Sve više domaćica radije peče svojedomaći kruh. I to je razumljivo. Prvo, puno je ukusniji i aromatičniji nego što ga kupujemo u trgovini. Drugo, u njemu nema konzervansa, sredstva za poboljšanje brašna i drugih "štetnih" dodataka. A jedan od najpopularnijih među domaćim pekarima je kefir kruh. Ispada bijelom pahuljastom mrvicom i hrskavom kore. Ovo je gotovo savršen domaći kruh.
Naravno, domaći kruh na kefiru u pećnici takoda biste kuhali, trebat će puno vremena od domaćice da kuha, trebat će joj neke vještine u radu s kvascem i, što je najvažnije, dobro raspoloženje. Samo u ovom slučaju sigurno će biti ukusno, s pahuljastom mrvicom i tankom kore. Prema ovom receptu, kruh je univerzalan. Možete ga jesti baš tako uz čaj, namazati džem ili napraviti sendvič od kobasica. Izvrsno za veliku obitelj s različitim ukusima.
Dakle, trebate:
Pomiješajte 4 šalice brašna (ostalo će bitidodajte kasnije, ako je potrebno) sa solju. Odložite. U maloj šalici pomiješajte kvasac s vodom i ostavite dok se ne pojavi karakteristična kapa. To može potrajati 10 do 15 minuta. Ovo je potrebno za aktiviranje kvasca. To je jedan od razloga zašto se kruh na kefiru čini veličanstvenim.
U tijesto dodajte kefir, pa med.Može se zamijeniti žlicom smeđeg šećera. Sve dobro promiješajte. Zatim im dodajte brašno, ali ne sve odjednom. Svakoj dodajte po jednu čašu dok ne dobijete željenu konzistenciju tijesta. Trebao bi zadržati oblik, ne lijepiti se za ruke i biti mekan i savitljiv. Ako se pokaže previše suho, možete dodati malo kefira. Pri miješanju je prikladno koristiti kombajn, što će uvelike pojednostaviti cijeli postupak.
Pokrijte zdjelu plastičnom vrećicom i vežite.Ovo je još jedna tajna zašto se kefir kruh pravi od pahuljastih mrvica. Ostavite na toplom mjestu dok se masa ne udvostruči. U prosjeku to traje 1,5-2 sata. Zatim podijelite tijesto u male kuglice promjera 5-7 cm Stavite u kalup podmazan uljem i obložite pergamentom. Pokrijte ponovo vrećicom i ostavite da se 45-60 minuta diže.
Разогреть духовку до 225 градусов.Podmažite kruh jajetom pomiješanom s vodom. Po vrhu pospite sjemenkama ili žitaricama. Pecite 25-30 minuta dok vrh ne porumeni. Ohladite se malo - i možete pokušati. Taj se kruh na kefiru može jesti, lomiti peciva, a može se i izrezati na komade. Općenito, kako vaše srce želi.
Međutim, ne rade svi pecivo s kvascem, dai vrlo dugo se petlja s njom. Ali svejedno želite domaći kruh. Kefir je toliko pogodan u slanim pecivima da se i sam uzdiže. Stoga kruh možete napraviti na kefiru bez kvasca dodavanjem sode ili praška za pecivo.
Za njega trebate uzeti:
Vrijedno je napomenuti da se u ovom receptu kao mjera koristi šalica od 235 ml. Ovo je nešto više od običnog fasetiranog stakla.
Uzmi duboku posudu, izlij sve suhosastojci isključujući orašaste plodove i suho voće. Sve dobro promiješajte i dodajte hladni maslac. Nožem usitnite sve u mrvice (možete koristiti procesor hrane, ali trebate brzo promiješati). Zatim dodajte nasjeckane orašaste plodove i suho voće po ukusu. To mogu biti orasi, lješnjaci, bademi, grožđice, suhe marelice i tako dalje. U tu masu ulijte kefir i dobro izmiješajte vilicom. Stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
Dalje, trebate umijesiti kruh na kefiru bez kvasca,dok grudice ne nestanu i masa se ne pokaže homogenom. Oblikujte okruglu pogaču, stavite na lim za pečenje i odozgo pospite 1 žličicom brašna kroz sito. Napravite križni rez i pecite na 180 stupnjeva dok se na vrhu ne pojavi gusta kora. Ohladite ga na rešetki kako se mrvica ne bi vlažila. Ispada da se ukusni hrskavi kruh može napraviti bez dodavanja kvasca.
Pojavom takvog pomoćnika u kuhinji kaoproizvođač kruha, domaći kruh i lepinje postaju svakodnevica. Napokon, ona će sama mijesiti, izrađivati probu i peći. Ovdje je važno da je recept za kruh s kefirom prilagođen upravo njoj. Čak i malo narušavajući proporcije, možete dobiti nešto potpuno drugačije od onoga što se očekivalo.
Dakle, trebate uzeti:
Prema uputama za proizvođača kruha, oznakasastojci su napravljeni ovako: prvo sve tekućine, a zatim suhe i trebate završiti s brašnom. Kvasac se stavlja na zadnje. Prije miješanja ne smiju doći u kontakt sa soli i tekućinom. To je neophodno kako bi se budući kruh u aparatu za kefir dobro dizao i ne ispadao. Neki bi modeli trebali zatrpavati proizvode, odnosno prvo kvasac, a zatim brašno i sve ostalo.
Sada morate odabrati način rada.Bilo koji je pogodan za pečenje bijelog kruha. Najčešće se tako naziva, rjeđe "Osnovno", "Pšenični kruh". Ukupno će priprema trajati od 2,5 do 3,5 sata. (ovisno o marki). Međutim, u svakom slučaju, kruh u aparatu za kruh s kefirom pripremit će se sam, bez sudjelovanja domaćice.
