Nekoliko mogućnosti za pripremu raznog povrća za zimu

Ljetni stanovnici ljeti imaju puno briga.Ali poslovi žetve i prerade vjerojatno su najugodniji. Ovdje zaista možete pokazati svoje vještine i maštu. Ovaj članak sadrži korisne savjete i recepte koji objašnjavaju kako se bere ukiseljeno povrće. Razvrstani za zimu mogu biti u obliku cjelovitih plodova ili se sastojati od sjeckane mase. U prvom slučaju najčešće se prekrivaju krastavci, rajčica, tikvice, kriške kupusa, tikve, slatka i ljuta paprika kombinirajući ih u različitim omjerima. S drugom opcijom dobivaju se sve vrste povrća salate. U svakom od ovih slučajeva konzerviranje se može provesti na potpuno različite načine. Razno povrće priprema se prema dolje opisanim metodama, koje uvelike ovise o veličini korištenih proizvoda i željenoj mekoći gotovog jela.

1. Cijelo voće ulijeva se, u pravilu, 2-3 puta s kipućom marinadom. U ovom su asortimanu krastavci prhki i atraktivnog zelenog izgleda, a rajčica bolje zadržava svoj izvorni oblik.
2. Povrće narezano na velike komade najbolje je ubrati sterilizacijom stavljanjem limenki u lonac s vodom i zagrijavanjem na laganoj vatri 10-20 minuta.
3. Izabrane salate mogu se kuhati prije valjanja dok sastojci malo ne omekšaju.

Sjeckano razno povrće za zimu "Jesen"

struktura:

• 1 kg sljedećeg povrća: krastavci, smećkasta rajčica, kupus, luk, paprika paprika;
• 1 čaša s pijeskom-šećerom "s toboganom";
• 1,5 žlica. l. gruba kuhinjska sol;
• 1¼ šalice 9% octa
• 1¼ fasetirana čaša bilo kojeg biljnog ulja.

priprema

Operite i osušite sve povrće, pustite da se ocijedi.Zatim izrežite: mrkva - u poprečnim krugovima, paprika i luk - u polu prstenove, rajčica - u velikim kriškama, kupus - ne premalene trake. Stavite sve povrće u široku aluminijsku posudu i prelijte prokuhanom marinadom. Nakon miješanja, stavite na srednje jaku vatru. Nakon što pustite da masa zakipi, ostavite je da kuha, povremeno miješajući lopaticom, 10-15 minuta. Kad se zagrije, rajčica treba pustiti sok, pa će smjesa polako klokotati, ravnomjerno omekšavajući. Takav asortiman povrća za zimu ne smije se prekuhati, inače će više izgledati kao umak nego kao salata. Vruću smjesu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Zamotajte i ohladite 1-2 dana.

Veliki asortiman povrća za zimu "Ljeto u banci"

Sastav marinade za limenku od tri litre:

• 
  70 g soli;
• 80 g pijeska-šećera;
• 1 žličica esencija octa za blagovaonicu.

priprema

U svaku staklenku na dnu stavite 2 svježa listahren, 2-3 srednja češnja češnjaka, 1-2 kišobrana kopra, 1 nasjeckana gorka paprika. Zatim stavite sve povrće (uzeto u jednakim omjerima) sljedećim redoslijedom: cjeloviti krastavci, male tikvice, mrkva prerezana na pola, oguljeni komadići paprike, žilave (malo nezrele) rajčice. Takav asortiman povrća za zimu može se sačuvati triput prelivanjem:

• prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat, pokriveno poklopcem i zamotano;
• ocijediti otopinu, kuhati i puniti 1 sat;
• procijediti prisutnu marinadu i prokuhati sa soli i šećerom;
• izmjerite esenciju u svaku staklenku, a zatim ulijte vruću marinadu;
• smotati i zamotati, okrećući se naopako.