Juhe bi trebale biti u prehrani svihosoba. Vruća, bogata juha uvelike pomaže našem tijelu u održavanju pravilnog metabolizma, čineći nas manje zabrinutim zbog zdravstvenih problema. Odavno je poznato da vruće prirodne juhe potiču brži oporavak, jačaju imunološki sustav i imaju mnogo različitih korisnih svojstava.
Poznato je mnogo različitih juha: juhe u obliku pirea, krem juhe, čorbe, voćne juhe i druge. No, najpoznatiji u cijelom svijetu je boršč, za kojeg se čulo čak i u inozemstvu.
Boršč se kuha na nekoliko načina. Sve ovisi o izboru sastojaka. Najpoznatiji i najoriginalniji od njih je ukrajinski boršč s grahom.
Za pripremu pravog boršča mitrebat će vam: masna govedina s kostima - sto grama, slana mast - pedeset grama, krumpir - dvjesto grama, grah - sto grama, svježi bijeli kupus - tristo grama, svježa repa - tristo grama, luk - jedan veliki luk, svježa mrkva - pedeset grama, tijesto od rajčice - sedamdeset grama, paprika - dva komada, češnjak - dva režnja, sol, papar, začini po ukusu.
Pogledajmo sada kako kuhati boršč s grahom.
Prvo skuhajte goveđu juhu. Meso stavite u lonac, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Dok se juha kuha, pripremamo ostatak elemenata.
Mi pečemo.Svinjsku mast narežite na male komadiće i zagrijte u tavi, tamo dodajte nasjeckani luk i sitno naribanu mrkvu. Blago ugasivši mješavinu povrća, dodajte ciklu narezanu na trakice. Na njega možete ispustiti dvije kapi octa kako ne bi izgubio svoju bogatu boju. Intenzivna tamnocrvena boja jedna je od glavnih karakteristika tako divne juhe poput boršča s grahom. Kad se sva mast upije u prženje, tada kako biste spriječili da povrće izgori, dodajte pola čaše juhe, prethodno pomiješane s tijestom od rajčice. Dok se sve pirja na laganoj vatri, papriku možete narezati na trakice i dodati u ukupnu masu.
Nakon što se juha skuha, trebat će vamprocijedite kroz cjedilo i ponovo stavite na štednjak. Krumpir narežite na kockice, ali ne baš sitno i stavite ga u juhu. Deset minuta kasnije tamo možete dodati grah i nasjeckani kupus. Ako je kupus mlad, treba ga dodati zajedno s začinskim biljem u posljednjoj fazi kuhanja. I nakon njih šaljemo prženje u tavu. Sve temeljito promiješamo i gledamo kako naš boršč s grahom poprima jarke boje, zasićen bojom, okusom i primamljivom aromom.
U juhu dodajte sitno nasjeckano zelje i istisnite dva režnja češnjaka. Borš s grahom učinit će doista jedinstvenim i naglasiti raznolikost i bogatstvo njegova okusa.
Da se boršč s grahom napravi još višebogat i ukusan, poklopi se poklopcem i ostavi stajati još sat -dva nakon kuhanja. To olakšava prodiranje različitih okusa brojnih sastojaka jedan u drugi, što pomaže juhi da dobije jedinstvenu aromu.
Svaka domaćica koja poštuje sebe zna kakoskuhati boršč s grahom. I on u svojoj kulinarskoj kasici nema jednu ili čak dvije, već nekoliko različitih varijanti recepta. Ukrajinski boršč s grahom obično se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. A također na stolu mora biti zasoljena slanina (nužno vlastita domaća soljenja), izrezana na komade i luk ili zeleni luk s crnim kruhom. Crni je kruh koji može točno naglasiti duboki okus boršča.
Tanjur se može naručiti u svakom restoranuUkrajinski boršč s grahom. I to ne može a da se ne svidi ljubiteljima ovog jela. No, nijedna se restoranska juha ne može usporediti s pravim domaćim, tako bogatim i izdašnim borščem s grahom.
