Ponekad žena koja radi puno radno vrijemejednostavno nema vremena za pripremanje punog obroka. U ovom će slučaju, više nego ikad, dobro doći pripreme juha za zimu. Možete ih kuhati, na primjer, tijekom ljetnog odmora ili provesti nekoliko slobodnih dana u ovom poslu, a zatim šest mjeseci uživati u brzim i ukusnim jelima. Priprema juhe za zimu priprema se od raznog povrća: mrkve i rajčice, paprike, kislice, zelje, repe. Slijedom toga, iz njih možete kuhati kao jednostavnu povrtnu juhu, a borscht, juhu od kupusa, juhu od kislica. Nudimo vam juhe od konzervi za zimu, čiji će recepti sigurno dobro doći.
Za nju trebate uzeti kilogram celera iperšin, kilogram soli, jednaka količina bijele i cvjetače, mrkve i slatke paprike, luk i litra brasna (po litri vode 40 g soli i 1-2 g limunske kiseline). Za berbu kupusa potrebno je oprati i oguliti sve povrće, sitno ih nasjeckati, posipati solju i posipati u sterilizirane staklenke. Pripremite brasno, prokuhajte i prelijte kupus, razvaljajte staklenke i spremite na hladno.
Trebate uzeti dva kilograma kupusa, jedan i polkilogram repe, kilogram rajčice, kilogram mrkve i onoliko luka, pola litre biljnog ulja, tristo grama vode i 100 grama 9% octa, soli, šećera, začina. Priprema juhe za zimu ne treba puno vremena. Operite i ogulite sve povrće, narežite na kriške ili naribajte na krupnoj rerni, stavite u veliku posudu, dodajte ocat i začine, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Zatim stavite radni komad u sterilizirane staklenke, razvaljajte i stavite na skladištenje. Ovaj se pripravak za juhu za zimu dodaje u kipuću mesnu juhu i kuha se s njom dok ne omekša.
A evo još jedne ukusne i najdraže juhe -nestašno dijete. Tako da vas uvijek oduševi svojom aromom na stolu, pobrinite se za to unaprijed. Za kuhanje trebat će vam jedan i pol kilograma svježih krastavaca, kilogram luka i mrkve, tri stotine grama paradajz paste i isto toliko ječma, sto grama biljnog ulja i isto toliko šećera, malo octa i soli. Krastavci se izrezuju na komade i slažu u tavu. Tamo trebate dodati mljevenu mrkvu, nasjeckane luk na kolutiće, ječam. Kuhajte dok se gotovo ne skuha. Na kraju dodajte pastu od rajčice, začine, ocat i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim se prah za juhu za zimu stavlja u sterilizirane limenke i valja se poklopcima.
Na sličan način možete i kuhatiza juhu od kupusa, okroshka, gljiva, pa čak i juhu od graška. Osim konzerviranja, povrće i mješavinu povrća možete jednostavno zamrznuti. Na primjer, kuhani grah zadržava svoje kvalitete nakon zamrzavanja i savršen je za juhu od graha, kada nema vremena za pariti s njim tijekom radnog dana. Tikvice, rajčice, šparogi grah, kukuruz - sve je to savršeno za juhe od povrća. Uostalom, puno je ugodnije povrće kuhati sami, a ne kupiti ih kasnije u trgovini, sumnjajući u kvalitetu i korisnost.
