Grah je po cijelom svijetu poznat po mnogimatisućljećima. Zbog svog jedinstvenog sastava najvažnija je sastavnica pravilne prehrane. Nutricionisti savjetuju da ga jedu najmanje dva puta tjedno. Dajući tijelu najbogatiji skup elemenata u tragovima i veliku opskrbu proteinima, to ne pridonosi debljanju, jer kuhani grah ima prilično nizak udio kalorija.
Grah zasluženo uživa u ovako visokojpoložaj među žitaricama, povrćem, pa čak i ostalim mahunarkama. Visok udio proteina (20%) stavlja ga u rang s mesom. Velika opskrba ugljikohidratima (58%) daje nalet energije, a zahvaljujući vlaknima, osjećaj sitosti dugo će ostati. Protein graha sadrži vitalne aminokiseline: lizin, tirozin, triptofan, arginin, metionin.
Sadržaj treba označiti u zasebnom retkuvitamini (A, K, E, B, C), minerali (kalcij, fosfor, kalij, natrij, željezo) i elementi u tragovima: cink, sumpor, bakar. Ne morate brinuti o tome da tijelo ne prima važne tvari ako je kuhani grah osnova prehrane. Sadržaj kalorija u proizvodu omogućuje upotrebu s raznim dijetama.
Osoba koja prati svoju težinu je vrlokuhani grah dobro dođe na jelovniku. Sadržaj kalorija nije posljednji čimbenik koji treba uzeti u obzir. Tijelo prima oko 100 kalorija iz 0,1 kg kuhanog graha. Osoba potroši istu količinu energije za 15 minuta brzog hodanja ili 30 minuta čišćenja kuće.
Ovisno o vrsti graha i načinu na koji jekuhanja, količina primljenih kalorija varira u jednom ili drugom smjeru, ali svejedno ostaje najkorisniji prehrambeni proizvod. Pogledajmo ovo bliže.
Ovo je najpristupačnija sorta koju svi imajupohraniti u bilo koje doba godine. Sadržaj kalorija kuhanog crvenog graha iznosi 93 kcal na 100 grama. Treba napomenuti da je upravo ona vodeća u količini vitamina skupine B. Visok sadržaj vlakana (100 g proizvoda sadrži 25 g) u potpunosti pokriva dnevne potrebe.
Još jedan razlog za uvođenje crvenog graha u prehranu jeto su antioksidanti koji su također uključeni. Ovi elementi uklanjaju otrovne tvari i usporavaju proces starenja. Postoji mali nedostatak, upravo je ta sorta sklonija prekomjernom stvaranju plinova. To možete popraviti namočenjem graha u vodi i sodom bikarbonom nekoliko sati prije vrenja.
Ako želite izračunati energetsku vrijednostsvog jelovnika, tada imajte na umu da se ovaj proizvod tijekom kuhanja utrostručuje. Istodobno, sadržaj kalorija u kuhanom crvenom grahu ostaje isti. Kad skuhate 100 grama suhog graha, imat ćete veliku porciju zdrave hrane sa samo 93 kalorije.
Ima nježniju strukturu i dobarprokuhana, pa je izvrsna za juhe. Ova je sorta vodeća u sadržaju minerala: kalcija, magnezija i željeza. Lakše se probavlja i stvara manje nadutosti. Kuhani bijeli grah ima gotovo jednak sadržaj kalorija - 102 kcal na 100 g proizvoda.
Ovo je pravi standard zdravog, a posebnodijetska hrana. Vitamini skupine B (sav sastav), A, C, E, minerali (magnezij, kalcij, folna kiselina, krom), vlakna - sve su to kuhani boraniji. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu jednostavno je zanemariv - oko 25 kcal na 100 grama.
Dobro se apsorbira, velika količinavlakna djeluju poput četke, uklanjajući otpad i toksine. Zeleni grah poboljšava rad jetre i bubrega, normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta. Osim toga, priprema se za razliku od ostalih vrsta: 5 minuta u kipućoj vodi - i možete započeti svoj obrok.
Nakon čitanja o korisnim svojstvima graha, domaćicačesto razmišljati: kako kuhati ovaj proizvod tako da češće na stolu budu razna jela s njegovim sadržajem? Najjednostavnije je kuhati; grah može djelovati kao osnova prvog slijeda, salate ili kao samostalni prilog. Dugotrajna toplinska obrada značajno smanjuje učinak stvaranja plinova u crijevima.
Dinstani grah s povrćem u kotlu ili loncima,dobit ćete apetitno jelo. Osim toga, daje puno varijabilnosti, set povrća se može svaki put mijenjati, dodavati meso ili druge mahunarke. Iako bijeli ili crveni grah, sadržaj kalorija približno je jednak - 130 kcal (uključujući ulje i povrće).
Ne postoji uvijek vrijeme i želja za zezanjem s dugimkuhanje, u takvim slučajevima pomaže konzervirani grah. Sadržaj kalorija u ovom jelu je 99 kcal na 100 grama. Ogroman plus je što je već pripremljen i začinjen umakom. Na toj osnovi možete jednostavno skuhati juhu, pripremiti umak ili dinstati s povrćem. Prilikom konzerviranja čuva se 80% svih hranjivih sastojaka. Ali svakako pripazite na sastav, najbolje je ako sadrži samo vodu, sol, šećer, ocat i grah.
Unatoč očitoj korisnosti, postoje ineke mjere opreza. Nikada ne pokušavajte jesti sirovi grah. Otrovne tvari sadržane u njemu uništavaju se samo tijekom toplinske obrade.
S ozbiljnim oštećenjima jetre, trebali biste jakoograničite konzumaciju graha, jer se plinovi koji nastaju u crijevima apsorbiraju u krv i opterećuju upravo taj organ. Ovo se pravilo odnosi i na starije osobe, jer se javljaju dobne promjene u aktivnosti čitavog gastrointestinalnog trakta.
Kada biste uopće trebali prestati jesti grah?
Grah se dugo probavlja, pa ga je bolje kombinirati s povrćem (osim krumpira) nego s mesom, a još više s iznutricama.
Grah ima nisku energetsku vrijednost,90-120 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o sorti i načinu pripreme. Konzervirani grah ima približno iste pokazatelje, sadržaj kalorija mu je 99 kcal. Iznimka su mahune, sadrže više vlakana i samo 25-30 kcal. Bilo koji grah je najbogatiji izvor vitamina i minerala i trebao bi biti prisutan na stolu najmanje dva puta tjedno. Ovisno o vašem zdravstvenom stanju, mogu postojati ograničenja u potrošnji ovog proizvoda, stoga se obratite svom liječniku.
