Kiseli luk za salatu: značajke kuhanja, recepti

Luk se koristi u mnogim jelima. Najkorisnije je svježe povrće, a ukiseljeno je nježnijeg i pikantnijeg okusa. Poslužuje se kao prilog mesu i ribi, dodaje se salatama, hladnim zalogajima, sendvičima. Takav pikantni vitaminski međuobrok i dodatak arome savršeno će naglasiti okus bilo kojeg jela. Kiseli luk za salatu priprema se vrlo brzo od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Kako to učiniti kod kuće i kako napraviti salatu od ukiseljenog luka, reći ćemo vam u našem članku.

Luk mariniran u octu za salatu

Luk mariniran u univerzalnom slatko-kiselommarinada, ima pikantni okus bez gorčine i neugodnog okusa. Za njegovu pripremu luk (3 kom.) Izreže se prema receptu (kolutovi, polukrugovi, kocke itd.) I položi u duboku posudu. Dalje, marinada se izravno priprema. Da biste to učinili, dodajte ocat 9% (1 žlica) u posudu, žličicu soli i šećera i prokuhanu vodu (3 žlice). Marinada se dobro promiješa da se zrnca otope, a zatim ulije na luk. Vrijeme mariniranja je približno 2 sata u hladnjaku. Kiseli luk za salatu može se brže kuhati ako se umjesto hladne koristi vruća voda.

Dobiva se ne samo ukusan, već i zdrav lukkad se kiseli u jabučnom octu. Ovo povrće pomaže u poboljšanju probave, smanjenju kolesterola i razgradnji masti. Izrada ukiseljenog luka s jabučnim octom je jednostavna:

1. Izrežite 6 luka srednje veličine na pola prstena i stavite u duboku posudu.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte žlicu soli i šećera (4 žlice), kipuću vodu (80 ml), jabučni ocat (70 ml). Dobro promiješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
3. U pripremljeni luk ulijte marinadu, temeljito promiješajte žlicom ili rukama i poklopite.
4. Nakon 30 minuta može se kušati ukusni ukiseljeni luk. Mora se filtrirati kroz sito, a zatim dodati salati prema receptu.

Kiseli zeleni luk

Možete marinirati ne samo luk, već i zelenoluk. Ovim načinom pripreme postaje samo ukusniji. Za kiseljenje stavite zeleni luk u duboku staklenu posudu, nakon što odrežete krajeve, dodajte prstohvat soli i šećera, malo crnog papra, grubo nasjeckani češnjak, biljno ulje i stolni ocat (po 2 žlice). Svi se sastojci dobro izmiješaju, nakon čega se zdjela s lukom šalje u hladnjak na 2 sata. Takav luk možete dodavati salatama, te kao prilog mesu.

Zeleni luk se može konzervirati i za zimu. Da bi se to učinilo, stavlja se okomito u staklenke, nakon što je prethodno odrezao visinu spremnika, i prelije vrućom marinadom. Za pripremu salamure, 500 ml vode, 30 g šećera i 60 g soli, sušeni kopar (50 g), lovorov list i zrna papra (2 kom.) Uliju se u lonac (za 500 g luka). Nakon vrenja u vodu se doda ocat od 9% (30 ml). Luk u staklenkama prelije se kuhanom marinadom i zatvori poklopcima pomoću limene tipke. Obradne predmete možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu do proljeća.

Luk mariniran limunom

Ako ne želite koristiti ocat u marinadi, zamijenite ga limunovim sokom. Mukiseljeni luk za salatu prema ovom receptu pripremit će se u sljedećem slijedu:

1. Luk (2 komada) se nareže na pola prstena ili na drugi način i stavi u posudu.
2. Sok se istiskuje odozgo iz 1 limuna.
3. Dodaju se sol i šećer (po ½ žličice).
4. Luk se temeljito pomiješa sa začinima.
5. Po želji na vrh dodajte žlicu biljnog ulja.
6. Gotov luk poslužuje se kao samostalni međuobrok ili dodaje u salatu.

