Zeleni boršč popularno je ljetno jelo.Štoviše, nije samo ukusno, već i zdravo. Ali zimi svoje najdraže želite razmaziti jelima sa svježom aromom kiselice. Ali, nažalost, ovaj se proizvod ne može naći na policama trgovina tijekom hladne sezone. Stoga mnoge domaćice beru kiselicu za zimu. Postoji nekoliko načina: sušenje, zamrzavanje zelene mase, soljenje cijelih i nasjeckanih listova, sterilizacija i konzerviranje u obliku pire krumpira ili kuhane mase. U ovom ćete članku pronaći recepte za pripremu kiselice za zimu. Odaberite onu koja vam najviše odgovara ili isprobajte nekoliko. A tada će u hladnim danima u vašoj kuhinji često vladati aroma zelenog boršča.
Smrznuta kiselica
Ovo je najbolji način uštedeokus povrtarskih kultura. Kiselicu možete uštedjeti i za zimu miješajući je s koprivom. Asortiman zelenih vitamina bit će potpuno spreman za preljev borše, jer se lišće prethodno sortira, opere i reže na uobičajeni način. Omjer kiselice i koprive 2: 1. Masa se pomiješa, prenese u plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač na čuvanje.
"Slani" pripravak kiselice za zimu s cijelim lišćem
Da lišće ostane neobrezano, jerkiseljenje, uzmi drvenu kadu. Operite kiselicu, osušite je ručnikom i pospite solju, položite u slojeve. Za jedan kilogram lišća trebat će tridesetak grama. Instalirajte ugnjetavanje na vrh. Soljenje će dati malo "skupljanja", pa prijavite u kadu svaki dan tjedan dana, nekoliko slojeva bilja dok spremnik gotovo ne bude pun. Prije upotrebe lišće se opere, izreže i stavi u posudu. Ovako se bere kiselica za zimu, ako imate veliku količinu svježe zelene mase, a također morate imati poseban spremnik za soljenje i prostoriju za njegovo čuvanje. Ali možete soliti lišće na jednostavniji način, što je opisano u nastavku.
Sjeckana kiselica sa soli
Mali dijelovi zelenog lišća, nasjeckani ipomiješana sa soli, može se čuvati u staklenim posudama. Priprema kiselice je uobičajena. Zatim se usitnjenoj masi doda sol (na temelju jednog kilograma kiselice - sto grama). Dobro izmiješana smjesa stavlja se u čiste limenke i malo nabija. Nakon što ste pokrili plastičnim poklopcem, posoljenu kiselicu čuvajte u hladnjaku. Ne morate ga isprati prije upotrebe: jednostavno pripremljeno jelo, primjerice boršč, nemojte soliti, već ga kušajte na kraju kuhanja.
Pire iz konzerve
Takva priprema kiselice za zimu omogućit ćekoristite zelenu masu ne samo kao djelomični preljev za boršč uz lišće, već može djelovati i kao glavna komponenta osvježavajućih umaka. Da biste pripremili pire, zelene izbojke (1 kg) prvo blanširajte u kipućoj vodi sa soli (70-80 g na 2 litre) i lovorovim lišćem (2-3 kom) tri do pet minuta. Nakon uklanjanja začina i dopuštanja da se malo ohlade, protrljajte ih kroz sito ili istucite u blenderu. Pire rasporedite u čiste staklenke, koje se zatim određeno vrijeme steriliziraju u kipućoj vodi: pola litre - 20 minuta, "sedamsto" - pola sata. Zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Kako će biti ugodno prisjećati se sunčanog ljeta tijekom zimskog ručka, jedući mirisni zeleni boršč!
