Sigurnost domaćeg posla ovisiuglavnom iz tri faktora: usklađenost s formulacijom, uvjetima skladištenja, pravilna sterilizacija. Prije nego što započnete kotrljanje, provjerite na bankama mjesta čipsa, pukotina, neprekinutih mjesta. Takva roba za konzerviranje nije prikladna, bolje je izbaciti je posve.
Parna pasterizacija limenki - dokazana metodageneracije. Sva mudrost je staviti limenke na čašicu vode, postavljenu na štednjak, (na vrat ili nos, u skladu s veličinom posuđa). Vrijeme takve sterilizacije je 15 minuta, temperatura zagrijavanja parom 100 ° C. Posude se uklanjaju pažljivo kako se ne bi opekli. Osim čajnika, može se koristiti i tava. U tom će slučaju biti potrebni posebni jastučići (oni su komercijalno dostupni).
Pasterizacija limenki i kuhanjemdjelotvoran, poput pare. Zapravo su temperaturni režim i vrijeme obrade nepromijenjeni. Međutim, postoji mogućnost taloženja soli na zidovima obrađenih limenki (bijele mrlje). A postupak izvlačenja posuđa iz kipuće vode nije baš prikladan.
Pasterizacija limenki u mikrovalnoj pećnici na njihovoj pozadinimetode izgledaju prikladnije - vrijeme obrade smanjuje se za tri puta. Oko jedan i pol centimetara vode izlije se u posuđe, snaga se postavlja na 800 vata, vrijeme je 3-4 minute. Napominjemo: prazne limenke se ne stavljaju u mikrovalnu!
Drugo rješenje je sterilizacija aerogril-a. Oprani spremnici instalirani su na donjem roštilju. Temperaturni režim je 120 ° C, vrijeme obrade litre limenke je 15 minuta.
Sljedeća opcija je pasterizacija limenki u pećnici.Pripremljene (temeljito oprane) posude izložene su rešetki instaliranoj u pećnici. Temperaturni režim je 160 ° C (više ne vrijedi grijati, jer će limenke postati krhke i mogu jednostavno puknuti). Vrijeme provedeno u pećnici je 7 minuta. Banke su postavljene tako da se njihove strane ne dodiruju.
Napomena:za sterilizaciju se ne upotrebljavaju listovi za pečenje, već samo rešetke. Poklopci u pećnici nikada se ne smiju sterilizirati! Posude se izvlače tek nakon hlađenja (barem do 80 ° C). Ova je mogućnost sterilizacije najprikladnija, jer istovremeno možete obraditi puno više posuda nego u svim ostalim slučajevima.
Bez obzira na način kako sterilizirati staklenke,izvadite ih (izvadite ih) s izuzetnom pažnjom i stavite ih na suhu (naravno, čistu) krpu (ili ručnik). Za zaštitu valjanja također su potrebni sterilizirani poklopci.
Довольно часто требуется пастеризация банок, уже napunjena konzerviranjem (lečo, kavijar, kompoti, razni sokovi, salate, konzervirano meso itd.). Kako to treba provesti? Posude s napunjenim zatvaračima i zatvorene poklopcima (ne valjati se, već jednostavno staviti na vrh kako bi zrak mogao isplivati kada se zagrije) stavljaju se u lonac s vrućom vodom i kuhaju. Trajanje takve sterilizacije ovisi o volumenu posuđa i kreće se od 10 do 30 minuta. U tom slučaju, banke bi trebale stajati u vodi "na ramenima". Da biste se osigurali od iznenadne pojave pukotina, bolje je staviti krpu na dno posude dok ključa.
Najbolja opcija za sterilizaciju čepova je obično kuhanje (u vodi, 5-7 minuta za metal i 20-30 sekundi za najlon).
