U nacionalnoj kuhinji gotovo svake zemljesvakako postoji nekoliko desetaka jela, čija je osnova pileća jetra. Gotovo svugdje smatraju se delikatnima. I, zapravo, ne uzalud. Pileća jetra nije samo ukusna, već i korisna za naše tijelo. Na primjer, u Koreji, jela od piletina jetre koriste se za vraćanje snage nakon teškog rođenja ili ozbiljne bolesti, koristi se za vraćanje oslabljene vizije, s kroničnim umorom i prekomjernim radom.
Čudno, ali jedan od proizvoda koji to možeza utaživanje gladi to je pileća jetra. Sadržaj kalorija toliko je visok da se smatra izvrsnom alternativom govedini. I ne samo u sadržaju kalorija, već i u okusu.
Odabir ovog poluprozirnog proizvoda u trgovini trebao biBudite svjesni da visokokvalitetna pileća jetra ima glatku, sjajnu smeđu površinu. Ne bi trebao imati nikakav rast ili impregniranje, ne bi trebao imati krvne ugruške ili velike krvne žile. Ako je proizvod koji nudite slabo očišćen, ali ima i brojne nečistoće i labavost - ne može se smatrati dobroćudnim. Bez obzira na to kako ova situacija pobija prodavatelja. U slučaju da se predložena jetra rasprši u komadiće - stoga je opetovano podvrgnuta procesu zamrzavanja. Ovo također sugerira da je kupnja vrlo nepoželjna. Narančasta boja proizvoda sugerira da je prije prodaje bila snažno zamrznuta.
Koliko se kalorija nalazi u jetri pilića?Budući da se može kuhati u raznim varijantama, njihov broj je nešto drugačiji. Kuhana pileća jetra, na primjer, sadrži 152 kcal / 100 g, zagasena jetra ima kalorijsku vrijednost od 164 kcal / 100 g, ali jetra od piletine pržene kalorije ima 181 kcal / 100 g.
Jedan od vrlo korisnih proizvoda za našetijelo je pileća jetra. Sadržaj sirove kalorije iznosi 140 kcal na svakih 100 g. U istom obroku postoji dnevna stopa takvog elementa u tragovima kao što je željezo. Napokon, on je taj koji izravno sudjeluje u stvaranju hemoglobina u krvi. Osim toga, pileća jetra sadrži korisne elemente u tragovima kao što su kalcij, fosfor, kalij, natrij, magnezij.
Pileća jetra, čiji je kalorijski sadržaj prilično visok, vrlo je blizu hranjive vrijednosti pilećem mesu. Uzmimo za usporedbu pileća prsa.
Što mislite da je korisnije:pileća prsa ili je to pileća jetra? Sadržaj kalorija u oba proizvoda približno je jednak. Što se tiče sadržaja masti, ne bi ih trebalo uspoređivati, jer se njihov sadržaj u dojkama uvelike razlikuje ovisno o kategoriji. Što je kategorija niža, to je više masnoće. Otprilike su jednaki u sadržaju kalija i kalcija. No, u pogledu sadržaja elemenata u tragovima poput fosfora, magnezija i željeza, pileća jetra prednjači. Sadržaj kalorija u kuhanom obliku također je nešto veći. Također je bogatija sadržajem vitamina A. Pileća jetra sadrži ga desetke puta više nego u bilo kojem komadu pilećeg mesa.
I ovdje je najcjenjeniji element u pilećoj jetrije, naravno, folna kiselina (vitamin B9). Ona je izravno uključena u stvaranje krvnih žila i krvotvornih organa. Njegova prisutnost u tijelu vrlo je važna, posebno u ranim fazama njegovog razvoja. Zbog toga liječnici uvijek preporučuju dodavanje pileće jetre u prehranu male djece. Istina, u idealnom slučaju to bi trebala biti svježa jetra.
I dalje se preporučuje pileća jetra čuvati u zamrzivaču. Ne smije se dugo držati u hladnjaku, jer se u tom slučaju u njemu počinju nakupljati otrovne tvari.
