Naravno, ugljikohidrati u hrani su baremvažna komponenta od proteina i masti. Svi oni pripadaju vitalnim prehrambenim komponentama hrane, a ljudsko tijelo ih treba. Ugljikohidrati su glavni materijal, lako dostupan i visokoenergetski, koji podupire egzistenciju živih bića.
Poznato je da ugljikohidrati u hrani mogu bitijednostavna i složena. Prvi uključuju: glukozu, fruktozu, laktozu, maltozu, saharozu, galaktozu. Koriste se kao brzi izvori energije. Na primjer, samo je glukoza prikladna za mozak, mišiće i bubrege, kao i za crvene krvne stanice (eritrocite). Složeni ugljikohidrati, kao što su škrob, pektini i celuloza, potrebni su za slične svrhe. Dakle, škrob je dugotrajan izvor energije. Pektini i celuloza kod ljudi nisu podijeljeni, ali to ne znači da nisu potrebni. Potrebno je da ti ugljikohidrati budu prisutni u proizvodima kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. To su ugljikohidrati koji služe kao rezerva energije, za koju se talože u jetri i mišićima u obliku glikogena.
U isto vrijeme, hrana bogata ugljikohidratima i navedena u prvoj skupini, s bilo kojom vrstom hrane ne smije se konzumirati pretjerano.
Ugljikohidrati su krivi za prekomjernu težinu
Metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu je međusobno povezan.Kada se višak unosa ugljikohidrata s hranom, kao što je već spomenuto, deponiraju u rezervi. Ali ako ih ima previše, a osoba je neaktivna, ugljikohidrati se počinju pretvarati u tvari dugotrajnog skladištenja - masti. To je mehanizam za dobivanje prekomjerne težine. Uz nedostatak unosa ugljikohidrata, rezervne masti se najprije troše na potrebe tijela, zatim počinje korištenje vlastitih bjelančevina u tijelu - dolazi do iscrpljenja.
Часто люди, придерживающиеся безуглеводных диет, postavljaju pitanje: “Hrana bez ugljikohidrata - je li korisna ili štetna?”. Prije svega, nijedna pravilna prehrana ne može ukloniti nikakve hranjive tvari, jer je vrlo štetna. Potrebno ga je samo ograničiti. Drugo, s takvom prehranom dolazi do povećanog opterećenja jetre i bubrega zbog povećanog intenziteta metabolizma proteina. Ali ova vrsta prehrane je učinkovita, ali morate ih primijeniti mudro i nakon konzultacija s liječnikom.
