Očuvanje gljiva je neophodnodio kuhanja. Njihova priprema omogućuje vam da se razveselite ukusnim delicijama u bilo koje doba godine. Kako sačuvati darove prirode i opskrbiti ih za buduću upotrebu? Mnoge domaćice razmišljaju o ovome. Gljive se kisele i soli na različite načine. Razgovarajmo o nekim receptima koji će zasigurno ukrasiti bilo koji stol.
Očuvanje gljiva treba započeti s njihovimpriprema. Bilo koja jestiva vrsta je pogodna za to. Odabiremo samo dobre (ne crvive) i po mogućnosti ne stare primjerke. Također možete koristiti nekoliko vrsta gljiva ili samo jednu.
Kućno konzerviranje povrća i gljiva jejednostavan postupak koji može učiniti svaka domaćica. Evo jednog recepta koji djeluje za gotovo sve vrste. Dizajniran je za jedan kilogram kuhanih gljiva.
Prije početka kuhanja, morate pažljivoprelistati i razvrstati. Ako su velike, tada ih narežemo na komade, a ako su male, onda ih mariniramo cijele. Zatim gljive skuhamo u malo slane vode. Kao rezultat kuhanja pojavljuje se pjena koja se mora ukloniti. Vrijeme kuhanja je najmanje jedan sat. Na kraju ispraznite vodu i pustite da se višak tekućine ocijedi. Zatim pečemo gljive u hladnoj vodi.
Zasebno morate napraviti marinadu.Uzmemo 450 ml vode i dodamo 10-15 grama šećera i kuhinjske soli, 100 ml stolnog octa, oko 3 grama limunske kiseline, klinčiće, cimet i zrna papra po ukusu. Napravimo marinadu i u nju umočimo gljive. Trebali bi kuhati 5-7 minuta. Zatim ih rasporedimo u staklene posude. Spremnik mora biti pripremljen unaprijed. Mora biti sterilno. Staklenke zatvaramo poklopcima i nakon potpunog hlađenja šaljemo ih na hladno mjesto.
Ovo je univerzalni recept.Gljive se moraju čuvati uzimajući u obzir njihove karakteristike. Neke su vrste pogodne za kiseljenje, druge za kiseljenje i konzerviranje. Mliječne gljive su dobre kad se soli. Da bismo to učinili, uzimamo jednu kantu gljiva, ispiremo ih i čistimo od prljavštine i slijepljenog lišća. Zatim ih trebate namakati dva dana. Nužno je mijenjati vodu svaki dan. Zatim stavite gljive u posudu, po mogućnosti drvenu. Svaki sloj pospite solju i pomaknite s nasjeckanim bijelim lukom. Za ovu količinu gljiva trebat će jedna i pol šalice soli. Dodajte kopar i malo češnjaka za okus i aromu. Morate staviti ugnjetavanje na vrh i paziti da se plijesan ne pojavi. Ako se to dogodi, uklonite gornji sloj pokvarenih gljiva.
Najhranjivija je vrganja.Mariniranje vrganja započinje na isti način, njihovim odabirom. Uzimamo mlade i netaknute primjerke. Velike gljive narežemo na komade, a male ostavimo cijele. Recept je za jedan kilogram vrganja. Stavimo ih u lonac i u njega ulijemo čašu vode. Stavili smo posudu na vatru i ostavili da tekućina zakuha. Zatim kuhamo 15 minuta. Gljive neprestano miješajte kako ne bi izgorjele. Nakon toga isušujemo tekućinu u drugu posudu. Dodajte joj 4 lista lovora, nekoliko graška aleve paprike, tri klinčića, glavicu luka i žlicu kuhinjske soli. Kad voda zavrije, u nju ulijte 60 ml octa i izvadite lovorov list. Kuhajte 10 minuta. Zatim distribuiramo gotov proizvod u pripremljene staklenke. Spremnik se mora očistiti i pasterizirati. Napunimo staklenke i zatvorimo poklopce. Gljive je bolje čuvati u hladnjaku ne više od jedne godine.
Očuvanje gljiva omogućuje vam uštedubere se da uživa u okusu ove delicije tijekom cijele zime. Ako ste ubrali bogatu žetvu ovih šumskih darova, onda slobodno započnite s njihovom obradom i branjem. Koristite predložene recepte, nadopunjavajući ih vlastitim sastojcima i začinima.
