Svinjska jetra se smatra ne samo jednomod najukusnijih odreska i od njih najkorisniji. Glavna stvar je odabrati svjež i dobar proizvod, kao i pravilno ga pripremiti. Danas saznajemo o vrijednosti takvog proizvoda kao svinjska jetra: udio kalorija u prženom, kuhanom, pirjanom, kao i sirovom. A također ćemo utvrditi koristi li ovaj proizvod samo osobi ili postoje kontraindikacije za njezinu upotrebu?
Svinjska jetra, koristi i štete, kaloriješto će biti opisano u nastavku, proizvod je koji sadrži cijeli kompleks esencijalnih vitamina, makro- i mikroelemenata. Ovaj proizvod sadrži veliki broj tako važnih tvari za naše tijelo kao:
- vitamini: B1, B2, B5, B6, B12 (cijanokobalamin), C, A, H;
- makroćelije: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, sumpor;
- elementi u tragovima: željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, molibden, kobalt.
Vrijednost ovog nusproizvoda u sirovom obliku je 109 kcal. Proteini čine 18,8 g, masti - 3,8 g, ugljikohidrati - 4,7 g, voda - 71,3 g, pepeo - 1,4 g, masne kiseline - 1,2 g, kolesterol - 130 mg.
Vitamini sadržani u jetri doprinose boljem funkcioniranju živčanog sustava.
Ovaj je proizvod s malo masti, što je korisno za ljude kojima je potrebna dijeta.
Zahvaljujući glukokortikoidima sadržanim u jetri, osoba bolje podnosi upalne procese koji se javljaju u njenom tijelu.
Ovaj proizvod bogat je jodom, željezom i kolagenom. A ti su elementi vrlo korisni za trudnice, starije osobe i djecu.
Jetra je izuzetno potrebna ljudima koji imaju smanjenje hemoglobina.
Proizvod je neophodan za anemiju i nedostatak željeza.
Uz svu svoju korisnost, svinjska jetra,čiji sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme proizvoda može negativno utjecati na ljudsko tijelo. Dakle, ne biste trebali jesti jela od ovih iznutrica za ljude koji imaju prekomjerni sadržaj kolesterola u krvi, jer 100 g svinjske jetre sadrži 100-250 mg kolesterola. A tako visoka koncentracija ove tvari može biti nepoželjna. Višak kolesterola u tijelu može dovesti do moždanog udara, srčanog udara, angine pektoris.
Svinjska jetra također sadrži purinske elemente.Oni potiču stvaranje mokraćne kiseline. Ako se u ljudskom tijelu prekorači koncentracija ove tvari, to može dovesti do razvoja gihta.
Unatoč činjenici da je ova iznutrica korisna za djecu, ipak je treba davati pažljivo i u malim količinama.
Jedi se samo jetrakoja je dobivena od zdravih životinja. Ako su svinje uzgajane na ekološki nepovoljnim mjestima, tada mogu biti osjetljive na razne bolesti, koje u konačnici mogu utjecati na unutarnje organe životinja.
Pržena svinjska jetra čiji sadržaj kalorijaprilično visok, izvrsno je drugo jelo i ujedno vrlo važna hrana za anemiju. A ako u tavu dodate luk i kiselo vrhnje, tada je nemoguće otrgnuti se od jela dok tanjur ne isprazni.
Uz pravilnu pripremu svinjska jetra ima malo kalorija, ali s obzirom na sadržaj proteina, pržena iznutrica superiorna je sirovoj. Dakle, sastav ovog jela u kalorijama je sljedeći:
- masti - 106,4 kcal;
- proteini - 65 kcal;
- ugljikohidrati - 30 kcal.
Ukupno izlazi oko 200 kcal.
Sad ćemo saznati je li pirjana svinjska jetra korisna.Sadržaj kalorija u ovako pripremljenom jelu nije puno manji nego kod mogućnosti prženja. Hranjiva vrijednost iznutrica uvelike ovisi o tome s kojim će se ostalim sastojcima kombinirati glavni sastojak. Dakle, ako, primjerice, jetru kuhate u umaku od kiselog vrhnja i rajčice, tada će u konačnici hranjiva vrijednost biti oko 150 kcal na 100 grama.
Kuhana svinjska jetra čiji je sadržaj kalorijaod svih opcija opisanih u ovom članku, a najmanje od svega, korisna je za djecu. Ako ovu iznutricu kuhate potapajući je u kipuću vodu, tada će gotovo jelo imati samo 120 kcal. Za usporedbu: prženi - 205 kcal. No, kuhana svinjska jetra, čiji sadržaj kalorija čini vrijednim dijetetskim proizvodom, inferiorna je u korisnosti od jela na pari. Stoga je idealna opcija za kuhanje svinjske jetre za djecu da se proizvod kuha na pari.
Ova svinjska iznutrica teži u prosjeku 1-2 kg.Ako je jetra svježa, tada ima smeđkastocrvenu boju, glatku površinu, ali rez će uvijek biti porozan i vlažan. Prije prodaje ovog proizvoda moraju se odsjeći sve vanjske krvne žile, žučni mjehur i limfni čvorovi. Prije nego što kupite svinjsku jetru u trgovini ili na tržnici, morate je pažljivo ispitati, pri čemu morate paziti na boju kao i na miris. Trebao bi dobro mirisati: ne kiselkastu, već slatkastu aromu. Ako ima neugodan miris, znači da jetra ustajala i ne vrijedi je kupovati. Boja proizvoda trebala bi biti jednolična - ne previše svijetla, ali ni tamna. Površina bi trebala biti glatka, čvrsta, bez suhih mrlja i mrlja.
Što je svinja mlađa, to će jetra biti nježnija i ukusnija.
Prije početka pripreme ovog iznutrice potrebno je s njega ukloniti film, a tek onda namočiti ili koristiti začine i začine.
Sada znate da je svinjska jetra dobrabilo koji oblik, a sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja. Najkorisnije je ovaj nusproizvod kuhati na pari, jer se tada čuva maksimalna količina hranjivih sastojaka. No, osim nesumnjivih blagodati, jetra također može naštetiti ljudskom tijelu. Stoga se ovaj proizvod ne smije zloupotrijebiti, trebate ga malo jesti, posebno kada su djeca u pitanju.
