्राकृतिक विज्ञान, क्योंकि वह प्रोफेसर डुमास के ज्ञान और क्षमताओं से बहुत प्रेरित थे, जिनके व्याख्यान में उन्होंने सोरबोन में भाग लिया था। कई महीनों तक उन्होंने डायजोन के लियसुम में भौतिकी के प्रोफेसर के रूप में काम किया, फिर 1849 की शुरुआत में उन्हें स्ट्रासबर्ग विश्वविद्यालय में आमंत्रित किया गया, जहां उन्हें रसायन विज्ञान के प्रोफेसर के पद की पेशकश की गई। अपने काम के पहले वर्षों से, पाश्चर ने गहन अनुसंधान गतिविधियों में एक सक्रिय भाग लिया, अपने आप में व्यावसायिकता विकसित की और जल्द ही एक रसायनज्ञ के रूप में वैज्ञानिक दुनिया में एक अच्छी-खासी प्रतिष्ठा का आनंद लेना शुरू कर दिया।
लुई पाश्चर की जीवनी में (अंग्रेजी में लुईपाश्चर) को विशेष रूप से 1854 में सूचीबद्ध किया गया, जब वह लिले में चले गए, जहां रसायन विज्ञान संकाय कुछ महीने पहले ही खोला गया था। यह तब था कि वह विभाग के डीन बन गए। अपने काम के नए स्थान में, लुई पाश्चर एक बेहद अभिनव शिक्षक साबित हुए, उन्होंने छात्रों को पढ़ाने की कोशिश की, मुख्य रूप से अभ्यास पर ध्यान केंद्रित किया, जिसे नई प्रयोगशालाओं द्वारा काफी हद तक मदद मिली। उन्होंने पेरिस में हायर नॉर्मल स्कूल में वैज्ञानिक कार्य के निदेशक के रूप में भी इस सिद्धांत को लागू किया, यह पद उन्होंने 1857 में लिया। वहाँ उन्होंने अपने अग्रणी काम को जारी रखा और प्रयोगों को पूरा करने के बजाय स्थापित किया। उन्होंने उस समय के अपने शोध के परिणामों को हायर नॉर्मल स्कूल की पत्रिका में प्रकाशित किया, जिसके निर्माण की पहल उनके द्वारा की गई थी। 19 वीं सदी के साठ के दशक में, उन्हें रेशम के कीड़ों पर शोध करने के लिए फ्रांस सरकार से एक आकर्षक आदेश मिला, जिसमें उन्हें कई साल लगे। 1867 में, लुई पाश्चर को सोरबोन में बुलाया गया, जहां उन्होंने कई वर्षों तक रसायन शास्त्र के प्रोफेसर के रूप में पढ़ाया।
अपने विशिष्ट शैक्षणिक जीवन के अलावा,लुई पाश्चर ने रासायनिक खोजों के क्षेत्र में अपने लिए एक बड़ा नाम बनाया। पहले से ही 1 9 वीं शताब्दी की पहली छमाही में, वैज्ञानिकों को शराब किण्वन के उत्पादों में और खाद्य उत्पादों के खट्टेपन में सबसे छोटे जीवित प्राणियों के अस्तित्व के बारे में पता था। हालांकि, उनकी सटीक उत्पत्ति अभी तक पूरी तरह से ज्ञात नहीं थी। लेकिन लुई पाश्चर ने अपनी प्रयोगशाला में विभिन्न प्रयोगों के दौरान पाया कि ये जीव हवा के माध्यम से भोजन में प्रवेश करते हैं, वहाँ विभिन्न प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, और सभी प्रकार की बीमारियों का कारण भी बनते हैं, और वे ऑक्सीजन के बिना भी वहां मौजूद रह सकते हैं। पाश्चर ने उन्हें सूक्ष्मजीव या रोगाणु कहा। इस प्रकार, उन्होंने साबित कर दिया कि किण्वन एक रासायनिक नहीं बल्कि एक जैविक प्रक्रिया है।
