Kako kuhati salate od patlidžana

Patlidžan koji nam je došao iz Indije, mnogipogrešno smatrano povrćem. U stvari, on je bobica. Pa čak i jedan odred Solanaceae. No, za razliku od malih crnih plodova otrovne biljke, patlidžan je neobično zdrav i ukusan. Stoga se u našoj zemlji nježno zvao "mali plavi". Međutim, patlidžan je ipak uzeo nešto od svog opasnog rođaka. To je solanin, tvar koja daje sirovoj bobici svoj gorak okus. Stoga, salate od patlidžana nikad napravljeno sa svježim mesom poput hrskavih povrtnih zalogaja. Najčešće je to pseudo-povrće pečeno.

Voćni izbor

Za razliku od kavijara, umaka i ostalih zalogaja, salata od patlidžana pripremljeni od malo nezrelih bobica.Plavi trebaju biti čvrsti, mali, s glatkom, sjajnom kožom. Čak i ako su nježnog okusa i nemaju okus gorak, ne vjerujte: solanin će se sigurno pojaviti ako ne izvršite jedan mali jednostavan postupak. Izrežite plodove u „perilice“ (plave možete prethodno oguliti i s kože, ali u nekim receptima to nije potrebno). Okrugle komade stavite u pladanj i pospite solju. Ostavite ih ovako sat vremena.

Daljnja priprema osnovnog proizvoda

Nakon tog vremena, puštenivlagu i podloške isperite pod hladnom vodom. Dakle, uklonili smo gorku tvar, a možete preći na stvarno kuhanje. Salate od patlidžana najčešće sadrže prženoplava. Temeljito se namoče kuhinjskim ručnikom kako se ne bi prskali u tavi, a namazali su vrućim biljnim uljem. Potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje. Ako zanemarimo postupak soljenja, pranja i sušenja, patlidžani će upiti svu ulje i postati previše masni i bez okusa.

Koja se hrana dodaje salatama od patlidžana

Budući da se plavi dodaju jelu u prženooblik, tada se većina ostalih sastojaka podvrgava i nekoj vrsti kulinarske obrade: kiselog ukusa, vrenja, soljenja ili pušenja. Nemojte suzdržavati maštu jer je sve prikladno u salatama s ovom bobicom. Pokušajte dodati začinje ili krafne začin. Sjemenke graška od šipak za sofisticiranost. Dimljena piletina zbog sitosti. Kisele masline, tvrdi sir, feta sir, korejska mrkva, pržene gljive - sve se to također slaže s plavim, a može se dodati i salatama s patlidžanima. Recepti gotovo svi narodi svijeta imaju takve zalogaje gdje se poznaje samo ovo lažno povrće.

Najpoznatija plava grickalica

Od svih raznolikih recepata, najsjajnija i najomiljenija među ljudima je, možda, salata od patlidžana u korejskom stilu. Mi dajemo njegov recept.Operite dvije male nezrele bobice i narežite ih na tanke polukruge. Obavljamo sve pripremne radove za prženje plavih. Dvije mrkve i dva luka nasjeckamo na pola prstena. Dvije paprike čistimo od sjemenki, narežemo na trakice. U biljnu masu dodajte ohlađene pržene plave. Tajna ovog jela leži u njegovom oblačenju. Pomiješajte pet žlica biljnog ulja, žlicu jabučnog octa i žlicu sojinog umaka. Temeljno protresite u zasebnoj zdjeli, a zatim prelijte preko jela. Takvu salatu treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja. To je potrebno kako bi se svi sastojci temeljito namočili u umaku i omekšali. Posuda za salatu trebala bi sjediti ispod poklopca u hladnjaku oko 8-9 sati.