Skuša se smatra jednom od najukusnijih riba.Štoviše, jedan od najzanimljivijih i najukusnijih recepata za njegovu pripremu uključuje pečenje u posebnoj marinadi. Vrijedno je napomenuti da se za dobivanje takve ribe, kao što pokazuju brojne fotografije, skuša pečena u foliji mora kuhati cijela.
Sastojci
Za pripremu jela trebat će vam:
- svježa skuša - 3 kom .;
- limun - 1 kom .;
- češnjak - 3 zuba;
- jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 150 ml;
- đumbir;
- soli;
- papar.
Pripremni rad
Prvo morate rezati ribu i pažljivoisperite ga. Da bi se skuša ravnomjerno pekla u pećnici u foliji, treba napraviti nekoliko rezova na trupovima. Zatim ribu popaprite, posolite i pustite da se skuha. U ovom trenutku počinju pripremati marinadu. Da bi se to učinilo, sve se komponente miješaju i temeljito tuku pomoću podvodne mješalice. Zatim se riba stavi u rezultirajuću marinadu i ostavi stajati trideset minuta. U umaku nemojte pretjerivati duže od sat vremena, jer će tada biti premekan i neće imati svoj ukus.
pečenje
Nakon mariniranja ribe,zamotan u foliju i stavljen u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva. Tamo je ostala određeno vrijeme. Koliko peći skušu u foliji, svaki kuhar odlučuje sam. Međutim, profesionalci toplo preporučuju da ovu ribu ne pretjerano izlažete u pećnici i da njezin boravak tamo smanjite na dvadeset minuta. Istodobno, kako bi se skuša ispekla u pećnici u foliji, ali dobila kora, savjetuje se da snop rasklopite za dvadeset minuta i jelo u ovom obliku kuhate još pet minuta. Nakon toga vatra se isključuje, a riba se ostavlja da se diže zbog već postavljene temperature. To će ga potpuno skuhati i imati zlatno smeđu koru, što će jelu dati dobar izgled.
Značajke okusa i prezentacije
Ovo se jelo razlikuje od ostalih opcija.činjenica da hladan ima jedan okus, a vrući potpuno drugačiji okus. Zato prije pečenja skuše u pećnici u foliji morate odlučiti u kojoj će se kvaliteti poslužiti. Ako jelo stavite na stol vruće, postavit će se kao glavno. Tada mu dobro odgovara prilog od riže ili pečenog povrća. Ovo se jelo poslužuje hladno kao međuobrok. Zatim morate rastaviti ribu na male komadiće, koji se poslužuju na velikom tanjuru kao rezanje ili uvrštavaju u kanape. Votka ili bijelo vino vrlo su pogodni za piće. S njim ide i sok od rajčice ili sok od brusnice.
Značajke marinade
Treba napomenuti da ovaj recept,opisivanje načina pečenja skuše u pećnici u foliji može biti prikladno za druge metode toplinske obrade. Posebno je pogodno za pečenje ribe na otvorenom, uz upotrebu roštilja. Ribu zamotanu u foliju možete staviti i u ugljeve za hlađenje, kojima morate u potpunosti napuniti čitav paket. Kad se ohlade, skuša se može izvaditi i položiti na tanjure.
