U posljednje vrijeme sve je više sporova okokoji je kruh zdraviji. Neki su mišljenja da je pečenje bez upotrebe kvasca korisnije, jer kvasac sadrži gljivice koje se nakupljaju u ljudskom tijelu, uklanjajući korisnu crijevnu mikrofloru, smanjujući tako imunitet.
Fermentirana hrana koja se redovito jedeuzrokuju zatvor i nadimanje, potiču razvoj mutacija stanica, pokreću mehanizam stvaranja tumora. Zato se preporuča peći kruh bez kvasca u aparatu za izradu kruha, za koji se koristi posebna kvasac koji sami pripremite.
Pečenje kruha bez upotrebe kvascadanas je vrlo popularan kod domaćica iz mnogih razloga, na primjer, prisutnosti alergija, averzije prema specifičnom okusu i mirisu kvasca itd.
Budući da je poznato da kruh bez kvasca (upuno je prikladnije da ga pekač kruha peče) priprema se na osnovi kiselog tijesta, morate znati što je to i kako se to pravilno radi. Dakle, dolazi od krumpira, kefira ili jogurta. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.
Kefirski kruh od kiselog tijesta
Sastojci
Kiselo tijesto (tristo pedeset grama): kefir, brašno. Tijesto: četiristo grama brašna, dvjesto grama vode, deset grama soli, šećer po ukusu, biljno ulje.
Kefir se mora ostaviti u toploj sobi zaneko vrijeme da se ukiseli, a zatim dodajte brašno u gustinu kiselog vrhnja i ostavite jedan dan. S vremenom dodajte opet malo brašna, dok bi se konzistencija trebala pokazati nešto gušćom, i opet stavite na jedan dan. Kvasac je sada spreman.
Svi ostali sastojci dodaju se u predjelo i zamijesi se tijesto. Kruh bez kvasca peče se u aparatu za izradu kruha.
Kruh s mineralnom vodom
Sastojci: četiri žlice mekinja, dvije čaše mineralne vode, četiri žlice biljnog ulja, jedna i pol čaše integralnog brašna, jedna i pol čaša pšeničnog brašna, pola žlice kuminovih sjemenki.
Mineralna voda miješa se s uljem, mekinjama,sjemenki kima i brašna (grubo mljevenje) i dodajte pšenično brašno, umijesite tijesto, oblikujte od njega kruh, stavite ga na lim za pečenje, prethodno navlažen vodom, i pecite petnaest minuta, nakon čega se vatra smanjuje i peče još jedan dvadeset minuta. Gotov proizvod zamotan je ručnikom i ostavljen jedan sat.
Kruh bez kvasca (pečen u krušnici) na bazi hmelja
Sastojci
Kiselo tijesto: jedna čaša hmeljevih češera, dvije čaše vode, pola čaše brašna, jedna žlica šećera ili meda. Tijesto: dvjesto grama mlijeka, dvije žlice šećera, deset žlica kiselog tijesta, brašno, sol.
Hmelj se prelije vodom i kuha jedan sat, a zatim se inzistira osam sati. Nakon toga filtrirajte, dodajte brašno i šećer, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite jedan dan na toplom mjestu.
Pripremite tijesto.Da biste to učinili, dodajte šećer, kiselo tijesto i dovoljno brašna u mlijeko da napravite tijesto. Sve se pomiješa i ostavi dva sata, nakon čega se doda sol i brašno i zamijesi, ako se koristi aparat za kruh. Ispostavilo se da je kruh bez kvasca koji je sam napravio puno ukusniji i aromatičniji od kruha kupljenog u trgovini. Tada samo trebate uključiti način "pečenja". Ako se koristi pećnica, proizvod se peče na visokoj temperaturi četrdeset pet minuta.
Stoga je kruh bez kvasca, čije su prednosti očite, danas u velikoj potražnji među potrošačima.