Korejski kiseli luk

Može se koristiti korejski kiseli lukne samo kao jedan od sastojaka za salatu, već i kao samostalni međuobrok. Kuhanje ukiseljenog luka ne traje dugo. Prvo se priprema marinada. Da biste to učinili, voda (500 ml), 2 šalice sojinog umaka i 1 šalica šećera i octa od 6% kombiniraju se u loncu. Smjesa se prokuha i kuha na umjerenoj vatri još 5 minuta. Nakon toga se varivo može maknuti s vatre i sok od 1 limuna dodaje se umak posljednji.

Dok se marinada hladi, luk se nareže na krupnekriške i nabore u staklenu posudu ili staklenku. Po želji se dodaje čili ili crni papar. Pripremljeni luk prelije se toplom marinadom, ohladi na stolu, a zatim pošalje u hladnjak na 2 sata.

Salata od krastavca s lukom

Luk za ovu salatu kiseli se u vinskom octu. Ali ako je potrebno, možete odstupiti od recepta i upotrijebiti ili jabučni ocat ili stolni ocat.

Salata od kiselog krastavca s lukom priprema se u slijedu:

1. Veliki luk se izreže na pola prstena i prelije otopinom vinskog octa (60 ml) sa šećerom (1 žličica).
2. Krastavci (500 g) izrežu se u krugove i stave u duboku posudu.
3. Umak se priprema od kiselog vrhnja (100 ml) i limunovog soka (1 žličica).
4. Salata od krastavaca odjevena je umakom, na vrh se položi ukiseljeni luk, dodaju se sol i crni papar po ukusu.

Salata s mrkvom i ukiseljenim lukom

Takva salata može se napraviti od mrkve,naribane na gruboj ribežu ili izrezane u krugove. Daljnji slijed kuhanja ovisit će o načinu usitnjavanja povrća. U prvom se slučaju koristi sirova mrkva, a u drugom se povrće prije rezanja mora kuhati dvije minute i ohladiti u hladnoj vodi.

Postupak kuhanja započinje kiseljenjemLuka. Za to se 2 luka izrežu na pola prstena i pomiješaju s jabučnim octom (40 ml). U to vrijeme mrkva se nariba ili nareže na kriške, celer, peršin i cilantro se nasjeckaju. Mrkva, začinsko bilje i luk kombiniraju se u dubokoj posudi. Salata od ukiseljeni luk s mrkvom, začinjen maslinovim uljem i posut limunovim sokom. Po ukusu se dodaje sol i papar.

Kiseli luk recept za salatu od liganja

Postoji mnogo mogućnosti kuhanjatakva salata: s gljivama, začinskim biljem, rajčicama i krastavcima, sa i bez luka. Ovaj recept koristi samo 3 sastojka: lignje, kuhana jaja i kiseli luk. A kako vam se ne bi hrskalo po zubima, morat ćete ga marinirati u kipućoj vodi sa začinima 1 sat.

Kiseli luk za salatu najprije se pripremaskretanje. Prvo se čaša vode ulije u lonac i doda ½ žličice soli i šećera (3 žlice). Nakon ključanja štednjak se isključuje, te ocat (4 žlice) i nasjeckani pola prstena luk. Lonac je prekriven poklopcem i u ovom obliku ostaje sat vremena. U to vrijeme prokuhajte (u roku od 2 minute nakon ključanja) i izrežite lignje, kao i kuhana jaja. Procijedite luk i dodajte ga salati. Svi sastojci su odjeveni u majonezu. Ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća salata.

Opća pravila i preporuke

Sljedeći savjeti i trikovi pomoći će vam da brzo i bez muke pripremite ukusnu marinadu od luka:

1. Za izradu marinade može se koristiti bilo koja vrsta octa. Stolni ocat čini najoštriju i najoštriju marinadu, većina ostalih sorti daje blaži okus.
2. Broj sastojaka u marinadi koji možeteprilagodite prema svom ukusu. Na primjer, stavite manje soli ili šećera, promijenite količinu octa, dodajte crnu ili crvenu papriku, češnjak, začinsko bilje i ostale sastojke.
3. Kada dodajete ukiseljeni luk u salatu, preporučuje se jelo posoliti posljednje. To će vam omogućiti da ne pretjerate sa začinima i postignete uravnotežen okus.