Sokovi od voća i povrća vrsta su pića kojakoju moramo konzumirati tijekom cijele godine. No najveću vrijednost stječu izvan sezone i zimi, kada naše tijelo osjeća posebnu potrebu za vitaminima. Kakav bi zaključak trebala napraviti dobra domaćica? Naravno, za zalihu sokova za zimu! Kako to učiniti? Mi ćemo vam reći!
Prirodni sok
Sok od jabuke za zimu može se zatvoritineograničene količine. Za ovaj recept trebaju vam sami plodovi, sokovnik, velika drvena žlica, emajlirana lončanica i posuda za konzerviranje. Isperite posuđe temeljito u toploj vodi, dodajte joj par žlica sode bikarbone. Operite jabuke, narežite na kriške, ogulite sjemenke, uklonite oštećena područja. Umetnite proizvod u sokovnik, stavite posudu ispod njega da sakuplja tekućinu. Sterilizirajte staklenke, poklopce također. Ovisno o kapacitetu posude u kojoj ćete na zimu zatvoriti sok od jabuke, prikupljenu količinu tekućine prelijte u drugu tavu, stavite je na vatru, zagrijte na temperaturu od oko 90 stupnjeva, uklanjajući pjenu drvenom žlicom . Tako prokuhani sok jednu i pol minutu ulijte u staklenke i zarolajte. Da bi se očuvala hranjiva vrijednost pića, može se pripremiti na malo drugačiji način. Kad ponovno zakuha, zagrijte tekućinu na samo 40 stupnjeva, samo je spakirajte, smotajte, zamotajte i držite staklenke naopako oko jedan dan. Kao što ste već primijetili, ovaj sok od jabuke konzerviran je za zimu bez šećera i drugih dodatnih komponenata. Zasladite po želji kad je pojedete.
Voće i voćni pladanj
Pića su neobično korisna i vrlo ukusna,koji nisu izrađeni od jedne vrste proizvoda, već od smjese. Ovaj raznovrstan preokret pomaže kod anemije, nedostatka vitamina, jesenskih bluesa ili zimskih prehlada. Što može biti bolje od gutljaja ljeta u čaši! Dakle, pripremate sok od jabuke za zimu s drugim voćem! Trebat će vam: jedan i pol kilograma glavnog proizvoda i isto toliko krušaka i šljiva. Šećer - 1000 - 1200 g. Operite jabuke i kruške, izrežite sjemenke, peteljke. Na šljivama očistite sjemenke, podijelite same plodove na polovice. Sve stavite u sokovnik, kuhajte i pustite da se hrana kuha sat vremena (od trenutka kad voda zavrije). Miješajte sok sa šećerom, pakirajte u staklenke, sterilizirajte (temperatura ne viša od 85 stupnjeva). Vrijeme sterilizacije: za posude od pola litre - 15 minuta, za litru - 20, za 3 litre - pola sata. Prema ovom receptu moguće je konzerviranje soka od jabuka i drugog voća s manjom količinom šećera ili s drugačijim omjerom komponenata. A od pulpe (iscijediti) možete skuhati izvrstan džem ili džem.
Sok od pulpe
Ako želite vrtjeti celulozni napitak, ondada biste to učinili, koristite ovu tehnologiju. Za kilogram voća bit će potrebno do 150 g šećera i 0,5 g askorbinske kiseline. Za razliku od prethodnih recepata, ovaj domaći sok od jabuke pravi se od voća sa sjemenkama i srcem. Narežite voće na komade, stavite u lonac, ulijte malo prokuhane vode u kojoj se otopi kiselina. Potrebno je kako jabuke ne bi oksidirale, ne potamnile na zraku. Kuhajte na pari na laganoj vatri, poklopljeno, dok komadi ne omekšaju. Nakon toga, masu treba protrljati kroz gusto sito ili cjedilo. Naribani sok zagrijte na temperaturu od 85 stupnjeva, dodajte šećer po ukusu (ili stavite med) i spakirajte u staklenke. Ulijte ispod vrata tako da ne ostane zrak. Sterilizirajte na 85-90 stupnjeva 25-30 minuta.
Po ovom principu možete sačuvati sokove od raznog voća i povrća.
