Odavno je poznato da je kiselo vrhnje u kuhanju jedno odnajtraženiji proizvodi u procesu kuhanja. Mnoge iskusne domaćice uspješno ga koriste u domaćem pečenju. Tijesto od kiselog vrhnja izrađuje se vrlo brzo, osim toga, ima mekoću, pahuljastost i elastičnost, sposobno poprimiti razne oblike.
Kiselo vrhnje je mnogo jeftinije od jednostavnog u trgovinikuhati kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti pakiranje kefira s postotkom masti 3,2 i staviti ga u zamrzivač preko noći. Ujutro cjedilo prekrijte s dva sloja gaze i u njega stavite smrznuti kefir. Serum će se ocijediti, a ukusna pavlaka će ostati na gazi.
Na bazi kiselog vrhnja možete pripremiti mrvičaste,prozračne palačinke i ukusni kolačići, mirisne pite, pite i nježni kolači. Skup glavnih sastojaka obično se sastoji od brašna, soli, šećera, jaja, sode bikarbone (prašak za pecivo). Ako namjeravate raditi pite sa slanim nadjevom, šećer se ne dodaje.
Ako želite pite, ali se ne želite petljati s tijestom od kvasca, prikladan je ovaj recept:
Tijesto:kiselo vrhnje (1/4 l), 200 g omekšanog margarina, oko 16 žlica brašna i prstohvat soli. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak na oko jedan sat. Trenutno možete pripremiti nadjev. Pokušajte ovo: na suncokretovom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte nasjeckani kupus. Kad je pripravak spreman, dodajte par nasjeckanih kuhanih jaja, sol, papar i promiješajte.
Oblikujte pite, premažite ih smjesom od 1 žumanjka i kiselog vrhnja. Pecite na 200 stupnjeva u pećnici dok ne omekša.
Postoji mnogo recepata za kolačiće temeljenih nasluži tijesto od kiselog vrhnja. Djeca vole raditi takve kolačiće zajedno s majkom. Postupak kuhanja pretvara se u uzbudljiv događaj na kojem možete korisno pokazati svoju maštu. Nudimo sljedeći recept.
Tijesto: kiselo vrhnje (5-6 žlica), 1 jaje, malo više od 2 čaše brašna, šećer (čaša), žličica praška za pecivo.
Pretlačite šećer i jaje dok ne postane glatkododajte kiselo vrhnje, prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak na oko pola sata. Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite figure pomoću ureza. Kolačiće pecite u pećnici otprilike trećinu sata na 180 stupnjeva.
Ohlađeni kolačići mogu se ukrasiti prskalicama u boji ili čokoladnom glazurom. Dva kolačića možete kombinirati i s kuhanim kondenziranim mlijekom ili džemom.
Pokušajte napraviti i ukusnu tortu od kiselog vrhnja, kojom se nećete sramiti počastiti goste. Uvjerite se i sami da je ovo vrlo jednostavan recept zbog složenosti pripreme.
Tijesto:kiselo vrhnje (čaša) pomiješa se s prethodno istučenom smjesom jaja (3 kom.) i šećera (nešto manje od čaše). Zatim trebate dodati malo više od čaše prosijanog brašna (dodajte mu pola žličice praška za pecivo). Sad kad je tijesto glatko, možete dodati oko 200 g voća. To mogu biti bobičasto voće, sitno sjeckane jabuke, kruške, šljive i još mnogo toga.
Tijesto rasporedite u prethodno namašćene kalupe ipecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Gotove muffine možete premazati maslacem, zatim ih posipati šećerom u prahu ili prekriti glazurom od kakaa.
Ponekad se to dogodi (pogotovo u toplo vrijemegodine), da je kiselo vrhnje blago kiselo i da ga više nije moguće jesti u ovom obliku. Ako je kiselo vrhnje samo malo kiselo i nije pokvarjeno, možete mu koristiti i napraviti ukusne palačinke od jabuka.
Uzmite nekoliko svježih jabuka i naribajte ih na ribežu od cikle.
Tijesto: kiselo vrhnje (čaša) i 1 jaje, malo šećera.Dodajte ribane jabuke. Po želji dodajte vanilin ili cimet. Zatim trebate dodati brašna, toliko da konzistencija tijesta ne bude pregusta.
Umočite žlicu u čašu vode, stavite tijesto u tavu s biljnim uljem i pecite dok ne porumeni.
Dobar apetit.
