Sama pomisao na razne kreme za deserte i kolače je privlačna. Protein, krem, maslac ... Svatko od nas ima osobne sklonosti i omiljena jela iz kojih curi slina.
Nisu svi poznati da su kreme i punilakoji volimo svim srcem, stigli su nam iz drugih zemalja i imaju stoljetnu povijest, poput neobičnog Anglesovog slatkog umaka. Vrijeme je da otkrijemo što je Anglez krema. Recept i fotografije naći ćete u ovom članku.
Krema "Angles" u običnim ljudima naziva vanilijaumak ili krem. Ovo popularno punjenje priprema se za 20 minuta i pogodno je za izradu deserta, kao i za posluživanje kao neovisno jelo.
Anglez krema je jednostavan kremasti umakkonzistencija koja se sastoji od žumanjka (ponekad i cijelih jaja), šećera, masnog mlijeka, vrhnja i vanilije. U pravilu se širi u toplom obliku i hladi kad se ohladi. Spada u kategoriju mješovitih rukotvorina. Drugim riječima, to je krem, koji se priprema u dubokom tanjuru ukuhavanjem mlijeka i žumanjka.
Custard je tekućina ili umak.Izraz široko koristi slastičari. Može djelovati kao zaseban desert s dodatkom čokolade, kolačića i sladoleda. Ali češće se koristi kao nadjev za pečenje (kolači, kolači, ekleri).
Creme Anglaise, unatoč svom engleskomime je francuskog porijekla. Prvi spomen o njemu može se naći u broju Ecole des Cuisinières iz 1876. (preveden s francuskog kao Kulinarska knjiga).
I Francuzi i Britanci imaju ovu kremuto jednostavno znači kao krem. Preko stoljeće i pol, ovaj je umak postao začetnik mnogih varijacija punila. U originalnoj verziji Angles je bio pripremljen samo s jajima i mlijekom, kasnije su mu dodani vanilija, čokolada, kava, rum i citrusi. U Engleskoj je uobičajeno da ovo jelo servirate vruće i gusta, a u Francuskoj, naprotiv, hladno i tekuće. Niste sigurni kako napraviti kremu Anglez? Recept sa fotografijom u nastavku pomoći će vam!
Anglez krema popularan je recept jer jestrazlikuje se u jednostavnosti pripreme. Postupak traje ne više od 20 minuta, a proizvodi trebaju samo jaja i mlijeko. Iako se dobiva doista ukusan desert, shema kuhanja može se izmijeniti.
sastojci:
1. Žumanjci - 5 komada.
2. Mlijeko 3,2% - 300 ml.
3. Krema (ili slastičarska ili masna) - 100 ml.
4. Šećer - 3 žlice.
5. Mahune vanilije - 1 kom. (može se zamijeniti vanilijom u prahu).
Faze pripreme:
1. Pomiješajte sve mliječne proizvode i ulijte u duboku šerpu, dodajte vaniliju (sjemenke, mljeveni mahuna, prah), pustite da zavrije.
2. Čim mlijeko i vrhnje zakuhaju, moraju se maknuti sa štednjaka. U ovom trenutku trebate pobijediti žumanjke sa šećerom (dok se potpuno ne otope). Smjesu mlijeka ponovno stavite na štednjak i pustite da zavrije.
3. Kipuću mliječnu smjesu ulijte u smjesu jaja i šećera u tankom mlazu, a zatim temeljito promiješajte, stavite u vodenu kupelj i držite dok se krema ne zgusne.
Savjet: da biste spriječili stvaranje grudica, u posljednjoj fazi morate temeljito izmiješati kremu.
Clafoutis je još jedan francuski desertpodrijetlo. Njegov oblik podsjeća na uobičajenu voćnu pitu, a način kuhanja sličan je tepsiji. U Francuskoj se ova slastica tradicionalno priprema s višnjama. Pogledajmo kako napraviti clafoutis (posebno je popularan recept s kremom Anglaise).
Sastojci za tortu:
1. Trešnje bez koštica (svježe, smrznute) - 400 g.
2. Pileća jaja - 3 kom.
3. Mlijeko - 100 ml.
4. Pšenično brašno - 6 žlica.
5. Šećer - 5 žlica.
6. Prašak za pecivo - 1 žličica.
7. Sol - prstohvat.
8. Maslac (za podmazivanje) - 1 žličica.
Sastojci za kremu:
1. Žumanjci - 3 kom.
2. Mlijeko - 200 ml.
3. Krema - 75 ml.
4. Rum - 2 žličice. (koristi se samo za aromatizaciju, izvrsno se slaže s višnjama). Može se koristiti aroma za hranu - 1 ml.
Faze pripreme:
1. Pripremite tijesto za clafoutis. Stavite jaja i šećer u duboku posudu. Tucite pjenjačom ili mikserom dok se šećer ne otopi i masa sama ne udvostruči.
2. Kad je smjesa gotova, dodajte brašno, prašak za pecivo i sol u malim obrocima.
3. Ulijte mlijeko u homogenu masu, a pritom tijesto miješajte pjenjačom. Pokušajte zadržati polutečnu konzistenciju. Po potrebi dodajte još malo brašna ili mlijeka.
4. Premažite tavu maslacem, a zatim složite višnje u jedan sloj. Lagano rasporedite tijesto po višnjama. Stavite clafoutis u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ne više od pola sata, dok se ne pojavi zlatno smeđa.
pet. Dok se priprema torta, počinjemo s pripremom punila. Krema Anglaise, čiji je recept vrlo jednostavan i popularan, idealna je za clafoutis pitu. U dubokoj posudi pomiješajte vrhnje, mlijeko i rum (aroma). Stavite štednjak.
6. Umutite žumanjke sa šećerom dok se potpuno ne otope. Prokuhano mlijeko i vrhnje moraju se sipati u smjesu jaja u tankom mlazu dok ga ne dovedete do homogene mase.
7. Stavite tekuću kremu u vodenu kupelj dok se krema ne zgusne. U to vrijeme torta bi trebala biti gotova.
8. Na malo ohlađenu tortu ulijte kremu Anglese i ravnomjerno je rasporedite po površini. Ostavite da se ohladi. Tipično, umak se zgusne i poprimi stabilan oblik.
Ovaj umak nije pogodan samo za pite. Kako napraviti Angles gustu kremu? Recept za tortu možete vidjeti u uputama u nastavku.
sastojci:
1. Žumanjci - 5 kom.
2. Krema (ohlađena, peciva) - 200 ml.
3. Šećer - 50 g.
4. Vanilija, čokolada, pistacije, rum, arome i boje po ukusu.
Faze pripreme:
1. Mljeti šećer i žumanjke dok se ne dobije glatka gustoća.
2. Dodajte punilo u kremu i tucite mikserom dok se ne stvore stabilni vrhovi (to će vam pomoći da kolač napunite gustom i gustom kremom), a zatim stavite na laganu vatru. Pustite da zakuha uz stalno miješanje.
3. Ulijte vruću kremu u smjesu jaja u tankom mlazu, ulijte u metalnu posudu i stavite u vodenu kupelj. Miješajte dok se krema ne zgusne i više ne kapa sa žlice.
Da bi umak bio gust i viskozan,preporuča se koristiti tešku rashlađenu kremu. Krema Anglese recept je koji je osvojio srca milijuna žena. Nevjerojatan nadjev koristi se za ukrašavanje voća, muffina, eklera i kolača.
