Nevjerojatna riba dorado je vrstavelika orada. Dorado uglavnom živi u toplim zemljama. Unatoč tome, dorado pečen u foliji koristi se u receptima u mnogim zemljama.
Ovu ribu možete prepoznati po njezinim karakteristikamaima, naime, zlatnu pjegu, koja izgleda poput polumjeseca, ovo mjesto nalazi se na čelu ribe. Riba ima mala usta, debele usne, leđa tamno sive boje, koja bliže trbuhu prelazi u srebrnasto sivu boju.
U davna vremena, ova ukusna ribasmatra se jednim od najpopularnijih na Mediteranu. Uzgajana je i tovljena u posebnim bazenima i ribnjacima. Narodi koji su živjeli na Karibima dorada su nazivali "božicom ljubavi", stoga je u davnim vremenima postojala legenda koja je govorila da će zaljubljeni par probati jelo od ove ribe, a zatim će imati dug i sretan život.
Dorado se naširoko koristi u kuhanju.Nježno meso ove ribe ima ružičastu boju, nježne arome nježnog slatkastog okusa. U ribi je malo kostiju, a meso sadrži veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo.
Dorado se može pripremiti na razne načine,ali najvažnije je ribu ne izlagati dugotrajnoj obradi vrućih temperatura. Dorado, pečen u foliji u pećnici, kuha se najviše 10 minuta i kuha na pari oko 15 minuta. Na roštilju i u tavi dovoljno je pržiti file ili riblje trup dvije minute sa svake strane.
Kad je riba kuhana, pojavljuje se na njezinim rezovimasedefasta sjena. Ako je trup velik, tada treba napraviti dva ili tri reza na mesnatim i debelim stranama, kako bi se meso ravnomjerno kuhalo.
Dorado pečen u foliji savršeno će se nadopunitibilo koji svečani stol. Ovo jelo idealno će se kombinirati s umakom od bijelog vina, limunom, maslinama. Za ukras možete odabrati svježe izboje šparoga, kuhanu rižu ili pečeno povrće. Suho bijelo vino burgundskih sorti idealno je za ribu, osvježit će jelo i istodobno naglasiti njegov okus.
Zatim vam predstavljamo vrlo zanimljiv recept koji će očarati vaše goste.
Dorado pečen u foliji s đumbirom i povrćem
Sastojci:dvije male lešine dorado, jedna crvena paprika, jedna žuta paprika, 5 cherry rajčica, jedna mala kapula luka, đumbir dug 3 centimetra, dvije žlice maslinovog ulja, sol, bijeli i crni papar po ukusu.
Operite papriku i cherry rajčice.U paprikama izrežite jezgru, stabljiku, utrobu i ponovno isperite. Rajčice, papriku, đumbir i luk narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte nasjeckano povrće i pirjajte oko pet minuta. Sve pospite paprom i solju.
Uklonite utrobu ribe, isperite. Premažite foliju maslinovim uljem i na nju stavite ribu.
Stavite povrće i ribu na lim za pečenje.Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva, dok kolutiće rajčice stavljate u škržne proreze ribe i pomoću drvenih ražnjaka popravite peraje. Imajte na umu da će fiksne peraje izgledati savršeno kada su zaključane u uspravnom položaju. Nakon što se orada pečena u foliji skuha, umetnite drvene ražnjeve u repne peraje ribe i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ispeče.
Dorado u foliji postaje nevjerojatno tanakokusa, a zahvaljujući pečenom povrću ovo jelo može se uvrstiti u obiteljsku prehranu. Zapamtite da su ribe koje žive u toplim mediteranskim morima bogate mineralima i elementima u tragovima. Bogat sadržaj zdravih masnih kiselina Omega 3 i Omega 6 sprečava stvaranje plakova kolesterola i poboljšava metabolizam ljudskog tijela.
Nadamo se da će dorado pečen u foliji postati pravi ukras vašeg stola.
Uživajte u jelu.