उनकी खोज तेजी से फैलीविशेषज्ञों, और खाद्य उद्योग में भी अपना स्थान पाया। वैज्ञानिक ने वाइन किण्वन को रोकने के तरीकों की तलाश शुरू की, या कम से कम इस प्रक्रिया को धीमा कर दिया। लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी आज हर वैज्ञानिक को पता है, अपने शोध के दौरान पता चला कि गर्म करने पर बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। उन्होंने अपने प्रयोगों को जारी रखा और पाया कि संक्षेप में 55 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने और फिर तत्काल ठंडा करने से बैक्टीरिया को मारना संभव है और साथ ही साथ शराब का विशिष्ट स्वाद मिलता है। इसलिए केमिस्ट ने शॉर्ट हीटिंग की एक नई विधि विकसित की, जिसे आज "पाश्चराइजेशन" कहा जाता है। आज इसका उपयोग खाद्य उद्योग में दूध, इससे बने उत्पादों, साथ ही सब्जियों और फलों के रस को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
सत्तर के दशक में XIX सदी के लुई पाश्चर की जीवनीऔर जिनकी उपलब्धियों को आज हर स्कूली बच्चे को पता है, उन्होंने खुद को उस पद्धति को विकसित करने के लिए समर्पित किया जिसे आज टीकाकरण के रूप में जाना जाता है। उन्होंने पहली बार एक संक्रामक बीमारी चिकन हैजे पर अपना शोध किया, जो मनुष्यों के लिए घातक है। प्रयोगात्मक रोगजनकों के साथ काम करते हुए, उन्होंने पाया कि जानवरों द्वारा बनाई गई एंटीबॉडी ने बीमारी से बचने में मदद की। उनके शोध ने आने वाले वर्षों में एंथ्रेक्स और रेबीज जैसी अन्य घातक बीमारियों के टीके विकसित करने में मदद की।
चिकित्सा के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण सफलता हुई हैरेबीज टीकाकरण के वैज्ञानिक विचार, जिसे उन्होंने 1885 में खरगोशों के साथ काम करने के दौरान विकसित किया था। इस तरह से बचाया जाने वाला पहला रोगी एक छोटा लड़का था जो एक पागल कुत्ते के काटने से संक्रमित था। चूंकि पाश्चर ने मस्तिष्क में घुसना शुरू करने से पहले ही टीका लगाया था, इसलिए थोड़ा रोगी बच गया। पाश्चर के टीके ने उन्हें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध बना दिया और उन्हें 25,000 फ्रैंक का पुरस्कार दिया।
1849 में लुई पाश्चर, जिनकी जीवनी और फोटोइस लेख में चर्चा की गई, यूनिवर्सिटी के रेक्टर की बेटी ऐनी मैरी लॉरेंट के साथ स्ट्रासबर्ग में मुलाकात की और उसी साल उसने उससे शादी कर ली। एक खुशहाल शादी में, पांच बच्चे पैदा हुए, जिनमें से केवल दो वयस्क होने से बच गए। उनकी नौ वर्षीय बेटी जीन की मृत्यु, जो टाइफस से हुई, ने वैज्ञानिक को बाद में अध्ययन करने और इस भयानक बीमारी के खिलाफ टीकाकरण के लिए प्रेरित किया।
लुई पाश्चर की जीवनी (फ्रांसीसी लुई में)पाश्चर) ऐतिहासिक घटनाओं और खोजों में समृद्ध है। लेकिन कोई भी बीमारी से पूरी तरह से प्रतिरक्षा नहीं करता है। 1868 के बाद से, वैज्ञानिक आंशिक रूप से गंभीर सेरेब्रल स्ट्रोक के कारण लकवाग्रस्त हो गया था, लेकिन वह अपने शोध को जारी रखने में सक्षम था। उन्होंने सोरबोन में अपना 70 वां जन्मदिन मनाया, जिसमें ब्रिटिश सर्जन जोसेफ लिस्टर सहित कई प्रमुख वैज्ञानिकों ने भाग लिया। इस दौरान, उनकी हालत खराब हो गई और 28 सितंबर, 1895 को उनकी मृत्यु हो गई। लुइस पाश्चर की जीवनी अंग्रेजी में और कई अन्य में अब उनके वंशजों द्वारा अध्ययन के लिए उपलब्ध है।
